Røkt svinefiletsandwich med epleslaw og aprikos-habanero-aioli
Oppskrift på en smakfull røkt svinefiletsandwich med frisk epleslaw og krydret aprikos habanero aioli, perfekt for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne røkte svinefiletsandwichen er en smaksfull og autentisk smaksopplevelse som kombinerer det beste av amerikansk barbecue og skandinavisk kjøkken. Inspirert av søtsure smaker fra Sørstatene, men med et nordisk preg takket være sylteagurker og gressløk, er dette en sandwich som vil blåse deg av banen med sin komplekse og dvelende smak.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- Én 680 gram storfekstenderloin, fjernet sølvhinne
- 4,7 dl favorittsennepssaus, for eksempel Pork & Mindy's, pluss ekstra til pensling
- 4 ferske pretzelbrød, delt, smurt og grillet
- Epleslaw, oppskrift følger
- Sylteagurkede rødløker, oppskrift følger
- Aprikos-habanero-aioli, oppskrift følger
- Krydrede sylteagurker, til servering
- 1,2 dl eplesidereddik
- 2 ss olivenolje
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ts sellerifrø
- Salt og pepper
- 2 Granny Smith- epler, kuttet i julienne-strimler med mandolin
- 1 rød paprika, kuttet i julienne-strimler med mandolin
- 1 ss finhakket fersk gressløk
- 2,4 dl rødvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts kosher salt
- 1 middels stor rødløk, skivet i 1/4-tommers tykkelse
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl favoritt aprikos-habanero-saus, for eksempel Pork & Mindy's
- 1/2 ts granulat hvitløk
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- Én 680 gram storfekstenderloin, fjernet sølvhinne
- 4,7 dl favorittsennepssaus, for eksempel Pork & Mindy's, pluss ekstra til pensling
- 4 ferske pretzelbrød, delt, smurt og grillet
- Epleslaw, oppskrift følger
- Sylteagurkede rødløker, oppskrift følger
- Aprikos-habanero-aioli, oppskrift følger
- Krydrede sylteagurker, til servering
- 1,2 dl eplesidereddik
- 2 ss olivenolje
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ts sellerifrø
- Salt og pepper
- 2 Granny Smith- epler, kuttet i julienne-strimler med mandolin
- 1 rød paprika, kuttet i julienne-strimler med mandolin
- 1 ss finhakket fersk gressløk
- 2,4 dl rødvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts kosher salt
- 1 middels stor rødløk, skivet i 1/4-tommers tykkelse
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl favoritt aprikos-habanero-saus, for eksempel Pork & Mindy's
- 1/2 ts granulat hvitløk
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en røyker og en mandolin
- 2Visp salt og sukker inn i 2 liter kaldt vann til det er oppløst. Legg svinekjøttet i en plastpose med glidelås, og hell deretter i saltlaken. La det stå i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- 3Forbered en røyker til koking ved 110 grader Celsius. Ta svinekjøttet ut av saltlaken og tørk det godt. Dekk det helt med sennepssaus. Røyk kjøttet, og pensle med mer sennepssaus hver 20. minutt, til den indre temperaturen når 65 grader Celsius, omtrent 2 ½ time. La det hvile i 20 minutter. Skjær i tynne skiver, ca. 3 mm tykke, i medallonger.
- 4På bunnen av brødene legger du epleslaw, de tynne skivene av svinekjøttet oppå, og deretter syltede rødløk. Smør aprikoshabanero-aioli på toppen av brødene. Lukk og skjær i porsjoner! Server med krydrede sylteagurker.
- 5Visp sammen eddik, olivenolje, Dijon-sennep, brunt sukker, sesamolje, sellerifrø og litt salt og pepper. Tilsett epler, røde paprika og gressløk. Smak til om nødvendig, og la det stå i minst 1 time.
- 6La eddiken koke opp med sukker, salt og ½ kopp vann til sukker og salt er oppløst. Tilsett løken og la det stå i 8 timer eller over natten.
- 7Visp sammen majones, aprikoshabanero-saus, hvitløk og litt salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Få den perfekte røkelseringen ved å holde jevn temperatur og jevnlig pensle med sennepssaus.
- 2Kut epleslaw-ingrediensene ultratynne for en kremet, silkemyk tekstur som balanserer den røkte svinefileten.
- 3La rødløkene ligge lenge nok i syltelaken for at de får en deilig sprøhet og sødme.
Serveringsforslag
Servér sandwichen med krydrede sylteagurker for en frisk og sprø kontrast. Et glass is-kaldt eplemost eller en lettsprudlende cider står også særdeles godt til denne smakfulle kombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt svinefiletsandwich med epleslaw og aprikos-habanero-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt svinefiletsandwich med epleslaw og aprikos-habanero-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt svinefiletsandwich med epleslaw og aprikos-habanero-aioli?▼
Total tilberedningstid for Røkt svinefiletsandwich med epleslaw og aprikos-habanero-aioli er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt svinefiletsandwich med epleslaw og aprikos-habanero-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt svinefiletsandwich med epleslaw og aprikos-habanero-aioli?▼
En porsjon av Røkt svinefiletsandwich med epleslaw og aprikos-habanero-aioli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
