Ingredienser
- 10-6800 g renset smågris (se merknad)
- 3.5 dl appelsinjuice
- 2 dl fersk limejuice
- 2 dl fersk grapefruktjuice
- 2 ss grovt havsalt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 grapefrukt, delt i fire
- 2 appelsiner, delt i to
- 2 lime, delt i to
- 1 stor løk, delt i fire
- 1 hvitløkhode, delt i to
- 1 laurbærblad
- 3-4 kvister fersk timian
- 1 bunt brønnkarse, fjern de seige stilkene, til pynt
- 1 bunt kruspersille, fjern de seige stilkene, til pynt
- 4 blodappelsiner, skrelt og uten hvitt skinn
- Sitron, lime eller eple til munnen
Ingredienser
- 10-6800 g renset smågris (se merknad)
- 3.5 dl appelsinjuice
- 2 dl fersk limejuice
- 2 dl fersk grapefruktjuice
- 2 ss grovt havsalt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 grapefrukt, delt i fire
- 2 appelsiner, delt i to
- 2 lime, delt i to
- 1 stor løk, delt i fire
- 1 hvitløkhode, delt i to
- 1 laurbærblad
- 3-4 kvister fersk timian
- 1 bunt brønnkarse, fjern de seige stilkene, til pynt
- 1 bunt kruspersille, fjern de seige stilkene, til pynt
- 4 blodappelsiner, skrelt og uten hvitt skinn
- Sitron, lime eller eple til munnen
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C. I en bolle, bland appelsinjuice, limejuice og grapefruktjuice, og visp det godt sammen.
- Vask og tørk grisen med kjøkkenpapir. Strø salt og pepper innvendig og utvendig.
- Plasser grisen i en stor stekepanne, med magen opp. Legg grapefrukt, appelsiner, lime, løk, hvitløk, laurbærblad og timian inni hulrommet, og fest det lukket med spyd.
- Vend grisen med magen ned, og legg en ball av treverk eller en rullet aluminiumsfolie på størrelse med en sitron i munnen.
- Fest bena i riktig posisjon ved å trekke forbeina framover og bøye bakbeina i en hukende posisjon (dette hjelper en stor gris å få plass i en hjemmeovn; hvis den allerede passer, er dette ikke nødvendig).
- Dekk halen og ørene med små stykker aluminiumsfolie for å forhindre at de brenner seg.
- Sett grisen i ovnen og pensle med sitrusblandingen. Etter 15 minutter, pensle den igjen med sitrusblandingen og skru ned temperaturen til 160 °C.
- Stek i ytterligere 20 minutter per 450 gram, og pensle rikelig hver 15. eller 20. minutt med sitrusblandingen og deretter med stekepannens saft.
- For å sjekke om den er ferdig, stikk en skarp kniv i låret for å se om saften er klar. Den indre temperaturen bør være 74 °C på et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret.
- Ta ut grisen og la den hvile i 10 minutter, løst dekket med et stort stykke aluminiumsfolie.
- Fordel persille- og brønnkarsekvister løst rundt kanten av et stort, oppvarmet ovalfat. Del blodappelsinene i to og plasser dem rundt kanten av fatet, nestet i grønnsakene.
- Fjern aluminiumsfolien fra halen og ørene, og erstatt treverket eller folien i munnen med en sitron, lime eller eple.
- Skjær opp grisen ved bordet, med selvtillit.
- Merknad: De fleste gode slaktere vil kunne skaffe en liten gris til fødsel, med én til to ukers varsel. Be dem om å klargjøre grisen og fjerne øyeeplene og de nedre øyelokkene.
Om denne retten
Helstekt smågris er en imponerende og tradisjonsrik rett, perfekt for spesielle anledninger. Dens unike smakskomposisjon av sitrusfrukter, ferske urter og den saftige grisen gjør den til et sanselig høydepunkt. Dette er en rett som virkelig løfter frem de beste kvalitetene ved god matlaging.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en mindre, fersk gris for best resultat – de store industrigrisene kan ofte bli for tørre under langsom steking. Pass på å jevnlig pensle grisen med den aromatiske sitrusblandingen for å holde den saftig og gi den dybde i smaken. Sørg også for å dekke ømfintlige deler som hale og ører for å unngå at de brenner seg.
Serveringsforslag
Helstekt smågris passer utmerket å servere sammen med en frisk salat av blodappelsiner, brønnkarse og krydderurter. Noen deilige, krydrede poteter eller en kremet mos vil også komplettere retten fint. Til drikke anbefales en frisk, syrlig hvitvin eller en lokal eplemost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt smågris med sitrus og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt smågris med sitrus og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt smågris med sitrus og urter?▼
Total tilberedningstid for Helstekt smågris med sitrus og urter er omtrent 420 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt smågris med sitrus og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt smågris med sitrus og urter?▼
En porsjon av Helstekt smågris med sitrus og urter inneholder omtrent 1500 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
