Roquefort-salat med varme krutonger og lardons
Oppskrift på en smakfull salat med roquefort, varme croutoner og sprøstekte lardons. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Roquefort-salat med varme krutonger og lardons er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Olivenolje, ekstra jomfru olivenolje, rødvinseddik. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Olivenolje
- 250 g (½ pund) røkt bacon av beste kvalitet du har råd til, skinn fjernet
- 2 tykke skiver surdeigsbrød, kuttet i 1,5 cm biter
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4 store neve blandet salat (mache), vannkresse eller ruccola, vasket og tørket
- 2 store neve radicchio, vasket og tørket
- En stor neve valnøttbiter, skåret i skiver
- En bunt fersk gressløk, finhakket
- 100 g Roquefort-ost
Ingredienser
- Olivenolje
- 250 g (½ pund) røkt bacon av beste kvalitet du har råd til, skinn fjernet
- 2 tykke skiver surdeigsbrød, kuttet i 1,5 cm biter
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4 store neve blandet salat (mache), vannkresse eller ruccola, vasket og tørket
- 2 store neve radicchio, vasket og tørket
- En stor neve valnøttbiter, skåret i skiver
- En bunt fersk gressløk, finhakket
- 100 g Roquefort-ost
Fremgangsmåte
- 1;
- 2Sett en stor stekepanne på høy varme, og når den er varm, tilsett et godt par skjeer med olivenolje.
- 3Kutt baconet i tykke 1/2-tommers/1 cm lardons, og ha det i pannen. Stek, rør av og til, i rundt 3 minutter, eller til baconet har fått en fin farge og mye av fettet har blitt utløst. Skru ned varmen litt, og tilsett brødet i pannen, pass på å spre krutongene slik at de får litt farge. Stek i ytterligere 3 minutter, eller til de har sugd opp all den deilige smaken og er deilige, sprø og gyldne.
- 4Til dressingen:
- 5Ha ekstra-virgin olivenolje, rødvinseddik, Dijon-sennep og en god klype salt og pepper i et rent syltetøyglass. Sett på lokket og rist godt, smak til og sørg for at balansen er riktig. Kok's notat: Du vil at den skal være litt for syrlig på dette stadiet, siden du vil få en del salt fra baconet, og franske dressinger har en tendens til å være ganske skarpe.
- 6Til salaten:
- 7Når dressingen er ferdig, inviter alle til bordet slik at de er klare til å spise så snart salaten er klar. Legg ruccola (lammsalat) på et stort fat, riv i radicchioen, og hell over den deilige, tykke dressingen. Strø over mesteparten av valnøttene og gressløken, samt alle krutongene og baconlardonsene. Raskt og med rene hender bland alt godt slik at hvert eneste blad er dekket.
- 8Bruk tuppen av en kniv til å smuldre små biter av Roquefort og la dem falle rett ned på salaten. Avslutt med å strø over resten av valnøttene og gressløken fra høyden, og nyt!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roquefort-salat med varme krutonger og lardons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roquefort-salat med varme krutonger og lardons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roquefort-salat med varme krutonger og lardons?▼
Total tilberedningstid for Roquefort-salat med varme krutonger og lardons er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roquefort-salat med varme krutonger og lardons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roquefort-salat med varme krutonger og lardons?▼
En porsjon av Roquefort-salat med varme krutonger og lardons inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
