Røkt svinebog "Kyle-stil"
Oppskrift på røkt svineknoke, inspirert av kyle style. Perfekt til fest eller hverdagsmiddag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Røkt svinebog "Kyle-stil" er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 270 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer eplesidereddik, maisolje, boks ananasekstrakt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4,7 dl eplesidereddik
- 2,4 dl maisolje
- 1 boks ananasekstrakt
- 0,6 dl salt (ikke-iodisert)
- 0,3 dl paprika
- 0,3 dl Worcestershire-saus
- 0,3 dl hvit pepper
- 1 kyllingbuljongterning (oppløst i 2 spiseskjeer vann)
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl salt (ikke-iodisert)
- 0,8 dl svart pepper
- 0,6 dl paprika
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 spiseskje sellerisalt
- 1 spiseskje hickory-salt
- 1 spiseskje MSG (valgfritt)
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket salvie
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 spiseskjeer gul sennep
- 1 spiseskje honning
- 1 svinebog (ca. 2,3 kg)
- Eple- og hickory-vedbiter, bløtlagt i vann i minst 30 minutter, til røyking
- Kull til røykeriet
Ingredienser
- 4,7 dl eplesidereddik
- 2,4 dl maisolje
- 1 boks ananasekstrakt
- 0,6 dl salt (ikke-iodisert)
- 0,3 dl paprika
- 0,3 dl Worcestershire-saus
- 0,3 dl hvit pepper
- 1 kyllingbuljongterning (oppløst i 2 spiseskjeer vann)
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl salt (ikke-iodisert)
- 0,8 dl svart pepper
- 0,6 dl paprika
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 spiseskje sellerisalt
- 1 spiseskje hickory-salt
- 1 spiseskje MSG (valgfritt)
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket salvie
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 spiseskjeer gul sennep
- 1 spiseskje honning
- 1 svinebog (ca. 2,3 kg)
- Eple- og hickory-vedbiter, bløtlagt i vann i minst 30 minutter, til røyking
- Kull til røykeriet
Fremgangsmåte
- 1Marinade:
- 2Legg alle ingrediensene i en ikke-reaktiv bolle og visp dem sammen.
- 3Rub: Legg alle ingrediensene i en beholder med lokk og rist godt.
- 4Lim: Visp ingrediensene sammen og hell dem i en sprutflaske.
- 5Svinekjøtt: Sett til side 1 kopp marinade. (Den reserverte marinaden skal brukes til å baste svinekjøttet under kokeprosessen.) Injiser litt marinade i svinekjøttets rumpe i flere steder. Legg svinekjøttet i en plastpose med glidelås og dekk med resten av marinaden. Mariner i kjøleskapet i 6 til 8 timer.
- 6Ta svinekjøttet ut av marinaden og tørk det forsiktig med papirhåndklær.
- 7Dekk svinekjøttet med et tynt lag av "lim" blandingen for å hjelpe ruben å feste seg. Strø rikelig med rub, og sørg for å arbeide det godt inn i kjøttet.
- 8Forbered en røyker på 225 til 250 grader Fahrenheit og tilsett eple- og hickory-vedchips til den tente kullgrillen.
- 9Legg svinekjøttet i røyken. Vær forsiktig så du ikke over-røyker. Etter 2 timer, pensle svinekjøttet med den reserverte marinaden og returner det til røyken i 1 time. Pensle igjen og returner det til røyken i ytterligere 1 time. Gjenta én gang til, med pensling og røyking i 1 time til.
- 10Ta svinekjøttet ut av røyken, pakk det inn i aluminiumsfolie og sett det tilbake i røyken til kjernetemperaturen når 200 grader Fahrenheit. (Alternativt kan du fullføre kokeprosessen i en lav ovn forvarmet til 250 grader Fahrenheit). Når svinekjøttet har nådd 200 grader Fahrenheit, tar du det ut av varmen og lar det hvile i omtrent 15 til 20 minutter før du skjærer eller river det opp.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt svinebog "Kyle-stil"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt svinebog "Kyle-stil". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt svinebog "Kyle-stil"?▼
Total tilberedningstid for Røkt svinebog "Kyle-stil" er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt svinebog "Kyle-stil" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt svinebog "Kyle-stil"?▼
En porsjon av Røkt svinebog "Kyle-stil" inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
