Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med kremet butternutgresskar-suppe
Oppdag en smakfull oppskrift med robiola-ost og sopp i grillede ostestaver, servert med kremet butternutgresskar-suppe – perfekt for en varmende høstmiddag.
Om denne retten
Denne oppskriften kombinerer to klassiske høstretter – kremet butternut-gresskarsuppe og smørbrød grillet med ost og sopp. Rettens utrolige smakskombinasjoner og teksturer gjør den perfekt for en varmende og komfortabel høstmiddag. Den robiola-osten gir en rik, kremet karakter, mens de grillede ostesandwichene er sprø og gylne. Sammen med den søte og krydrete gresskarsuppa blir dette en sann nytelse for ganen.
Ingredienser
- 225 gram robiola-ost
- Olivenolje, til å smøre pannen
- 1 fedd hvitløk, knust
- 12 shiitake-sopp, stilket og skåret i strimler
- 1 teskje fersk merian, hakket
- 8 skiver rugbrød
- 1/2 stang (4 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert
- 8 skiver fontina-ost
- Olivenolje, til å smøre pannen
- 1 stor butternutgresskar, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 Yukon Gold-poteter, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 stor løk, skåret i 1,25 cm terninger
- 1 Granny Smith-eple, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 1/2 fennikel, skåret i 1,25 cm terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Kosher-salt
- 4,7 dl hvitvin
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- En klype rød pepper
- En klype sukker
- 2,4 dl kremfløte
- Østerssoppchips
- Finhakket gressløk, til pynt
- 680 gram østerssopp, stilket og revet i biter
- Ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak, eller etter smak
Ingredienser
- 225 gram robiola-ost
- Olivenolje, til å smøre pannen
- 1 fedd hvitløk, knust
- 12 shiitake-sopp, stilket og skåret i strimler
- 1 teskje fersk merian, hakket
- 8 skiver rugbrød
- 1/2 stang (4 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert
- 8 skiver fontina-ost
- Olivenolje, til å smøre pannen
- 1 stor butternutgresskar, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 Yukon Gold-poteter, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 stor løk, skåret i 1,25 cm terninger
- 1 Granny Smith-eple, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 1/2 fennikel, skåret i 1,25 cm terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Kosher-salt
- 4,7 dl hvitvin
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- En klype rød pepper
- En klype sukker
- 2,4 dl kremfløte
- Østerssoppchips
- Finhakket gressløk, til pynt
- 680 gram østerssopp, stilket og revet i biter
- Ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1For de grillede ostesandwichene: Plasser robiola-osten i fryseren for å stivne. Ha olje i en kjele og varm opp. Tilsett hvitløk og la den bli aromatisk, fjern så hvitløken. Tilsett soppene og stek til de er gylne, fjern fra varmen og bland inn merian.
- 2Forvarm en panne over middels varme.
- 3Skjær robiola-osten i 8 skiver. Smør den ene siden av hver brødskive. På hver av de usmurte sidene av 4 skiver, legg 2 skiver fontina, litt sopp og 2 skiver robiola. Legg dem i pannen med smørsiden ned. Legg de andre fire brødskivene oppå, med smørsiden opp. Snu dem når undersidene er gylne og sprø, og trykk dem ned med en annen panne eller grillpresse. Fjern fra pannen når begge sider er gylne og osten er smeltet. Kutt av kantene og del hvert smørbrød i to rektangler.
- 4For gresskarsuppa: Ha olje i en stor gryte og varm opp. Tilsett gresskar, poteter, løk, eple, fennikel og hvitløk, og krydre med salt. Rør om til blandingen er dekket av oljen, og stek i 5-6 minutter. Hell i vin for å løse opp bunnstoffet, og kok til den er redusert med halvparten.
- 5Tilsett grønnsaksbuljong og krydre med salt og rød pepper. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til gresskaret faller fra hverandre, ca. 35-40 min. Tilsett vann ved behov for å holde gresskaret dekket.
- 6Kjør suppa glatt med en stavmikser. Tilsett fløte og smak til med salt, pepper og sukker.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne litt ekstra merian for å virkelig løfte soppsmaken
- 2- Prøv å bruke frisk, moden Granny Smith-eple for en ypperlig syre som balanserer butternutgresskarens søthet
- 3- For en ekstra krydret twist, kan du tilsette litt knuste rød pepperflak i suppa
Serveringsforslag
Servér de grillede ostesandwichene med butternut-gresskarsuppen for en komplett og smakfull høstmiddag. Toppet med ristede østerssoppchips og litt finhakket gressløk blir det en virkelig delikat og næringsrik kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med kremet butternutgresskar-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med kremet butternutgresskar-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med kremet butternutgresskar-suppe?▼
Total tilberedningstid for Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med kremet butternutgresskar-suppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med kremet butternutgresskar-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med kremet butternutgresskar-suppe?▼
En porsjon av Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med kremet butternutgresskar-suppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
