Romescosaus
Lær hvordan du lager en smakfull romesco saus med denne enkle oppskriften. Perfekt til grillmat, tapas og som dipp. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Romescosaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rød paprika, spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, hvitløksfedd og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 tørket ancho-chili, stilket, frøet og ribber fjernet
- 1 rød paprika
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd
- 0,6 dl redusert natrium kyllingkraft
- 1 (14- til 15-oz) boks hele tomater i juice
- 1 skive fast hvitt brød, skorpene fjernet og brødet skåret i små terninger (1,2 dl)
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje mild honning
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
Ingredienser
- 1 tørket ancho-chili, stilket, frøet og ribber fjernet
- 1 rød paprika
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd
- 0,6 dl redusert natrium kyllingkraft
- 1 (14- til 15-oz) boks hele tomater i juice
- 1 skive fast hvitt brød, skorpene fjernet og brødet skåret i små terninger (1,2 dl)
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje mild honning
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg chili i kokende vann til det dekker, til det er mykt, omtrent 15 minutter. Sil av vannet og skjær i tynne skiver. Mens chilien bløtlegges, rist paprika på risten til en gassbrenner over moderat høy varme, og vend med tang, til skinnet er svart, 7 til 10 minutter. (Alternativt kan du grille den på en grillplate ca. 5 cm fra varmen, og vende den, i 8 til 10 minutter.) Overfør umiddelbart til en bolle og dekk tett til, og la den stå i 10 minutter. Når paprikaen er kald nok til å håndteres, skrell den og del den i 8 biter, og kast stilker, frø og ribber. Varm opp olje i en tung, 30 cm stor stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Fres hvitløk, og vend av og til, til den er gyllenbrun, 3 til 5 minutter. Tilsett chili, paprika og buljong, og la det småkoke under omrøring av og til til det meste av væsken har fordampet, 3 til 5 minutter. Tilsett tomater med juice, brød og hasselnøtter, og la det småkoke uten lokk, og rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, 10 til 15 minutter. Rør inn smør, og overfør forsiktig sausen til en food processor. Tilsett honning, salt og pepper, og kjør til en grov puré. Smak til med salt.
- 2Bløtlegg chili i kokende vann til det dekker, til det er mykt, omtrent 15 minutter. Sil av vannet og skjær i tynne skiver.
- 3Mens chilien bløtlegges, rist paprika på risten til en gassbrenner over moderat høy varme, og vend med tang, til skinnet er svart, 7 til 10 minutter. (Alternativt kan du grille den på en grillplate ca. 5 cm fra varmen, og vende den, i 8 til 10 minutter.) Overfør umiddelbart til en bolle
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Romescosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Romescosaus?▼
En porsjon av Romescosaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Marokkansk rå gulrotsalat
