Roquefort, plomme-terrin med Parma-skinke
Lær hvordan du lager en smakfull roquefort og prune terrine med parmaskinke. En elegant forrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne usedvanlige terrinoppskriften er en feiring av de rike, kraftfulle smakene fra Frankrike. Sammenføyningen av den kremmerhvite Roquefort-osten, de mørke, søte plommene og den saltede Parma-skinken gir en melodisk balanse av teksturer og smaker som virkelig setter ganen i sving. Perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning, eller som en delikat appetittvekkende mellommåltid.
Ingredienser
- 2,4 dl plommevin
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- 2 hele nellikspiker
- 1,2 dl tørkede, steinfrie plommer
- To 2-tommers striper sitronskall
- Tre 2-tommers striper appelsinskall
- 450 gram Roquefort
- 170 gram (1 1/2 staver) smør
- 0,6 dl tynne skiver av Parma-skinke
- Nykvernet hvit pepper
- Serveringsforslag: sesongens frukt, mesclun-salat og valnøtt-rosinbrød
Ingredienser
- 2,4 dl plommevin
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- 2 hele nellikspiker
- 1,2 dl tørkede, steinfrie plommer
- To 2-tommers striper sitronskall
- Tre 2-tommers striper appelsinskall
- 450 gram Roquefort
- 170 gram (1 1/2 staver) smør
- 0,6 dl tynne skiver av Parma-skinke
- Nykvernet hvit pepper
- Serveringsforslag: sesongens frukt, mesclun-salat og valnøtt-rosinbrød
Fremgangsmåte
- 1Varm opp plommelikølen med kanelstang, laurbærblad, nellik, sitron- og appelsinskall til det er lunt. Hell over sviskene og la det marinere i kjøleskapet over natten.
- 2Ha Roquefort og myknet smør i en bolle til en elektrisk mikser. Bland med flatpisker på lav hastighet i 10 til 15 minutter, eller til moussen er glatt og luftig. Krydre etter smak med hvit pepper.
- 3Mens mikseren går, kle en terrinform, helst rund, først med plastfolie, deretter med tynne skiver Parma-skinke, og pass på at skivene overlapper på hver side.
- 4Fordel deler av Roquefort-moussen i bunnen av terrinen, ca. 2,5 cm høyt. Plasser de marinerte sviskene langs midten, ende til ende. Fyll terrinen med resten av moussen. Ta skivene av skinken og brett dem mot midten for å dekke toppen av terrinen. Sett den i kjøleskapet i ca. 4 timer til den er fast. Når terrinen er avkjølt, løsne den forsiktig fra formen og skjær den i skiver med en varm kniv.
- 5Server med sesongens frukt, mesclun-salat og valnøtt-rosinbrød.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til denne terrinens suksess ligger i å la plommene marinere godt over natten. Dette gir dem tid til å absorbere alle de deilige kryddersotete smakene.
- 2For å oppnå den aller mykeste, luftigste Roquefort-moussen, er det viktig å ikke blande for fort. La den elektriske mikseren gå i minst 10-15 minutter, og vær tålmodig.
- 3For et ekstra flott visuelt uttrykk, kan du lage en liten fordypning i toppen av terrinen og fylle den med en klype av sesongens beste bær rett før servering.
Serveringsforslag
Denne Roquefort-terrinen passer utmerket sammen med et glass av det samme plommevinnet som ble brukt i marinaden. Ledsag også gjerne med en frisk mesclun-salat med valnøtter og et godt, grovkornet valnøtt-rosinbrød for å runde av måltidet på en fyldestgjørende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roquefort, plomme-terrin med Parma-skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roquefort, plomme-terrin med Parma-skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roquefort, plomme-terrin med Parma-skinke?▼
Total tilberedningstid for Roquefort, plomme-terrin med Parma-skinke er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roquefort, plomme-terrin med Parma-skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roquefort, plomme-terrin med Parma-skinke?▼
En porsjon av Roquefort, plomme-terrin med Parma-skinke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
