Romescosaus med stekt rød snapper
Lær å lage en smakfull romescosaus med stekt rød snapper, perfekt for en elegant hovedrett. En enkel oppskrift med autentiske spanske smaker.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 glass ovnsbakte røde paprika
- 1 stor plommetomat, grovhakket
- 2 skiver gammelt brød, revet i biter
- 3 ss pinjekjerner, ristet
- 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 1 kvist fersk rosmarin, blader finhakket, pluss 1 kvist
- Noen persilleblader
- 2 ss modnet balsamicoeddik
- 0.8-1.6 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 ss
- 4 fileter av rød snapper (170-225 g hver)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mel, til å dyppe i
Ingredienser
- 1 glass ovnsbakte røde paprika
- 1 stor plommetomat, grovhakket
- 2 skiver gammelt brød, revet i biter
- 3 ss pinjekjerner, ristet
- 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 1 kvist fersk rosmarin, blader finhakket, pluss 1 kvist
- Noen persilleblader
- 2 ss modnet balsamicoeddik
- 0.8-1.6 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 ss
- 4 fileter av rød snapper (170-225 g hver)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mel, til å dyppe i
Slik gjør du:
- Legg paprika og grovhakket tomat i en foodprosessor sammen med brød, pinjekjerner, hvitløk, finhakket rosmarin, hakket persille og eddik.
- Sett på maskinen og hell i 0.8 til 1.2 dl ekstra virgin olivenolje i en jevn strøm for å lage en tykk saus.
- Ha 2 spiseskjeer olivenolje i en lav stekepanne og legg i rosmarinstangen. Dette vil infusere oljen før fisken tilsettes.
- Krydre snapperfiletene med salt og pepper, og skjær kryssnitt i skinnsiden.
- Venn fisken i mel og stek den i den rosmarin-infuserte olivenoljen i 7 til 8 minutter, til den er sprø og gyllen på begge sider.
- Server fisken i en skål med sausen.
Om denne retten
Den spanske klassikeren Romesco kan ofte bli sett på som en enkel tilbehørssaus, men i denne retten tar vi den til nye høyder. Den fyldige nøttesmaken kombinert med den sprø, gyllenbrune rød snapper-fileten gir en uforglemmelig smaksopplevelse som tar deg rett til den solvarme middelhavskysten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at paprikasausen får god tid til å utvikle seg – jo lengre den får stå, jo dypere og mer kompleks blir smaken. Ikke glem å infusere olivenoljen med frisk rosmarin, det gir en deilig duft og aroma til fisken. Prøv også gjerne å bruke en litt tykkere og fastere type hvitfisk, som for eksempel torsk, i stedet for snapper.
Serveringsforslag
Denne retten er en fløteløs, vegetarisk variant av den klassiske Romesco-sausen, og den passer perfekt sammen med en enkel salat av ferske, sprø grønne blader og noen skiver sitron. Til drikke anbefaler vi en kjølig, frisk hvitvin med en antydning av mineralitet – for eksempel en god Txakoli fra Baskerland.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Romescosaus med stekt rød snapper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Romescosaus med stekt rød snapper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Romescosaus med stekt rød snapper?▼
Total tilberedningstid for Romescosaus med stekt rød snapper er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Romescosaus med stekt rød snapper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Romescosaus med stekt rød snapper?▼
En porsjon av Romescosaus med stekt rød snapper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
