Romaine-salat med ansjosvinaigrette
Lær hvordan du lager sprø romaine-spears med en smakfull anchovy vinaigrette. Perfekt som forrett eller sunn snack for sommeren.
Om denne retten
Denne delikate salaten tar oss rett til Middelhavet med sine klassiske smaker og kremet tekstur. Romaine-salaten er krispet og robust nok til å bære den kraftige ansjosvinaigretten, som bringer rike, salte noter til retten. Kombinert med krydrete, ristet brødskiver og smakfulle parmesan-flak, er dette en forrett som imponerer både med smak og utseende.
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, skivet, pluss 1 hel hvitløksfedd
- ¾ kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 3 ansjoser, skylt og grovhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 skiver fransk brød, kuttet ¼ tomme tykke på skrå
- 2 hardkokte egg
- 1 hode romainesalat, skylt og tørket
- ¼ pund Parmesanost, skåret i tynne skiver med en potetskreller
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, skivet, pluss 1 hel hvitløksfedd
- ¾ kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 3 ansjoser, skylt og grovhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 skiver fransk brød, kuttet ¼ tomme tykke på skrå
- 2 hardkokte egg
- 1 hode romainesalat, skylt og tørket
- ¼ pund Parmesanost, skåret i tynne skiver med en potetskreller
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skjær 3 fedd hvitløk i 3 mm tykke skiver og sett til side det fjerde feddet. I en liten kjele eller panne, satt over moderat lav varme, bland de skivede hvitløksfeddene med 1/2 kopp olje og kok i 10 minutter. Sil oljen over i en bolle og sett den kokte hvitløken til side.
- 2I en liten bolle, visp sammen eddik og sennep, tilsett 1 teskje ansjos og mos med vispen til det er jevnt. Rør inn den hvitløksmakede oljen, den kokte hvitløken og resten av ansjosen. Smak til med salt og pepper.
- 3Pensle begge sider av brødet med den resterende 1/4 koppen olje og krydre med salt og pepper. Legg brødet i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og rist det til det er lett ristet, ca. 5 minutter. Når det er avkjølt nok til å håndteres, gni den ene siden av hver skive med det resterende rå hvitløksfeddet.
- 4Skrell eggene og skill eggeplommene fra eggehvitene. Med baksiden av en skje eller en silikonspatel, press eggeplommene gjennom en fin sil ned i en bolle. Vask og tørk silen, og gjenta med eggehvitene.
- 5Velg 6 store Romaine-speare og skjær dem i tverrsnitt i 6 mm tykke bånd. I en stor bolle, vend de resterende hele bladene med dressingen. Legg bladene på serveringsfat. Vend salatbåndene i den gjenværende dressingen og legg dem oppå spearene. Strø over eggehvitene og eggeplommene, og legg toasten på fatet. Topp toasten med parmesanflak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får den riktige konsistensen på vinaigretten - ikke for tynn, men heller ikke for tykk. Jevn den ut med vispen for en emulgert, kremet saus.
- 2Den ristet brøden kan med fordel lages litt i forkant, slik at den får tid til å avkjøles og krispne opp før servering.
- 3Vær litt gjerrig med parmesanen - litt går faktisk veldig langt i denne retten, så nøy deg med noen få, tynne skiver.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og oppfriskende forrett, for eksempel etterfulgt av en smakfull pasta eller et saftlig kjøttstykke. Serveringen blir ekstra elegant om du presenterer den med et glass tørr, hvit vin fra Middelhavsregionen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Romaine-salat med ansjosvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Romaine-salat med ansjosvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Romaine-salat med ansjosvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Romaine-salat med ansjosvinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Romaine-salat med ansjosvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Romaine-salat med ansjosvinaigrette?▼
En porsjon av Romaine-salat med ansjosvinaigrette inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
