rømmedeig til paibunn
Lær hvordan du lager en enkel og smaksrik sur kremdeig perfekt til paier og terter. En rask oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Den luksuriøse rømmedeigen til paibunnen er en klassisk norsk oppskrift som har vært et fast innslag på kjøkkenbenker i generasjoner. Laget med smørterninger, kald rømme og et dryss av isvann, resulterer denne deigen i en utrolig mør og smakfull bunn som er perfekt for både søte og salte paier. Oppskriften er enkel å følge, men krever litt tid og tålmodighet for å oppnå den helt rette konsistensen.
Ingredienser
- 1. 2 1/2 staver (3 dl) kald usaltet smør
- 7,7 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 3 dl godt avkjølt rømme
- 4 til 6 spiseskjeer isvann
Ingredienser
- 1. 2 1/2 staver (3 dl) kald usaltet smør
- 7,7 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 3 dl godt avkjølt rømme
- 4 til 6 spiseskjeer isvann
Fremgangsmåte
- 1Kutt smør i 1/2-tommers terninger.
- 2Kutt smør i 1/2-tommers terninger.
- 3For å blande for hånd: I en bolle, bruk fingertuppene eller en paiblander, bland mel, smør og salt til det meste av blandingen ligner grovt mel med resten i små (omtrent erte-store) klumper. Rør inn rømme med en gaffel akkurat til det er blandet. Drypp 4 spiseskjeer iskaldt vann over blandingen og rør forsiktig bare til det er innarbeidet. Test blandingen ved å forsiktig klemme en liten håndfull: Når den har riktig konsistens, skal den holde sammen uten å smuldre opp. Hvis nødvendig, tilsett mer av det gjenværende vannet, én spiseskje om gangen, og rør inn til det er blandet, og test igjen, for å oppnå riktig tekstur. (Hvis du jobber for mye med blandingen eller tilsetter for mye vann, vil deigen bli seig.)
- 4I en bolle, bruk fingertuppene eller en paiblander, bland mel, smør og salt til det meste av blandingen ligner grovt mel med resten i små (omtrent erte-store) klumper. Rør inn rømme med en gaffel akkurat til det er blandet. Drypp 4 spiseskjeer iskaldt vann over blandingen og rør forsiktig bare til det er innarbeidet. Test blandingen ved å forsiktig klemme en liten håndfull: Når den har riktig konsistens, skal den holde sammen uten å smuldre opp. Hvis nødvendig, tilsett mer av det gjenværende vannet, én spiseskje om gangen, og rør inn til det er blandet, og test igjen, for å oppnå riktig tekstur. (Hvis du jobber for mye med blandingen eller tilsetter for mye vann, vil deigen bli seig.)
- 5For å blande i en kjøkkenmaskin: I en kjøkkenmaskin, puls sammen mel, smør og salt til det meste av blandingen ligner grovt mel med resten i små (omtrent erte-store) klumper. Tilsett rømme og puls bare til det er innarbeidet. Drypp 4 spiseskjeer vann over blandingen og puls bare til det er innarbeidet. Test blandingen ved å forsiktig klemme en liten håndfull: Når den har riktig konsistens, skal den holde sammen uten å smuldre opp. Hvis nødvendig, tilsett mer av det gjenværende vannet, én spiseskje om gangen, og puls til det er innarbeidet, og test igjen, for å oppnå riktig tekstur. (Hvis du jobber for mye med blandingen eller tilsetter for mye vann, vil deigen bli seig.)
- 6I en kjøkkenmaskin, puls sammen mel, smør og salt til det meste av blandingen ligner grovt mel med resten i små (omtrent erte-store) klumper. Tilsett rømme og puls bare til det er innarbeidet. Drypp 4 spiseskjeer vann over blandingen og puls bare til det er innarbeidet. Test blandingen ved å forsiktig klemme en liten håndfull: Når den har riktig konsistens, skal den holde sammen uten å smuldre opp. Hvis nødvendig, tilsett mer av det gjenværende vannet, én spiseskje om gangen, og puls til det er innarbeidet, og test igjen, for å oppnå riktig tekstur. (Hvis du jobber for mye med blandingen eller tilsetter for mye vann, vil deigen bli seig.)
- 7For å forme deigen etter å ha blandet med en av metodene: Vend blandingen ut på en arbeidsflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremoverbevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen og form den, ved å rotere den på arbeidsflaten, til en skive. La deigen hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time, og opp til 1 dag.
- 8Vend blandingen ut på en arbeidsflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremoverbevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen og form den, ved å rotere den på arbeidsflaten, til en skive. La deigen hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time, og opp til 1 dag.
Tips og Varianter
- 1Bruk kald, usaltet smør for best resultat - dette gir deigen en mørere og filderagtig tekstur.\nTest konsistensen ved å klemme forsiktig på en liten håndfull - deigen skal holde sammen uten å smuldre opp.\nLa deigen hvile i minst én time før bruk, slik at glutenstrukturen får tid til å sette seg.
Serveringsforslag
Den smaksrike rømmedeigen passer perfekt som bunn for både søte og salte paier. Server den med et glass kald melk for en klassisk norsk dessert, eller prøv den fylt med kremet soppfyll for en smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man rømmedeig til paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage rømmedeig til paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage rømmedeig til paibunn?▼
Total tilberedningstid for rømmedeig til paibunn er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er rømmedeig til paibunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i rømmedeig til paibunn?▼
En porsjon av rømmedeig til paibunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
