Kremet Romano risotto med reddiker

Ingredienser

4porsjoner

14 dl kyllingkraft med redusert salt

4.5 dl varmt vann

85 g usaltet smør, delt

1 middels stor løk, finhakket

3 hvitløksfedd, finhakket

450 g Arborio-ris

1.5 dl tørr hvitvin

1.2 dl revet Pecorino Romano

1 ss hvitvinseddik

1 ss ekstra virgin olivenolje

450 g rensede reddiker, julienne-skåret

1 ss finhakket gressløk

Salt og pepper etter smak

Ekstra virgin olivenolje til servering

Ingredienser

4porsjoner

14 dl kyllingkraft med redusert salt

4.5 dl varmt vann

85 g usaltet smør, delt

1 middels stor løk, finhakket

3 hvitløksfedd, finhakket

450 g Arborio-ris

1.5 dl tørr hvitvin

1.2 dl revet Pecorino Romano

1 ss hvitvinseddik

1 ss ekstra virgin olivenolje

450 g rensede reddiker, julienne-skåret

1 ss finhakket gressløk

Salt og pepper etter smak

Ekstra virgin olivenolje til servering

Slik gjør du:

Kok opp kyllingkraft og vann i en kjele på 3-4 liter og hold det varmt på lav varme.

Smelt 3 ss smør i en tykkbunnet gryte på 4-5 liter over middels varme til det skummer.

Tilsett finhakket løk og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk og kok, rør av og til, i 6-8 minutter til den er myk.

Rør inn Arborio-risen og kok, rør om, i 1 minutt.

Tilsett hvitvin og kok, rør om, til vinen er absorbert, ca. 1 minutt.

Rør inn 2.5 dl av den småkokende kraften i risen. Kok, rør konstant og hold på en sterk småkoking, til kraften er absorbert.

Fortsett å koke og tilsette kraft, ca. 2.5 dl av gangen. Rør ofte og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er akkurat mør, kremaktig og fortsatt al dente, 18-22 minutter.

Spe ut med litt av den resterende kraften om nødvendig for ønsket konsistens. Ta gryten av varmen.

Rør inn revet Pecorino Romano, 1 ts salt, 0.5 ts pepper og de resterende 3 ss smør.

Vend inn hvitvinseddik, 1 ss olivenolje, julienne-skårne reddiker og finhakket gressløk.

Smak til med salt og pepper. Servér umiddelbart.

Om denne retten

Denne delikate risottoen er en feiring av de skarpe, livlige smakene fra reddiker og den rike, kremete Pecorino Romano-osten. Med sin opprinnelse i det sentrale Italia, bringer denne retten en smak av tradisjon og lidenskap til ditt middagsbord. Dens subtile balanse av syrlige og nøtteaktige noter gjør den til et perfekt valg for en uformell middag med venner eller en spesiell anledning.

Tips og Varianter

1Bruk høykvalitets Arborio-ris for den perfekte kremete teksturen.

2La hver tilsetning av buljong bli fullstendig absorbert før du tilsetter neste for å oppnå rett konsistens.

3Skjær reddikene i tynne julienne-strimler for en frisk og knasende kontrast til den kremete risottoen.

Serveringsforslag

Servér denne Romano-risottoen med et glass tørr hvitvin for å løfte de syrlige nyansene, og dryss over litt ekstra olivenolje for å avslutte retten på en smakfull måte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet Romano risotto med reddiker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet Romano risotto med reddiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet Romano risotto med reddiker?▼

Total tilberedningstid for Kremet Romano risotto med reddiker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet Romano risotto med reddiker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet Romano risotto med reddiker?▼

En porsjon av Kremet Romano risotto med reddiker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.