Romanstil Gnocchi
Lær hvordan du lager deilige roman-style gnocchi hjemme. En enkel og smakfull oppskrift som passer for hele familien.
Om denne retten
Romanstil Gnocchi er en klassisk italiensk rett som stammer fra Roma-regionen. Denne særegne versjonen kombinerer den tradisjonelle gnocchi-deigen med en kremet, ystet saus som gir en utrolig smaksrik og delikat opplevelse. Det er en rett som krever nøye håndverksmessig utførelse, men som belønner det med en luftig og fantastisk munnfølelse - en sann feiring av italiensk matkultur.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 3. 4 ½ kopper helmelk
- 4. 1 teskje salt
- 5. 4,7 dl semulegryn
- 6. 1 stang smør (8 spiseskjeer), smeltet
- 7. 1 eggeplomme
- 8. 1 ½ kopper revet Parmesan
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 3. 4 ½ kopper helmelk
- 4. 1 teskje salt
- 5. 4,7 dl semulegryn
- 6. 1 stang smør (8 spiseskjeer), smeltet
- 7. 1 eggeplomme
- 8. 1 ½ kopper revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie og sett det til side.
- 22. Varm opp olivenoljen i en dyp kjele over middels varme. Når oljen er varm (ikke varm), tilsett hvitløk.
- 33. Når hvitløken begynner å bli gyllen rundt kantene, omtrent 2 minutter, rør inn all melken og saltet.
- 44. La melken småkoke forsiktig, rør ofte for å unngå at det dannes skinn på overflaten og for å unngå at det brenner seg i bunnen.
- 55. Når melken begynner å småkoke lett, rør gradvis inn semulermelken. Fortsett å røre og vende blandingen i ca. 3 minutter, til den begynner å trekke seg bort fra sidene av kjelen.
- 66. Tilsett det smeltede smøret og fortsett å vende til alt smøret er godt innarbeidet i semolinien.
- 77. Når alt smøret er absorbert, slå av varmen.
- 88. Jevnt ut overflaten på semoliniblandingen med en flat slikkepott, og tilsett umiddelbart eggeplommen og osten. Arbeid raskt for å spre eggeplommen over hele overflaten av semolinien, og vend deretter eggeplommen inn i blandingen. Dette må gjøres veldig raskt, slik at du kan vende blandingen innover før eggeplommen begynner å koke.
- 99. Når eggeplommen er godt innarbeidet, tilsett parmesan og fortsett å veksle mellom å røre og vende blandingen til alt er godt blandet i en fin, deigaktig masse.
- 1010. Hell blandingen ut på det forberedte bakepapiret og jevn ut "deigen" med den samme slikkepotten du brukte tidligere, til den er ca. 1 cm tykk (du kan gå opp til 1,3 cm hvis du vil ha tyngre gnocchi, det vil bare ta litt lengre tid å koke).
- 1111. La bakepapiret stå til side og la gnocchideigen avkjøles ved romtemperatur til den er fast nok til å håndteres, ca. 45 minutter.
- 1212. Skjær gnocchien i ønsket form eller størrelse (på restauranten skjærer vi den i rektangulære "fingre", men du kan være kreativ og bruke en kakeutstikker eller juiceglass for å lage runde gnocchi).
- 1313. Tradisjonelt blir romerske gnocchi lagt lagvis i en smurt form og stekt i ovnen i 17 til 18 minutter ved 220°C. På 13 Gypsies brenner vi gnocchien i en varm panne for å danne en skorpe av "grillet" ost, samtidig som midten forblir myk og saftig. Topp med din favorittsaus og nyt!
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets semulegryn for å sikre en perfekt konsistens på deigen.
- 2Arbeid raskt når du blander inn eggeplommen for å unngå at den koker.
- 3La gnocchien hvile tilstrekkelig tid slik at den får en fast, men likevel myk tekstur før du former den.
Serveringsforslag
Romanstil Gnocchi nyter godt av en frisk salat med rucola og tomat som tilbehør. Avslutt gjerne måltidet med et glass god, tørr rødvin for å få fram de rike, fyldige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Romanstil Gnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Romanstil Gnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Romanstil Gnocchi?▼
Total tilberedningstid for Romanstil Gnocchi er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Romanstil Gnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Romanstil Gnocchi?▼
En porsjon av Romanstil Gnocchi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
