Roastbeef- og endivesalat
Oppskrift på roast oksekjøtt med frisk endivesalat. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett. Prøv denne enkle oppskriften i dag!
Om denne retten
Denne roastbeef- og endivesalaten er en sann hyllest til de norske tradisjoner. Med sine kraftige smaker av krydret roastbeef, nøtteaktige valnøtter og den bitre, friske endiven, er dette en salat som virkelig setter ganen i sving. Oppskriften har røtter i de norske fjellstuer, hvor man samlet seg rundt et veldekket bord og delte historier og smaker fra hele landet.
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl grovhakkede valnøtter
- 340 gram tykke skiver av deli-rostbiff, fett fjernet
- 115 gram gruyèreost
- 5 hoder endive
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 3 ss hakket frisk estragon
- 2 ss dijonsennep
- 2 ss rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 0,8 dl grovhakkede cornichons eller dillpickles
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl grovhakkede valnøtter
- 340 gram tykke skiver av deli-rostbiff, fett fjernet
- 115 gram gruyèreost
- 5 hoder endive
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 3 ss hakket frisk estragon
- 2 ss dijonsennep
- 2 ss rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 0,8 dl grovhakkede cornichons eller dillpickles
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bløtlegg sjalottløk i en bolle med kaldt vann i 10 minutter. Fordel valnøttene på et stekebrett og rist dem i ovnen til de er gylne, ca. 7 minutter; la dem avkjøle.
- 2I mellomtiden, stabl skivene av storfekjøtt og skjær dem på tvers i 1/2 toms brede strimler. Skjær osten i staver på 1 1/2 x 1/4 tommer. Del endivehodet i to på langs, og skjær hver del i 6 spyd. Overfør storfekjøttet, osten og endiven til en stor bolle.
- 3Lag dressingen: Sil sjalottløken, og overfør den til en liten bolle sammen med persille, estragon, sennep, eddik og 1/2 teskje salt og pepper hver. Visp til det er godt blandet. Drypp i olivenoljen mens du visper, til dressingen er jevn. Rør inn cornichons. Hell dressingen over storfekjøttet i bollen og vend forsiktig. Fordel på tallerkener og topp med valnøttene.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk tykke, saftige skiver av deli-rostbiff for best mulig resultat - det gir en fantastisk kontrast til den knappe endiven.
- 2For å få nøttene perfekt sprø, pass på at du ikke lar dem bli for mørke i ovnen. Rist dem kun til de begynner å dufte og få litt farge.
- 3Er du ikke fan av bitterheten i endiven, kan du bytte den ut med andre salater som ruccola eller spisskål.
Serveringsforslag
Denne salaten er et måltid i seg selv, men den kompletteres perfekt av et glass av den lokalproduserte rødvinen Munkebo. Avrund måltidet med noen friske, søte bringebær for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roastbeef- og endivesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roastbeef- og endivesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roastbeef- og endivesalat?▼
Total tilberedningstid for Roastbeef- og endivesalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roastbeef- og endivesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roastbeef- og endivesalat?▼
En porsjon av Roastbeef- og endivesalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
