Rolpens Met Hatebliksem
Oppskriften på rolpens met hatebliksem er perfekt for deg som vil lage en smakfull og enkel rett med en spennende vri. Finn ut hvordan du lager den her.
Om denne retten
Rolpens Met Hatebliksem er en tradisjonell norsk rett med dype røtter i bondekultur og mathistorie. Denne uvanlige sammenstillingen av spekket tripe, mør kjøttdeig og rykende ferske epler og poteter, smaker som om det ble laget rett fra hjertet av norsk natur. Hver bitte lille detalj i tilberedningen er avgjørende for at balansen av smaker og teksturer skal bli perfekt.
Ingredienser
- 170 gram tripe
- 0,6 dl hakket løk
- Melk, nok til å dekke tripe
- 1 (340 gram) storfeentrecôte, finhakket to ganger
- 1 (225 gram) svinefilet, finhakket to ganger
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1/2 teskje muskatnøtt
- 1/4 teskje timian
- 1/4 teskje muskatnøtt
- 1/4 teskje salvie
- 1/2 teskje koriander
- 1 teskje nykvernet salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 3 meter pøyesnøre
- 9,5 dl kaldt vann
- 1 teskje nykvernet salt
- 4 sure epler, skrellet og dekket med vann til bruk
- 2 søte epler, skrellet og dekket med vann til bruk
- 900 gram poteter, skrellet
- Klaret smør
- Nykvernet pepper, etter smak
- 1,2 dl smør
Ingredienser
- 170 gram tripe
- 0,6 dl hakket løk
- Melk, nok til å dekke tripe
- 1 (340 gram) storfeentrecôte, finhakket to ganger
- 1 (225 gram) svinefilet, finhakket to ganger
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1/2 teskje muskatnøtt
- 1/4 teskje timian
- 1/4 teskje muskatnøtt
- 1/4 teskje salvie
- 1/2 teskje koriander
- 1 teskje nykvernet salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 3 meter pøyesnøre
- 9,5 dl kaldt vann
- 1 teskje nykvernet salt
- 4 sure epler, skrellet og dekket med vann til bruk
- 2 søte epler, skrellet og dekket med vann til bruk
- 900 gram poteter, skrellet
- Klaret smør
- Nykvernet pepper, etter smak
- 1,2 dl smør
Fremgangsmåte
- 1Kok tripe med løk i melk i 2 timer. La det avkjøle og hakk det en gang.
- 2Bland tripe, storfekjøtt og svinekjøtt i en bolle. Tilsett hvitløk og krydder. Dekk med en ren klut og la det hvile i kjøleskapet over natten. La svinepølseskinnet ligge i kaldt vann, dekk til, og la det stå over natten i kjøleskapet.
- 3Ha kaldt vann i en kjele og krydre med salt. Skjær epler og poteter i 1/4-tommers tykke skiver og legg dem i kjelen. Kok, dekket, i 30 minutter.
- 4I mellomtiden, skyll svinepølseskinnet og la varmt vann renne gjennom det ved å plassere den ene enden over kranen.
- 5Fest skinnet til enden av pølseslangen på en blender, og legg den krydrede pølseblandingen på skjeen. Press forsiktig pølseblandingen gjennom pølseslangen og inn i skinnet. Når pølsen er ca. 30 cm lang, knyt endene av skinnet sammen, slik at det danner en ring. Gjenta to ganger til, slik at pølsene blir litt kortere hver gang, slik at de alle får plass inni hverandre i stekepannen.
- 6Legg i stekepannen, de mindre ringene inni de større. Dekk med vann og kok i 7 minutter. Sil av og avkjøl.
- 7Tilsett klarnert smør i pannen. Prikk pølsene og legg dem i pannen. Kok i 5 minutter, snu en gang.
- 8Sil av poteter og epler, og mos dem sammen. Krydre med salt og pepper, og bland inn smør. Sett tilbake på varmen for å tørke ut litt.
- 9For å servere, legg potet- og eplemosen på et fat. Plasser pølsesringene oppå.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la tripa koke i melk i to timer for at den skal bli perfekt mør og avgi alle sine deilige smaker.
- 2Saftig kjøttdeig er nøkkelen - kjøtt som er finhakket to ganger gir jevn konsistens og god binding.
- 3For at eplepurén skal få riktig konsistens, er det viktig å steke den litt opp etter koking for å få den tørr og luftig.
Serveringsforslag
Det beste tilbehøret til denne karakteristiske retten er et glass av den lokale epledruen Hatebliksem, som gir en behagelig syre som balanserer de rike smakene i selve retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rolpens Met Hatebliksem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rolpens Met Hatebliksem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rolpens Met Hatebliksem?▼
Total tilberedningstid for Rolpens Met Hatebliksem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rolpens Met Hatebliksem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rolpens Met Hatebliksem?▼
En porsjon av Rolpens Met Hatebliksem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
