Røkt svinefilet med ovnsbakt mais fra Iowa Wrap
Oppskrift på smakfull røkt svinefilet servert med ovnsbakt iowa maiswrap. En enkel og deilig rett for grillkvelden eller hverdagen.
Om denne retten
Dette er en klassisk amerikansk wrap som kombinerer det røykfulle og savoynære i røkt svinefilet med den søte og grillete smaken av ovnsbakt mais. Oppskriften er inspirert av de rike jordbrukstradisjonen i Iowa, der de beste ingrediensene fra gård og mark smelter sammen i retter som utfordrer sansene og minner oss om den autentiske, hjemlige smaken.
Ingredienser
- 225 gram pulled pork-butt, oppskrift følger
- 2 ører med ovnsbakt mais, skåret fra maiskolben
- 2 store ovnsbakte røde paprika
- Salt og pepper
- 4 store wonton-omslag
- 680 gram røkt svinefilet, oppskrift følger
- 2 skiver bacon, hakket
- 55 gram Vidalia-løk, hakket
- 225 gram grønne bønner, trimmed
- 225 gram voksbønner, trimmed
- 115 gram vann
- 2 store bakepoteter, som russet, kokt og most
- 285 gram Ancho Bourbon-saus, oppskrift følger
- 1 svineknoke med bein
- 1,2 dl barbecue-krydder
- 2 svinefileter
- 2,4 dl salt
- 4,7 dl sukker
- 1 kvart eplejuice
- 1 spiseskje svart pepper
- 1 teskje kanel
- 1 teskje nellik
- 1 teskje timian
- 1,2 dl terningstørket bacon
- 1 liten løk, hakket
- 2 ancho-pepper
- 225 gram brunt sukker
- 4,7 dl bourbon
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 1 kvart kalvejus, oppskrift følger
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 225 gram løk, hakket
- 115 gram selleri, hakket
- 115 gram gulrøtter, hakket
- 1 kvart kalvebuljong
- 455 gram kalveben
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 28 gram maisstivelse
- 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 225 gram pulled pork-butt, oppskrift følger
- 2 ører med ovnsbakt mais, skåret fra maiskolben
- 2 store ovnsbakte røde paprika
- Salt og pepper
- 4 store wonton-omslag
- 680 gram røkt svinefilet, oppskrift følger
- 2 skiver bacon, hakket
- 55 gram Vidalia-løk, hakket
- 225 gram grønne bønner, trimmed
- 225 gram voksbønner, trimmed
- 115 gram vann
- 2 store bakepoteter, som russet, kokt og most
- 285 gram Ancho Bourbon-saus, oppskrift følger
- 1 svineknoke med bein
- 1,2 dl barbecue-krydder
- 2 svinefileter
- 2,4 dl salt
- 4,7 dl sukker
- 1 kvart eplejuice
- 1 spiseskje svart pepper
- 1 teskje kanel
- 1 teskje nellik
- 1 teskje timian
- 1,2 dl terningstørket bacon
- 1 liten løk, hakket
- 2 ancho-pepper
- 225 gram brunt sukker
- 4,7 dl bourbon
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 1 kvart kalvejus, oppskrift følger
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 225 gram løk, hakket
- 115 gram selleri, hakket
- 115 gram gulrøtter, hakket
- 1 kvart kalvebuljong
- 455 gram kalveben
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 28 gram maisstivelse
- 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1Kombiner pulled pork, mais og paprika i en sautépanne på middels varme. Rør og stek til blandingen binder seg sammen. Krydre med salt og pepper. Legg wonton-arket flatt, og smør ? av pulled pork-blandingen tynt ut til 1/4 tomme fra kantene. Plasser ? av en røkt svinefilet i midten av arket. Brett inn kantene og rull sammen. Gjenta 3 ganger. Sett til side til du er klar til å koke.
- 2Stek bacon i en panne. Karamelliser løk med bacon. Når baconet er sprøtt, tilsett bønner og vann. La det småkoke til det er mørt.
- 3Forvarm en gryte med olje eller en frityrgryte til 360 grader Fahrenheit.
- 4Dypp innpakningen i oljen til den er sprø og varm gjennom. Ta opp og la renne av på kjøkkenpapir. Kutt på skrå.
- 5Anretting: Plasser potetmos midt på tallerkenen, plasser den skårne innpakningen oppreist i potetene, og omring retten med bønner og saus.
- 6Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 7Trim svineknoken for overflødig fett. Skjær et kryssmønster i svineknoken, 1/4 tomme inn i kjøttet. Gni inn barbecue-krydderet i kjøttet. Plasser svineknoken i en stekeform med rist og dekk med folie eller lokk. Stek til den har en indre temperatur på 150 grader Fahrenheit.
- 8Ta ut av ovnen og la avkjøle. Når den er avkjølt, riv den for hånd, fjern bein og eventuelt overflødig fett.
- 9Bland salt, sukker, eplejuice, pepper, kanel, nellik og timian, og rør til salt og sukker er oppløst. Legg svinekjøttet i en saltlake, og la det stå i kjøleskapet i 6 timer. Ta opp og tørk det på en rist over et stekebrett i 1 time, i kjøleskapet.
- 10Forbered en røykovn på komfyren med eplevedbiter. Røyk svinekjøttet til det er gjennomkokt.
- 11I en tykkbunnet kjele, stek bacon til det er gyllent. Tilsett løk og kok til den er karamellisert. Tilsett ancho-pepper og brunt sukker, og kok til blandingen begynner å boble. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig bourbon. Sett tilbake på varmen og kok til blandingen er redusert til en sirup. Tilsett svart pepper og kalvejus, og la det småkoke til ønsket smak er oppnådd. Sil av.
- 12I en stor kjele, varm opp oljen. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og kok til de er karamelliserte. Tilsett kalvebuljong, kalvebein, laurbærblad og pepperkorn, og kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i minst 2 1/2 time, og skum av eventuelt fett eller skum underveis. Bland maisstivelse og vann i en liten bolle for å lage en jevning. Tilsett i jusen og kok opp for å tykne.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en kraftig røykovn for å få en intens røyksmak på svinekjøttet.
- 2Tips 2: La svineknoken hvile lenge etter steking for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 3Tips 3: Karamelliser løken grundig for å få en dypere, mer kompleks smak i bønnestuing.
Serveringsforslag
Servér wrapen med en kjølig, krispet salatblanding og et glass av din favoritt hjemmelagede isbrus for å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt svinefilet med ovnsbakt mais fra Iowa Wrap?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt svinefilet med ovnsbakt mais fra Iowa Wrap. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt svinefilet med ovnsbakt mais fra Iowa Wrap?▼
Total tilberedningstid for Røkt svinefilet med ovnsbakt mais fra Iowa Wrap er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt svinefilet med ovnsbakt mais fra Iowa Wrap vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt svinefilet med ovnsbakt mais fra Iowa Wrap?▼
En porsjon av Røkt svinefilet med ovnsbakt mais fra Iowa Wrap inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
