Rosa champagnekake med hvit sjokolade

Ingredienser

• Kake:
• 1 pakke (ca. 520 g) hvit kakeblanding
• 3,2 dl rosa champagne
• 3 egg
• 0,8 dl vegetabilsk olje
• 3 ss kirsebærjuice
• 3 dråper rød konditorfarge
• Fyll:
• 3,6 dl tykk piskefløte
• 1/2 pakke (ca. 85 g) instant hvit sjokoladepuddingblanding
• 1 ss melis
• 1 ss halv og halv (fløte og melk)
• Frosting:
• 5,9 dl melis
• 1,2 dl myknet smør
• 0,6 dl halv og halv (fløte og melk)
• 2 ss rosa champagne
• 2 ss kirsebærjuice
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Topping:
• 1/2 (ca. 115 g) hvit sjokoladeplate, skåret i flak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer (ca. 20 cm i diameter).
2. Bland kakeblandingen, 3,2 dl rosa champagne, egg og vegetabilsk olje i en stor bolle til det er fuktig, ca. 1 minutt.
3. Tilsett 3 ss kirsebærjuice og rød konditorfarge; pisk på middels hastighet til det er jevnt, ca. 1 minutt.
4. Fordel røren i de smurte kakeformene.
5. Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, 29 til 34 minutter.
6. La kakene avkjøle i formene i 5 minutter. Vend dem deretter ut på en rist og la dem avkjøle helt, 25 til 30 minutter.
7. Pisk kremfløte med en elektrisk mikser til det dannes stive topper.
8. Strø over hvit sjokoladepuddingblanding; pisk til det er godt blandet.
9. Bland inn 1 ss melis og 1 ss halv og halv til fyllet er jevnt.
10. Fordel fyllet over ett kakebunnlag og legg det andre laget oppå.
11. Pisk sammen 5,9 dl melis og smør med en elektrisk mikser til det er godt blandet.
12. Bland inn 0,6 dl halv og halv, 2 ss rosa champagne, 2 ss kirsebærjuice og vaniljeekstrakt til glasuren er glatt og smørbar.
13. Smør glasuren over kaken.
14. Topp kaken med hvite sjokoladeflak.
15. Sett kaken kaldt til servering.