Røkt svinenakke på grillen
Lær hvordan du lager perfekt røkt svinebog på grillen. En enkel oppskrift for en smakfull og saftig hovedrett, perfekt for sommergrilling.
Om denne retten
Røkt svinenakke på grillen er en hyllest til den tradisjonelle barbecue-kulturen i Sør-USA. Med sin dype røyksmak og møre konsistens er dette et virkelig festmåltid som byr på intense, komfortable smaker. Perfekt for store sammenkomster eller for å få sommerstemningen frem på en hvilken som helst kveld.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje varm paprika
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2 teskjeer hvitløkpulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje malt svart pepper
- En 1,8 kilo stor svinebog eller -skulder
- 2,4 dl eplejuice
- 2,4 dl eplesidereddik
- 3 spiseskjeer gul sennep
- 1 teskje rød pepperflak
- Olje, til å smøre grillen
- 8 potetbrød med bolleform
Ingredienser
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje varm paprika
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2 teskjeer hvitløkpulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje malt svart pepper
- En 1,8 kilo stor svinebog eller -skulder
- 2,4 dl eplejuice
- 2,4 dl eplesidereddik
- 3 spiseskjeer gul sennep
- 1 teskje rød pepperflak
- Olje, til å smøre grillen
- 8 potetbrød med bolleform
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Fuktede hickory-vedkubber (valgfritt)
- 2For ruben: I en liten bolle, rør sammen brunt sukker, paprika, salt, hvitløkspulver, spisskummen, oregano og svart pepper. Gni inn i svineknoken og la den stå i romtemperatur i 1 til 2 timer.
- 3For den våte moppen: I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen eplejuice, eddik, sennep og pepperflak med 1 kopp vann. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- 4Forbered en grill for indirekte lav varme (hvis ønskelig, tilsett trechips i brennerelementet på den direkte siden): For gassgriller (med 3 eller flere brennere), skru alle brennerne opp til middels-høy varme; etter ca. 15 minutter, slå av en av de midterste brennerne og skru de resterende ned til middels. For kullgriller, fyll en skorstein med tente og askeaktige kullbriketter på den ene siden av grillen. Sett opp en dryppskål på den andre siden for å unngå flammeutbrudd. (Husk å konsultere grillens bruksanvisning for best resultat.)
- 5Lett olj grillristene. Kok svineknoken over indirekte varme, og hold temperaturen jevn på ca. 107 grader Celsius (225 grader Fahrenheit), i 5 timer og 30 minutter. Fortsett å koke, og pensle svineknoken med den våte mopp-sausen hver 20. minutt, til kjøttet har en indre temperatur på 90 grader Celsius (195 grader Fahrenheit), ytterligere 2 timer og 30 minutter til 4 timer og 30 minutter. Overfør svineknoken til en aluminiumsform, dekk løst med folie, og la kjøttet hvile i 20 minutter. Bruk to gafler til å rive kjøttet i biter, og overfør det til en bolle. Tilsett safter og eventuelle rester av moppsausen for å fukte kjøttet ytterligere.
- 6Server det revne kjøttet på hamburgerbrød.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne noen få klumper med fuktet hickory-tre for å gi ekstra røyksmak til kjøttet.
- 2For best resultat, pensle svineknoken med moppsausen hver 20. minutt. Dette holder kjøttet saftig og gir en deilig glassert overflate.
- 3La kjøttet hvile i 20 minutter før du river det fra beinet. Dette lar kjøttsaftene fordele seg jevnt gjennom hele stykket.
Serveringsforslag
Server den møre og saftige svineknoken på lune potetbrød med frisk kålsalat og et glass is kald øl. Denne kombinasjonen av saftig, røkt kjøtt, sprø brød og friske grønsaker skaper et herlig balansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt svinenakke på grillen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt svinenakke på grillen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt svinenakke på grillen?▼
Total tilberedningstid for Røkt svinenakke på grillen er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt svinenakke på grillen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt svinenakke på grillen?▼
En porsjon av Røkt svinenakke på grillen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
