Røkt tri-tip med syltet sjalottløk og blomkålpuré
En smakfull oppskrift på røkt tri-tip servert med syltet sjalottløk og kremet røkt blomkålpuré på brød. Perfekt som lunsj eller middag.
Foto av Adrian Dorobantu på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl rødvinseddik
- 3 ss sukker
- 1.5 ss kosher salt
- 4.7 dl tynne skiver sjalottløk (2-4 stk)
- 1 serrano chili, uten frø og i tynne strimler (valgfritt)
- 1.5 ss chilipulver
- 1 ss brunt sukker
- 0.5 ss tørket persille
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts sennepspulver
- 0.5 ts tørket salvie
- 0.5 ts tørket timian
- 0.25 ts cayennepepper
- 900 g tri-tip storfekjøtt, renset med en fettkappe på 3-6 mm
- 7.1 dl eplevedchips, bløtlagt i vann i minst 30 minutter
- 4 briochebrød, smurt og ristet
- 1 stort blomkålhode, stilken trimmet og delt i store buketter
- 1.8 dl ricotta
- 2 ss ristet hvitløk (ca. 2 fedd)
- 55 g smør, smeltet
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 1.2 dl rødvinseddik
- 3 ss sukker
- 1.5 ss kosher salt
- 4.7 dl tynne skiver sjalottløk (2-4 stk)
- 1 serrano chili, uten frø og i tynne strimler (valgfritt)
- 1.5 ss chilipulver
- 1 ss brunt sukker
- 0.5 ss tørket persille
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts sennepspulver
- 0.5 ts tørket salvie
- 0.5 ts tørket timian
- 0.25 ts cayennepepper
- 900 g tri-tip storfekjøtt, renset med en fettkappe på 3-6 mm
- 7.1 dl eplevedchips, bløtlagt i vann i minst 30 minutter
- 4 briochebrød, smurt og ristet
- 1 stort blomkålhode, stilken trimmet og delt i store buketter
- 1.8 dl ricotta
- 2 ss ristet hvitløk (ca. 2 fedd)
- 55 g smør, smeltet
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- For sjalottløkene:
- Hell 1.2 dl vann, eddik, sukker og salt i en liten kjele og la det småkoke.
- Hell blandingen over sjalottløkene og serrano chili (hvis brukt) i en bolle, og rør for å dekke.
- La det avkjøle til romtemperatur, ca. 15 til 20 minutter.
- For tri-tipen:
- Bland chilipulver, brunt sukker, persille, hvitløkspulver, sennepspulver, salvie, timian og cayennepepper i en liten bolle.
- Skjær riper i fettkappen med 1.5 cm mellomrom.
- Gni tri-tipen inn med krydderblandingen, dekk til og la den marinere i 2 timer til over natten.
- For røyking av tri-tip:
- Dekk en stekeplate med aluminiumsfolie, legg eplevedchips på toppen og plasser den på komfyren over middels høy varme.
- Sørg for at eplevedchipsene begynner å ryke; det kan ta 6 til 8 minutter, avhengig av hvor mye vann treet har absorbert.
- Plasser en stekerist over chipsene og dekk med et annet stykke folie, med noen snitt i for å slippe ut noe av røyken.
- Legg tri-tipen på rist, dekk med lokk eller forsegle tett med folie. Røyk i 50 minutter.
- La den hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
- For blomkålpuré:
- Fyll en stor kjele med saltet vann og kok opp. Forbered et isbad mens vannet koker.
- Slipp blomkålen i det kokende vannet og blancher til den er lett mør, ca. 3 til 5 minutter.
- Ta opp og dypp umiddelbart i isbadet. Sil av vannet og tørk godt.
- Dekk en stekeplate med folie, legg eplevedchips på toppen og plasser den over middels høy varme.
- Sørg for at chipsene begynner å ryke; det kan ta 6 til 8 minutter, avhengig av hvor mye vann treet har absorbert.
- Legg et annet stykke folie over de rykende chipsene og en stekerist på toppen.
- Plasser blomkålen på risten, dekk med lokk eller forsegle tett med folie, og røyk i 3 minutter.
- Ta ut blomkålen av røyken og overfør den til en foodprosessor sammen med ricotta, ristet hvitløk og smeltet smør.
- Kjør til nesten glatt konsistens, og smak til med salt og pepper.
- For sandwich-oppbyggingen:
- Smør det ristede og smurte brødet med den røkte blomkålpuréen.
- Topp med skiver av den røkte tri-tipen, og pynt med de syltede sjalottløkene.
Om denne retten
Denne retten er et suksessfullt møte mellom klassiske amerikanske smakspaletter og nordiske tradisjoner. Den røkte tri-tip-biffsteken, smeltet sammen med sylteagurk-marineringen og den kremete, røykete blomkålpuréen, skaper en smakseksplosjon av søtt, syrlig og deilig røyksmak. Oppskriften er inspirert av norske seremonitradisjoner, hvor en velsmakende og gjennomarbeidet hovedrett er selve kjernen i festmåltidet.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den viktige røykingen av både kjøttet og grønnsakene – det er hemmeligheten bak den unike smaken.
- 2Ta deg god tid til å la kjøttet marinere, slik at krydderblandingen får tid til å trenge dypt inn i kjøttet.
- 3Gjør blomkålpuréen glatt og kremet ved å bruke moden, fettrik ricotta sammen med den røkte blomkålen.
Serveringsforslag
Dette er en festrett som fortjener å bli servert på et skikkelig brød, som for eksempel telera. Servér den gjerne sammen med en frisk salat eller syltede grønnsaker for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt tri-tip med syltet sjalottløk og blomkålpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt tri-tip med syltet sjalottløk og blomkålpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt tri-tip med syltet sjalottløk og blomkålpuré?▼
Total tilberedningstid for Røkt tri-tip med syltet sjalottløk og blomkålpuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt tri-tip med syltet sjalottløk og blomkålpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt tri-tip med syltet sjalottløk og blomkålpuré?▼
En porsjon av Røkt tri-tip med syltet sjalottløk og blomkålpuré inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
