Klassisk romescosaus med paprika og chili

Ingredienser

• 1 tørket ancho-chili, stilk og frø fjernet
• 1 rød paprika
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 4 hvitløksfedd
• 0.6 dl kyllingkraft med redusert natrium
• 1 boks (ca. 400-425 g) hele tomater i juice
• 1 skive fast hvitt brød, uten skorpe, skåret i små terninger (ca. 1.2 dl)
• 0.6 dl hasselnøtter, ristet
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss mild honning
• 0.25 ts salt
• 0.25 ts svart pepper

Slik gjør du:

1. Bløtlegg ancho-chilien i kokende vann til den er myk, omtrent 15 minutter. Sil av vannet og skjær chilien i tynne skiver.
2. Mens chilien bløtlegges, rist paprikaen over en gassbrenner på middels høy varme, eller grill den på en grillplate ca. 5 cm fra varmen. Vend paprikaen med tang til skinnet er svart, 7 til 10 minutter.
3. Overfør paprikaen umiddelbart til en bolle og dekk tett til. La den stå i 10 minutter.
4. Når paprikaen er kald nok til å håndteres, skrell den og del den i 8 biter. Kast stilk, frø og ribber.
5. Varm opp olivenoljen i en tung stekepanne (ca. 30 cm) over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
6. Fres hvitløken, vend av og til, til den er gyllenbrun, 3 til 5 minutter.
7. Tilsett chili, paprika og buljong. La det småkoke under omrøring av og til til det meste av væsken har fordampet, 3 til 5 minutter.
8. Tilsett tomater med juice, brød og hasselnøtter. La det småkoke uten lokk, og rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, 10 til 15 minutter.
9. Rør inn smøret, og overfør forsiktig sausen til en foodprosessor.
10. Tilsett honning, salt og pepper, og kjør til en grov puré. Smak til med salt.