Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat
Oppskrift på smakfull ribbe med grillede maiskolber, søt cantaloupe og en frisk urte salat - perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Velkommen til en smaksreise inspirert av sommerens beste ingredienser! Denne Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat er en sann fest for ganen. Kombinasjonen av den saftige, krydderkrukkete ribben, den søt-syrlige melon, den kremet-urteaktige salaten og den deilige, grillet maisen skaper en helt unik og balansert smaksopplevelse. Dette er en rett som er skapt for å nytes sammen med venner og familie i de lange, lyse sommernettene.
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 hvitløksfedd, skrellet
- 5,3 dl ketchup
- 4,1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 7 ss soyasaus, delt
- 6 ss (pakket) mørkbrunt sukker
- 4 1/2 ss mildsmakende (lys) melasse
- 3 ss rødvinseddik
- 4 store rekker med baby back ribs (hver ca. 1,1 kg)
- 8 ss chilipulver, delt
- 2,4 dl (2 staver) smør, romtemperert
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 2 ss hakkede ferske rosmariblader
- 2 ss hakkede ferske marjarmblader
- 1 ss hakkede ferske gressløk
- 8 store ørsmå ferske maiskolber, skrellet
- 1 hel cantaloupe, vasket, delt i to, frø fjernet, hver halvdel skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- Honning
- Cayennepepper
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 appelsin, presset og revet skall
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 bunt fersk italiensk persille, bare blader, grundig vasket og tørket
- Appelsinskiver, til pynt
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 hvitløksfedd, skrellet
- 5,3 dl ketchup
- 4,1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt
- 7 ss soyasaus, delt
- 6 ss (pakket) mørkbrunt sukker
- 4 1/2 ss mildsmakende (lys) melasse
- 3 ss rødvinseddik
- 4 store rekker med baby back ribs (hver ca. 1,1 kg)
- 8 ss chilipulver, delt
- 2,4 dl (2 staver) smør, romtemperert
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 2 ss hakkede ferske rosmariblader
- 2 ss hakkede ferske marjarmblader
- 1 ss hakkede ferske gressløk
- 8 store ørsmå ferske maiskolber, skrellet
- 1 hel cantaloupe, vasket, delt i to, frø fjernet, hver halvdel skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- Honning
- Cayennepepper
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 appelsin, presset og revet skall
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 bunt fersk italiensk persille, bare blader, grundig vasket og tørket
- Appelsinskiver, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For BBQ-saus: Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Press hvitløk gjennom hvitløkspressen rett i kjelen. Rør i 30 sekunder. Tilsett ketchup, ¾ kopp buljong, 3 spiseskjeer soyasaus, brunt sukker, sirup og eddik. La sausen småkoke. Skru ned varmen til medium-lav og la den småkoke til den er redusert til ca. 3 kopper, rør av og til, i omtrent 15 minutter. Overfør til en bolle. Dette kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Strø salt, pepper og 1 spiseskje chilipulver på hver side av hver ribbe. Plasser 2 ribberader på hver av to store, runde bakeplater med høye kanter. Dette kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3Plasser én ovnrack i den øverste tredjedelen av ovnen og én i den nederste tredjedelen; forvarm til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 4Hell ½ kopp av den resterende buljongen og 2 spiseskjeer av den resterende soyasausen rundt ribbene på hver plate; dekk hver plate med aluminiumsfolie. Stek ribbene i 30 minutter; snu platene. Stek videre til ribbene er møre, ca. 45 minutter til. Fjern folien og la dem avkjøle litt. Skjær hver ribbe mellom beinene i individuelle ribber. Pensle ribbene rikelig med sausen. Dette kan lages 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur før servering.
- 5For urtesmør og mais: Visp smør og alle urtene i en middels bolle til de er godt blandet. Krydre smøret med salt og pepper etter smak. Dette kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut og la det bli romtemperert før bruk.
- 6Legg maisen på en bakeplate; strø over salt og pepper. La stå til den skal grilles, opptil 2 timer.
- 7Forbered grillen (medium-høy varme). Grill ribbene til de er gjennomvarme og har litt brent preg, og snu dem av og til, mens du pensler med mer saus, i ca. 10 minutter. Pakk ribbene pent på et fat.
- 8Grill maisen til den er mør og har grillmerker, og begynner å bli brent, mens du snur den ofte og pensler med urtesmør, i ca. 10 minutter. Overfør til en tallerken; topp med mer smør. Server med resten av smøret.
- 9For melon: Grill cantaloupeskivene på den ene siden til de har grillmerker, ca. 3 minutter. Legg dem med den grillede siden opp på et fat. Pensle med honning og strø over cayennepepper.
- 10For fersk urtesalat: Denne enkle tilbehørsretten er en frisk kontrast til resten av måltidet. Visp sammen ¼ kopp rødvinseddik, ¼ kopp appelsinjuice, 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje og 1 teskje finrevet appelsinskall i en liten bolle. Krydre dressingen med salt og pepper. Fjern de tykke stilkene fra 2 store bunt med fersk italiensk persille, og legg de små toppskuddene og bladene i en stor bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes, opp til 2 timer. Rør dressingen på nytt før servering. Vend persillen i nok dressing til å dekke, og server.
- 11I en liten kjele over middels varme, sautér hvitløk i oljen til den er duftende. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i 1 time, rør av og til.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til den perfekte ribben er å bake den først, før du griller den. Dette gir en myk og saftig innside, samtidig som du får den nydelige, litt crispete overflaten.
- 2For enda mer smak, prøv å mariner ribben i BBQ-sausen i 1-2 timer før steking. Dette gir en dypere, mer intens smak.
- 3Når du griller maisen, pass på at du vender den jevnlig for å få fine grillmerker på alle sider.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et festmåltid på sommerkvelden. Server den med en kjølig, fruktig hvitvin eller en refreshing sommerdrikk som for eksempel en sitronmangodrikk. En god, frisk salat med sesongens grønnsaker vil også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat?▼
Total tilberedningstid for Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat?▼
En porsjon av Rorys ribbe med grillet mais, cantaloupe og fersk urte-salat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
