Roman Pizza Bianca
Lær hvordan du lager en deilig roman pizza bianca med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller enkel middag for hele familien.
Om denne retten
Opplev det beste av Roma i denne uventede pizzaoppskriften! Denne Roman Pizza Bianca er en hyllest til den klassiske italienske hvitpizza, men med en unik vri. Kombinasjonen av den luftige bakverk, den nøtteaktige taleggiososten og den kremet ricottaen lager en uforglemmelig smakskombinasjon.
Ingredienser
- 2 1/4 teskjeer tørrgjær (én 1/4-unse pakke)
- 4,7 dl varmt vann (ca. 40–46 °C)
- 5 til 13 dl usaltet hvetemel, pluss mer til utbaking, helst økologisk
- 2 teskjeer fint havsalt
- 0,6 dl olivenolje, pluss litt mer til smøring av bollen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram taleggioost, skorpen fjernet og skåret i tynne skiver
- 4,7 dl fersk ricottaost
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 115 gram babyruccula
- Hvit trøffelolje til pynt
Ingredienser
- 2 1/4 teskjeer tørrgjær (én 1/4-unse pakke)
- 4,7 dl varmt vann (ca. 40–46 °C)
- 5 til 13 dl usaltet hvetemel, pluss mer til utbaking, helst økologisk
- 2 teskjeer fint havsalt
- 0,6 dl olivenolje, pluss litt mer til smøring av bollen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram taleggioost, skorpen fjernet og skåret i tynne skiver
- 4,7 dl fersk ricottaost
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 115 gram babyruccula
- Hvit trøffelolje til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Løs opp gjæren i varmt vann i en stor bolle og la den stå i 5 minutter.
- 3Rør inn 3 kopper mel og saltet, og rør til det er glatt.
- 4Rør inn ytterligere 2 kopper mel; fortsett å tilsette mel én spiseskje av gangen (opptil 1/2 kopp), og rør til deigen løsner fra bollen, men fortsatt er klissete.
- 5Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den med lett melete hender.
- 6Begynn med å slå deigen mot benken, trekk den mot deg med den ene hånden og skyv den bort med den andre.
- 7Brett deigen over seg selv (bruk en benkskrape eller en bred kniv for å hjelpe med å skrape deigen av overflaten).
- 8Gjenta til det blir lettere å håndtere, omtrent 10 ganger.
- 9Fullfør knadingen normalt til deigen er glatt, elastisk og myk, men litt klebrig, ca. 10 minutter.
- 10Form deigen til en ball og legg den i en lett oljet bolle; vend den for å dekke den med olje.
- 11Dekk med plast og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 3 timer.
- 12Trykk med fingeren for å sjekke om den er ferdig; et merket skal bli igjen.
- 13Forbered kull i en kjempestarter (la kullene brenne til de er dekket av et tynt lag grått aske) og legg dem på grillen, og lag en to-nivå brann ved å spre kullene over halve grillens bunn, og stable dem i en haug 3 briketter høyt, mens den andre halvdelen er uten kull.
- 14Forsiktig fjern deigen fra bollen og del den i 4 deler.
- 15Form delene til runde biter og la dem hvile på et bakepapirkledd stekebrett, dekket med et rent kjøkkenhåndkle, i 30 minutter.
- 16Strekk og form hver deigbit til en stor rektangel eller sirkel på en flat overflate.
- 17Pensle toppen av hver med litt olivenolje og krydre med salt og pepper.
- 18Plasser dem direkte over kullene på grillen, med oljepåførte sider ned, og grill til de er lett gyldne, ca. 1 minutt.
- 19Vend dem og grill i ytterligere 1 minutt.
- 20Ta dem av grillen og legg taleggioosten over.
- 21Deretter klatt på litt ricotta og strø over Parmigiano-Reggiano.
- 22Sett dem tilbake på grillen på motsatt side (for indirekte grilling).
- 23Dekk til og grill til osten er smeltet og bobler, ca. 5 minutter.
- 24Topp hver pizza med ruccola og drypp med trøffelolje.
Tips og Varianter
- 1For en perfekt luftig pizzabunn, pass på at vannet er akkurat den rette temperaturen før du tilsetter gjæren.
- 2Del deigen i mindre biter for å få bedre kontroll over strekke- og tørkeprosessen.
- 3Bruk et indirekte grillmønster for å oppnå en jevn stekeprosess og smeltet ost.
Serveringsforslag
Denne retten ber om enkle, men utvalgte tilbehør. Servér pizzaen med et glass crisp hvitvin og en enkel, frisk salat - så lar du de fantastiske smakene i pizzaen virkelig skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roman Pizza Bianca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roman Pizza Bianca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roman Pizza Bianca?▼
Total tilberedningstid for Roman Pizza Bianca er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roman Pizza Bianca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roman Pizza Bianca?▼
En porsjon av Roman Pizza Bianca inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
