Bananbrødpudding med romkaramellsaus

Ingredienser

• 5 dl melis
• 3 dl kremfløte, delt
• 1 ss mørk rom
• 0.5 ts salt
• 1 ss usaltet smør
• 1.7 liter brødterninger av brioche eller eggbrød uten skorpe (fra en 450 g brødloff)
• 6 store egg
• 2 dl sukker
• 0.5 ts salt
• 3.5 dl kremfløte
• 3.5 dl halvhavmelk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.7 dl (pakket) mørkt brunt sukker
• 3 ss usaltet smør
• 2 ss mørk rom
• 1 ss fersk sitronjuice
• 4 middels modne bananer, skrelt, delt på langs i to, deretter kuttet i 1 cm biter

Slik gjør du:

1. For karamellsaus:
2. Fordel sukkeret jevnt i en stor non-stick panne.
3. Kok opp på middels høy varme uten å røre, til sukkeret begynner å smelte og karamellisere på bunnen (sukkerlaget vil gli når pannen vippes).
4. Rør til alt sukker er smeltet og har fått en dyp ravfarge, og karamellen er glatt, ca. 3–4 minutter.
5. Tilsett 2.5 dl fløte, rom og 0.5 ts salt (noen klumper vil dannes).
6. Rør til karamellen er tykk og glatt, ca. 1 minutt.
7. Bland inn den resterende 0.5 dl fløten.
8. Ta av varmen og tilsett smør; rør til sausen er tykk og glatt, ca. 1 minutt.
9. Sil sausen over i en liten bolle.
10. FORHÅNDSVARSEL: Sausen kan lages én uke i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen under omrøring på lav varme før bruk.
11. For brødpuddingen:
12. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form (ca. 23x33 cm).
13. Legg brødterningene i den smurte formen.
14. I en stor bolle, visp sammen egg, sukker og salt.
15. Visp inn 3.5 dl kremfløte, halvhavmelk og vaniljeekstrakt.
16. Hell eggeblandingen over brødterningene og la det trekke i 15-20 minutter, slik at brødet absorberer væsken.
17. Dryss brunt sukker over brødpuddingen.
18. Stek i forvarmet ovn i 40-50 minutter, eller til puddingen er gyllenbrun og fast i midten.
19. La puddingen hvile i 10 minutter før servering.
20. Server varm med romkaramellsausen og bananbitene.