Oppskrift på røkte svineribber med lønnesirup- og pepperrotglasur

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl lønnesirup

1.2 dl ferdiglaget pepperrot, avrent

2 toppede ss Dijon-sennep

1 ss ancho-chili pulver

Salt

Nykvernet pepper

0.8 dl spansk paprika

3 ss ancho-chili pulver

3 ss New Mexico-chili pulver

2 ss malt koriander

1 ss malt spisskummen

2 ss kosher-salt

2 ts malt svart pepper

7.1 dl treflis (hickory, mesquite eller epletre)

4 ribbeplater av svinekjøtt (ca. 1360 g hver)

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl lønnesirup

1.2 dl ferdiglaget pepperrot, avrent

2 toppede ss Dijon-sennep

1 ss ancho-chili pulver

Salt

Nykvernet pepper

0.8 dl spansk paprika

3 ss ancho-chili pulver

3 ss New Mexico-chili pulver

2 ss malt koriander

1 ss malt spisskummen

2 ss kosher-salt

2 ts malt svart pepper

7.1 dl treflis (hickory, mesquite eller epletre)

4 ribbeplater av svinekjøtt (ca. 1360 g hver)

Slik gjør du:

Visp lønnesirup, avrent pepperrot, Dijon-sennep og 1 ss ancho-chili pulver sammen i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Dette er glasuren.

Rør spansk paprika, 3 ss ancho-chili pulver, New Mexico-chili pulver, malt koriander, malt spisskummen, kosher-salt og malt svart pepper sammen i en annen middels stor bolle. Dette er krydderblandingen.

Omtrent en halv time før koketiden, bløtlegg treflis i nok vann til å dekke. Sil av vannet.

Forbered grillen: I en lukket grill, plasser saktebrennende kull på begge sider av en dryppfat. Strø den bløtlagte treflisen over kullene.

Gni innsiden av hver ribbeplate med omtrent 3 ss av krydderblandingen.

Legg ribbeplatene med bena ned på grillen. Lukk lokket på grillen eller røykeren.

Grill i omtrent 1 1/2 time, og tilsett mer treflis hver 20. minutt for å opprettholde røyken.

I løpet av de siste 10 minuttene av grillingen, pensle ribbeplatene rikelig med lønnesirup- og pepperrotglasuren.

Om denne retten

Disse mørkt røkte ribbene er en mektig feiring av det beste av amerikansk barbecue-tradisjon kombinert med søte kanadiske smaker. Den intensive røykingen gir en dypere, mørkere smaksopplevelse som balanseres perfekt av den friske, kremete lønnesirup- og pepperrotglasuren. Denne retten er et must for enhver som elsker kraftige, dristige smaker som får ganen til å danse.

Tips og Varianter

1Bruk en kombinasjon av epletre-, mesquite- og hickoryflis for å oppnå en rik, kompleks røksmak.

2La ribbeplatene hvile i ti minutter før servering for at kjøttet skal bli mørt og saftig.

3Vær generøs med påføringen av krydderblandingen – den danner en nydelig, sprø skorpe på ribbene.

Serveringsforslag

Server de mørkt gylne, glaserte ribbene med en frisk salat av vårgrønnsaker, samt et glass av rik, aromatisk rødvin for å komplettere de kraftige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Røkte svineribber med lønnesirup- og pepperrotglasur?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkte svineribber med lønnesirup- og pepperrotglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Røkte svineribber med lønnesirup- og pepperrotglasur?▼

Total tilberedningstid for Røkte svineribber med lønnesirup- og pepperrotglasur er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Røkte svineribber med lønnesirup- og pepperrotglasur vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Røkte svineribber med lønnesirup- og pepperrotglasur?▼

En porsjon av Røkte svineribber med lønnesirup- og pepperrotglasur inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.