Romanesco (italiensk Romesco) med rød snapper
Lær å lage en smakfull roman-esco med rød snapper, perfekt for en elegant hovedrett. En enkel oppskrift med autentiske italienske smaker.
Om denne retten
Den spanske klassikeren Romanesco eller Romesco kan ofte bli sett på som en enkel tilbehørssaus, men i denne retten tar vi den til nye høyder. Den fylne nøttesmaken kombinert med den sprø, krispbrune rød snapper-fileten gir en uforglemmelig smaksopplevelse som tar deg rett til den solvarme middelhavskysten.
Ingredienser
- 1. 1. 1 glass ovnsbakte røde paprika
- 2. 1 stor plommetomat, grovhakket
- 3. 2 skiver gammelt brød, revet i biter
- 4. 3 ss pinjekjerner, ristet
- 5. 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 6. 1 kvist fersk rosmarin, blader finhakket, pluss 1 kvist
- 7. Noen persilleblader
- 8. 2 ss modnet balsamicoeddik
- 9. 1/4 til 0,8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 ss
- 10. 4 fileter av rød snapper (6 til 225 gram hver)
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Mel, til å dyppe i
Ingredienser
- 1. 1. 1 glass ovnsbakte røde paprika
- 2. 1 stor plommetomat, grovhakket
- 3. 2 skiver gammelt brød, revet i biter
- 4. 3 ss pinjekjerner, ristet
- 5. 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 6. 1 kvist fersk rosmarin, blader finhakket, pluss 1 kvist
- 7. Noen persilleblader
- 8. 2 ss modnet balsamicoeddik
- 9. 1/4 til 0,8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 ss
- 10. 4 fileter av rød snapper (6 til 225 gram hver)
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Mel, til å dyppe i
Fremgangsmåte
- 11. Legg paprika og grovhakket tomat i en foodprocessor sammen med brød, pinjekjerner, hvitløk, rosmarin, hakket persille og eddik. Sett på maskinen og hell i 1/4 til 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje i en jevn strøm for å lage en tykk saus.
- 22. Ha 2 spiseskjeer olivenolje i en lav stekepanne og legg i rosmarinstangen. Dette vil infusere oljen før fisken tilsettes.
- 33. Krydre snappere med salt og pepper, og skjær kryssgater i skinnsiden. Vend fisken i mel og stek den i den rosmarin-infuserte olivenoljen i 7 til 8 minutter, til den er sprø og gyllen på begge sider. Server fisken i en skål med sausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paprikasausen får god tid til å utvikle seg - jo lengre den småkoker, jo dypere og mer kompleks blir smaken. Ikke glem å infusere olivenoljen med frisk rosmarin, det gir en deilig duft og aroma til fisken. Prøv også gjerne å bruke en litt tykkere og fastere type hvitfisk, som for eksempel rødfisk, i stedet for snapper.
Serveringsforslag
Denne retten er en flødeløs, vegetarisk variant av den klassiske Romesco-sausen, og den passer perfekt sammen med en enkelt salat av ferske, spreke grønnblader og noen rislende sitronskiver. Til drikke anbefaler vi en kjølig, frisk hvitvin med en antydning av mineralitet - for eksempel en god Txakoli fra Baskerland.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Romanesco (italiensk Romesco) med rød snapper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Romanesco (italiensk Romesco) med rød snapper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Romanesco (italiensk Romesco) med rød snapper?▼
Total tilberedningstid for Romanesco (italiensk Romesco) med rød snapper er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Romanesco (italiensk Romesco) med rød snapper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Romanesco (italiensk Romesco) med rød snapper?▼
En porsjon av Romanesco (italiensk Romesco) med rød snapper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
