Hjemmelaget rolled fondant

Ingredienser

• 900 g siktet melis
• 0.5 dl kaldt vann
• 1 ss nøytral gelatinpulver
• 1.2 dl glukose (eller hvit maissirup)
• 1.5 ss glyserin
• 1 ts smakstilsetning (f.eks. vanilje)
• Maizena

Slik gjør du:

1. Sikt melisen i en stor bolle (ikke bruk metall) og lag en fordypning i midten.
2. Ha vannet i en liten kjele og dryss gelatinpulver over. La det mykne i ca. 5 minutter.
3. Varm opp gelatinblandingen på lav varme under omrøring til gelatinen er helt oppløst og klar. Ikke la det koke.
4. Slå av varmen og tilsett glukose og glyserin. Rør til det er godt blandet.
5. Tilsett smakstilsetningen.
6. Hell den flytende blandingen i fordypningen i melisen. Rør til all melisen er blandet inn.
7. Bruk hendene til å kna glasuren til den blir stiv og smidig. Tilsett små mengder ekstra melis hvis blandingen er klissete.
8. Form blandingen til en ball og pakk den godt inn i plastfolie. Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur.
9. La fondanten hvile i minst åtte timer før bruk, spesielt hvis været er fuktig. Ikke oppbevar i kjøleskap.
10. For å dekke en kake: Dryss en ren bakeklut eller en glatt, ren overflate med maizena. Kjevle ut fondanten med en kjevle til den er ca. 0.6 cm tykk.
11. Sørg for at fondanten er stor nok til å dekke toppen og sidene av kaken.
12. Skyv begge hendene under fondanten og plasser den forsiktig midt på en nylig glasert kake med smørkrem. (Smørkremglasuren gjør at fondanten fester seg til kaken.)
13. Dryss hendene dine med maizena og jevn ut fondanten, startende på toppen og arbeid deg nedover sidene til hele overflaten er jevn og glatt.
14. Klipp av overflødig glasur rundt bunnen av kaken med en pizzaskjærer eller skarp kniv.
15. Pynt kaken med smørkrem eller royal icing. En kake dekket med denne fondanten holder seg frisk i to dager i romtemperatur. Ikke oppbevar en kake med fondantglasur i kjøleskap.