Røkt svinebog-sandwich med coleslaw
Oppskrift på røkt svinebog-sandwich med saftig pulled pork og frisk, søt og syrlig coleslaw. Perfekt for lunsj eller middag.
Foto av Nobleseed Nobleseed på Pexels
Ingredienser
- 1 stk svinebog (ca. 2,3 kg)
- 2 ss lyst brunt sukker
- 1 ss tørt sennepspulver
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til krydring
- 2 ts paprika
- 1 ts chilipulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts cayennepepper
- 0.5 ts sellerifrø
- Myke hvite boller, til servering
- Søt og syrlig eddikslaw:
- 6 ss eplesidereddik
- 2 ss rapsolje
- 1 ss majones
- 1 ss gul sennep
- 2 ss sukker
- 1 ts sellerifrø
- 2 stk gulrøtter, skrelt og revet
- 1 lite hodekål (ca. 700 g), kjernet, delt i fire og skåret i strimler
- 2 ss skrelt og revet sjalottløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 stk svinebog (ca. 2,3 kg)
- 2 ss lyst brunt sukker
- 1 ss tørt sennepspulver
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til krydring
- 2 ts paprika
- 1 ts chilipulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts cayennepepper
- 0.5 ts sellerifrø
- Myke hvite boller, til servering
- Søt og syrlig eddikslaw:
- 6 ss eplesidereddik
- 2 ss rapsolje
- 1 ss majones
- 1 ss gul sennep
- 2 ss sukker
- 1 ts sellerifrø
- 2 stk gulrøtter, skrelt og revet
- 1 lite hodekål (ca. 700 g), kjernet, delt i fire og skåret i strimler
- 2 ss skrelt og revet sjalottløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 6 kopper hickory-vedbiter som er bløtlagt i vann i 30 minutter, deretter drenert; liten aluminiumsform.
- Plasser svinebogen på et stekebrett med kant.
- Visp sammen brunt sukker, tørt sennepspulver, salt, paprika, chilipulver, hvitløkspulver, svart pepper, cayennepepper og sellerifrø i en liten bolle.
- Gni krydderblandingen godt inn i svinebogen.
- Dekk med plastfolie og la den marinere i minst 1 time i romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
- La svinebogen komme til romtemperatur i 1 time før røyking.
- Fyll en liten aluminiumsform med de drenede vedbitene.
- Plasser formen under de ytterste grillristene til venstre.
- Varm opp grillen til middels-høy varme og la den varme i 20 minutter. Vedbitene skal begynne å antenne og røke.
- Slå av den ytterste høyre brenneren etter 20 minutter.
- Plasser svinebogen med fettsiden opp på den ytterste høyre delen av grillristene over den utbrente brenneren.
- Dekk til grillen og kok til kjøttet er mørt, og en gaffel lett kan vris inn i kjøttet uten motstand, omtrent 7,5 timer, med en temperatur på 135–150 grader Celsius. Den indre temperaturen bør nå 88 grader Celsius.
- Du må legge til en håndfull vedbiter i formen hver tredje time.
- Ta svinekjøttet av grillen og legg det på et stekebrett.
- La det hvile i 30 minutter.
- Riv kjøttet med gafler og krydre lett med salt.
- Server på myke hvite boller og topp med søt og syrlig eddikslaw.
- Søt og syrlig eddikslaw:
- Visp sammen eplecidereddik, rapsolje, majones, sennep, sukker og sellerifrø i en stor bolle.
- Tilsett gulrøtter, kål og sjalottløk og vend alt godt sammen.
- Krydre med salt og pepper.
- Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time slik at kålen blir myk og smakene får tid til å blande seg.
Om denne retten
Røkt svinebog er en klassisk, sydstatsinspirert rett som bringer smakene av røyk, sødme og krydder sammen i en uimotståelig sandwich. Denne langsomt tilberedte spesialiteten stammer fra det amerikanske Sør og har blitt en ettertraktet favoritt blant barbecue-entusiaster over hele verden. Den lekre kombinasjonen av mørt, smaksmettet kjøtt og den friske, syrlige kålsalaten gjør denne sandwichen til et perfekt måltid for både uformelle sammenkomster og store selskaper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike treslag, som eik og hickory, for å få en dypere, mer kompleks røyksmak.
- 2- Prøv å finne en svinebog med litt mer fett, da dette vil gjøre kjøttet saftigere og mørere under den lange steketiden.
- 3- Sørg for å la kjøttet hvile i 30 minutter etter røyking. Dette gir kjøttet tid til å trekke til seg saftene og gjør det lettere å rive det.
Serveringsforslag
Den søte og syrlige kålsalaten er en perfekt ledsager til det kraftige, røkte svinekjøttet. Server sandwichene på myke, hvite boller og gjerne med en kald, mørk øl eller syltet agurk for å skape en velbalansert og tilfredsstillende smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt svinebog-sandwich med coleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt svinebog-sandwich med coleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt svinebog-sandwich med coleslaw?▼
Total tilberedningstid for Røkt svinebog-sandwich med coleslaw er omtrent 470 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt svinebog-sandwich med coleslaw vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Røkt svinebog-sandwich med coleslaw?▼
En porsjon av Røkt svinebog-sandwich med coleslaw inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
