Roastbeef av indrefilet
Oppskrift på roast oksekjøtt tenderloin. Lær hvordan du lager en saftig og smakfull biff av høy kvalitet med enkel fremgangsmåte. Perfekt til fest og helg.
Om denne retten
Denne roastbeefen av indrefilet er en sann delikatesse for dem som setter pris på bløt, saftig kjøtt med et deilig preg av sopp og urter. Oppskriften er et resultat av generasjoners mestring av denne klassiske, norske retten, som ofte serveres ved høytider og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede porcini-sopper
- 2,4 dl varmt vann
- 1,13 kg trimmet storfekjøtt av indrefilet, bundet
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss usaltet smør
- 1,2 dl skivede sjalottløk
- en klype salt
- 0,6 dl estragoneddik
- 2,4 dl kalvefond
- 0,6 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hakket fersk estragon
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede porcini-sopper
- 2,4 dl varmt vann
- 1,13 kg trimmet storfekjøtt av indrefilet, bundet
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss usaltet smør
- 1,2 dl skivede sjalottløk
- en klype salt
- 0,6 dl estragoneddik
- 2,4 dl kalvefond
- 0,6 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hakket fersk estragon
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bland porcini-sopp og vann i en bolle; la det trekke til det er mykt, ca. 1 time. Sil av og sett væsken til side. Kutt opp soppen i terninger og sett både soppen og den reserverte væsken til side.
- 2Forvarm ovnen til 165 grader C (325 grader F).
- 3Krydre storfekjøttet rikelig med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg storfekjøttet i pannen; stek til det er brunt på alle sider, ca. 5 til 8 minutter per side.
- 4Reduser varmen til middels og rør inn 1 ss smør, sjalottløk og en klype salt; la det koke til sjalottløken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 til 7 minutter.
- 5Hell tarragoneddik i pannen og kok opp mens du skraper opp eventuelle brune biter fra bunnen. La det koke til væsken er redusert til halvparten, ca. 2 til 4 minutter.
- 6Hell i kalvkraft, fløte, ½ kopp av den reserverte soppevæsken, soppen, salt og pepper; rør godt sammen. Legg storfekjøttet tilbake i pannen.
- 7Stek i den forvarmede ovnen til kjøttet er medium-rødt, ca. 45 minutter. En steketermometer som settes inn i midten, bør vise 130 grader F (54 grader C). Overfør kjøttet til en tallerken og dekk løst med aluminiumsfolie. Sett pannen over høy varme og kok opp saftene i pannen.
- 8Rør inn 1 ss smør og tarragon; smak til med salt og pepper. Legg tilbake kjøttet og eventuelle safter i pannen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, trimmet indrefilet for best resultat - dette gir en mør og saftig tekst.
- 2La kjøttet trekke seg i væsken i pannen etter steking, dette gjør at smakene forenes perfekt.
- 3Skal du servere retten kald, la den avkjøles helt før skjæring for å få de fineste skivene.
Serveringsforslag
Denne roastbeefen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakt brød. Et glass rødvin eller øl er også et godt valg for å komplettere det rike, kjøttfulle måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roastbeef av indrefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roastbeef av indrefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roastbeef av indrefilet?▼
Total tilberedningstid for Roastbeef av indrefilet er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roastbeef av indrefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roastbeef av indrefilet?▼
En porsjon av Roastbeef av indrefilet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
