Ingredienser
- 170 g vom (tripe)
- 0.6 dl hakket løk
- Melk, nok til å dekke vommen
- 340 g storfekjøtt, finhakket to ganger
- 225 g svinefilet, finhakket to ganger
- 1 fedd hvitløk, knust
- 0.5 ts muskatnøtt
- 0.25 ts timian
- 0.25 ts salvie
- 0.5 ts koriander
- 1 ts nykvernet salt
- 0.25 ts nykvernet pepper
- 3 meter pølseskinn
- 9.5 dl kaldt vann
- 1 ts nykvernet salt
- 4 sure epler, skrellet og dekket med vann
- 2 søte epler, skrellet og dekket med vann
- 900 g poteter, skrellet
- Klaret smør
- Nykvernet pepper, etter smak
- 1.2 dl smør
Ingredienser
- 170 g vom (tripe)
- 0.6 dl hakket løk
- Melk, nok til å dekke vommen
- 340 g storfekjøtt, finhakket to ganger
- 225 g svinefilet, finhakket to ganger
- 1 fedd hvitløk, knust
- 0.5 ts muskatnøtt
- 0.25 ts timian
- 0.25 ts salvie
- 0.5 ts koriander
- 1 ts nykvernet salt
- 0.25 ts nykvernet pepper
- 3 meter pølseskinn
- 9.5 dl kaldt vann
- 1 ts nykvernet salt
- 4 sure epler, skrellet og dekket med vann
- 2 søte epler, skrellet og dekket med vann
- 900 g poteter, skrellet
- Klaret smør
- Nykvernet pepper, etter smak
- 1.2 dl smør
Slik gjør du:
- Kok vommen med løk i melk i 2 timer. La det avkjøle og hakk det en gang.
- Bland vom, storfekjøtt og svinekjøtt i en bolle. Tilsett hvitløk og krydder. Dekk med en ren klut og la det hvile i kjøleskapet over natten.
- Legg pølseskinnet i kaldt vann, dekk til, og la det stå over natten i kjøleskapet.
- Ha kaldt vann i en kjele og krydre med salt. Skjær epler og poteter i ca. 0.6 cm tykke skiver og legg dem i kjelen. Kok, tildekket, i 30 minutter.
- Skyll pølseskinnet og la varmt vann renne gjennom det ved å plassere den ene enden over kranen.
- Fest skinnet til enden av pølsehornet på en kjøttkvern eller pølsestopper, og legg den krydrede pølseblandingen i trakten. Press forsiktig pølseblandingen gjennom pølsehornet og inn i skinnet.
- Når pølsen er ca. 30 cm lang, knyt endene av skinnet sammen, slik at det danner en ring. Gjenta to ganger til, slik at pølsene blir litt kortere hver gang, slik at de alle får plass inni hverandre i stekepannen.
- Legg pølsene i stekepannen, de mindre ringene inni de større. Dekk med vann og kok i 7 minutter. Sil av og avkjøl.
- Tilsett klarnet smør i pannen. Prikk pølsene og legg dem i pannen. Stek i 5 minutter, snu en gang.
- Sil av poteter og epler, og mos dem sammen. Krydre med salt og pepper, og bland inn smør. Sett tilbake på varmen for å tørke ut litt.
- For å servere, legg potet- og eplemosen på et fat. Plasser pølseringene oppå.
Om denne retten
Rolpens med eple- og potetmos er en tradisjonell rett med dype røtter i bondekultur og mathistorie. Denne uvanlige sammenstillingen av spekket vom, mør kjøttdeig og rykende ferske epler og poteter, smaker som om det ble laget rett fra hjertet av norsk natur. Hver bitte lille detalj i tilberedningen er avgjørende for at balansen av smaker og teksturer skal bli perfekt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la vommen koke i melk i to timer for at den skal bli perfekt mør og avgi alle sine deilige smaker.
- 2Saftig kjøttdeig er nøkkelen – kjøtt som er finhakket to ganger gir jevn konsistens og god binding.
- 3For at eplepuréen skal få riktig konsistens, er det viktig å steke den litt opp etter koking for å få den tørr og luftig.
Serveringsforslag
Denne karakteristiske retten passer godt med en frisk sider eller et glass tørr hvitvin som balanserer de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rolpens med eple- og potetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rolpens med eple- og potetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rolpens med eple- og potetmos?▼
Total tilberedningstid for Rolpens med eple- og potetmos er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rolpens med eple- og potetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rolpens med eple- og potetmos?▼
En porsjon av Rolpens med eple- og potetmos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
