Røkt svinekjøtt
Oppskrift på puerco asado, en smakfull og saftig rett som passer perfekt til middagen. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Når sommervarmen treffer grillen, er det få retter som kan måle seg med dette røkte svinekjøttet. Inspirert av den klassiske cubanske lechón asado, er denne oppskriften en fest for sansene. Med sitt sprø skinn og møre, aromatiske kjøtt, bringer denne retten samklangen av limejuice, hvitløk og krydder rett inn i hagen vår.
Ingredienser
- 6 lime
- 8 hvitløksfedd
- 3 ss salt
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss malt spisskummen
- en 8-punds fersk svineknoke med ben og skinn
- 7,1 dl vann
- 6 ss eddik
Ingredienser
- 6 lime
- 8 hvitløksfedd
- 3 ss salt
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss malt spisskummen
- en 8-punds fersk svineknoke med ben og skinn
- 7,1 dl vann
- 6 ss eddik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Press ut nok limejuice til å måle 1 kopp. Finhakk hvitløk. I en bolle blander du sammen 3 spiseskjeer limejuice, hvitløk, 2 1/2 spiseskjeer salt, oregano og spisskummen. Tørk svinekjøttet godt, og med en skarp liten kniv lager du insisjonar på 2,5 cm lengde og 1,9 cm dyp i svinekjøttet, med 5 cm mellomrom. Press omtrent 1 teskje hvitløk blanding inn i hver insisjon, og gni resten på de kjøttfulle endene som ikke er dekket av skinn. Overfør svinekjøttet til en stor stekeplate (ca. 45 x 30 x 5 cm) og hell resten av limejuicen rundt kjøttet. Stek svinekjøttet, uten å dekke det til, midt i ovnen til mesteparten av saften er fordampet og det begynner å dannes brune biter i bunnen av fatet, ca. 30 minutter. I en bolle blander du vann og eddik, og heller blandingen rundt kjøttet. Dekk fatet tett med aluminiumsfolie og stek i 1 time. Bruk en liten øse til å pensle kjøttet (ikke skinnet) med stekesjyen, og stek svinekjøttet, dekket, i ytterligere 1 time. Med en ren, skarp liten kniv løsner du forsiktig skinnet fra kjøttet (uten å kutte gjennom skinnet), og med en skje pensler du kjøttet under skinnet med stekesjyen. Strø resten av saltet (ca. 1/2 spiseskje) over skinnet, og stek svinekjøttet uten å dekke det til, og pensle kjøttet (ikke skinnet) hver 20. minutt i 1 ½ time, eller til skinnet er sprøtt. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett, og la det hvile i 20 minutter. Skum av fettet fra stekesjyen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp liten kniv for å lage dype insisioner i kjøttet - dette gir maksimal smakspenetrering.
- 2Vær tålmodig når du steker skinnet - la det få god tid til å bli skikkelig sprøtt og sprukket.
- 3La kjøttet hvile i 20 minutter før serving. Dette gir saftigere resultat.
Serveringsforslag
Servér det røkte svinekjøttet med en frisk salat av sommerfrukt, urter og lime. Avslutt måltidet med et glass kald, oppkvikkende cubansk rom-basert cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Røkt svinekjøtt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt svinekjøtt?▼
En porsjon av Røkt svinekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
