Røkt skinke- og biscuitsandwich med chipotle-honning-sennep
Lær å lage en deilig røkt skinke- og biscuitsandwich med hjemmelaget chipotle-honning-sennep. Perfekt for frokost eller lunsj, full av smak.
Foto av Raphael Loquellano på Pexels
Ingredienser
- Til røkt skinke:
- 2.4 dl brunt sukker
- 2 ss paprika
- 2 ss svart pepper
- 1 ts cayennepepper
- 1 stk våtkuret skinke (ca. 5.4 kg)
- Til smørmelksboller:
- 4.7 dl hvetemel
- 2.5 ts bakepulver
- 0.25 ts natron
- 0.5 ts salt
- 7 ss kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 1.8 dl kald smørmelk
- 3 ss honning
- Til chipotle-honning-sennep:
- 4.7 dl honning
- 5-6 stk chipotle i adobo, pluss 2 ss adobosaus
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl Dijon-sennep
Ingredienser
- Til røkt skinke:
- 2.4 dl brunt sukker
- 2 ss paprika
- 2 ss svart pepper
- 1 ts cayennepepper
- 1 stk våtkuret skinke (ca. 5.4 kg)
- Til smørmelksboller:
- 4.7 dl hvetemel
- 2.5 ts bakepulver
- 0.25 ts natron
- 0.5 ts salt
- 7 ss kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 1.8 dl kald smørmelk
- 3 ss honning
- Til chipotle-honning-sennep:
- 4.7 dl honning
- 5-6 stk chipotle i adobo, pluss 2 ss adobosaus
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl Dijon-sennep
Slik gjør du:
- Til den røykte skinken:
- Forvarm en røyker til 107 °C.
- Bland brunt sukker, paprika, pepper og cayenne i en bolle. Tilsett litt vann for å lage en pasta. Gni skinken godt inn med krydderpastaen.
- Plasser skinken i røykeren med eplevedkullchips. Røyk i 3 til 4 timer.
- Ta skinken ut av røykeren og legg den på et skjærebrett, dekk den med folie. La den hvile i 20 til 30 minutter.
- Til smørmelkbiscuittene:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Bruk en kakeskjærer (eller hendene) og bland smørterningene inn i melet til det ligner en grov deig. Sett til side i kjøleskapet i 10 minutter.
- I mellomtiden, visp sammen smørmelk og honning i en liten bolle. Rør smørmelkblandingen inn i melet, bare til de tørre ingrediensene er fuktet.
- Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna forsiktig 3 eller 4 ganger for å blande ingrediensene godt. Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 23 x 13 x 1.5 cm, og brett den deretter i tredjedeler. Kjevle ut igjen og brett i tredjedeler igjen. Gjør dette omtrent fire ganger totalt.
- Stikk ut biter av deigen med en utstikker. Ikke vri når du kutter; bruk heller en opp-og-ned-bevegelse. Plasser biscuitsene på et bakepapirkledd stekebrett, med 2.5 cm mellomrom.
- Stek til de er gyldne på toppen og har hevet seg godt, i 11 til 15 minutter. Avkjøl biscuitsene på en rist, men ikke for lenge – disse er best når de serveres varme!
- Til chipotle-honning-sennep:
- Bland honning, chipotle og adobosaus i en blender eller med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
- Bland chipotle-honningen med Dijon-sennepen.
- Montering:
- Når skinken har hvilt, skjær den i tynne skiver med en skiveskjærer eller en elektrisk kjøttskjærer. Del de varme biscuitsene i to, og smør bunndelene med en skje chipotle-honning-sennep. Legg på en generøs mengde skinke (ca. 2.4 dl) på hver, og drypp med mer honning-sennep. Legg på toppene og server.
Om denne retten
Denne røykte skinke- og biscuitsandwichen er ikke bare en klassisk frokostrett, men en sann feiring av søte, krydrede og røykte smaker. Oppskriften kombinerer den deilige røyke-umamien fra den langsomt-røykte skinken med de luftige og kakeaktige smørmelksbiscuitsene, for å skape en uimotståelig opplevelse i munnen. Enten du serverer den til en familiebrunch eller på jakt etter en smakfull start på dagen, vil denne sandwichen garantert bli en ny favoritt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte røkte skinkefargen og -smaken, er det viktig å bruke kvalitetsvedkull som eple eller kirsebær. Dette vil gi en dyp, nøtteaktig røyksmak som virkelig løfter retten.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra chipotle-honning-sennep - den søte, krydrede sausen er nøkkelen til å binde alle smakene sammen i denne sandwichen.
- 3Tips 3: Servér biscuitsene varme for den ultimate, nystekte kvaliteten. De er best når de akkurat har kommet ut av ovnen.
Serveringsforslag
Denne røkte skinke- og biscuitsandwichen passer perfekt sammen med en frisk sitronskål, for å friske opp og balansere de dype, røykte smakene. Eller prøv den med en frodig, kremete grønnsakssaus som et ekstra smakslag. Uansett tilbehør, blir dette en frokost eller lunsj som garantert vil imponere gjestene dine.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt skinke- og biscuitsandwich med chipotle-honning-sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt skinke- og biscuitsandwich med chipotle-honning-sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt skinke- og biscuitsandwich med chipotle-honning-sennep?▼
Total tilberedningstid for Røkt skinke- og biscuitsandwich med chipotle-honning-sennep er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt skinke- og biscuitsandwich med chipotle-honning-sennep vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Røkt skinke- og biscuitsandwich med chipotle-honning-sennep?▼
En porsjon av Røkt skinke- og biscuitsandwich med chipotle-honning-sennep inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
