Røkt ørretsoufflé i sprø filodeigskål
Oppskrift på en delikat røkt ørretsoufflé innpakket i sprø filodeig, perfekt som forrett eller en lett hovedrett. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Th2city Santana på Pexels
Ingredienser
- 8 ark filodeig (ca. 43 x 30 cm)
- 5.5 ss usaltet smør
- 1.5 ss hvetemel
- 1.2 dl helmelk
- 1.2 dl kremfløte
- 2 røkte ørretfileter (ca. 225 g totalt)
- 6 store egg
- 1.5 ts avrent sylteagurk- eller pepperrotkrem på flaske
- 2 ss ferske dillkvister
Ingredienser
- 8 ark filodeig (ca. 43 x 30 cm)
- 5.5 ss usaltet smør
- 1.5 ss hvetemel
- 1.2 dl helmelk
- 1.2 dl kremfløte
- 2 røkte ørretfileter (ca. 225 g totalt)
- 6 store egg
- 1.5 ts avrent sylteagurk- eller pepperrotkrem på flaske
- 2 ss ferske dillkvister
Slik gjør du:
- Dekk filodeigstabelen med overlappende lag plastfolie og deretter et fuktig kjøkkenhåndkle.
- Smelt 4 ss smør.
- Legg ett filodeigark på en arbeidsflate og pensle med noe av det smeltede smøret.
- Legg et nytt ark slik at det overlapper det første, og dann et kvadrat på ca. 43 cm, og pensle med smør.
- Fortsett å legge lag med de resterende 6 arkene og smøret.
- Drapér filodeigstabelen over en 25 cm terteform med løs bunn, og tilpass filodeigen i formen.
- Krum opp overhengende kant mot innsiden av kanten for å skape en ujevn kant som står omtrent 2.5 cm over kanten.
- Sett skallet i kjøleskapet, løst dekket, til det er fast, minst 3 timer.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Prikk bunnen av skallet over hele med en gaffel og stek midt i ovnen til det er gyllent, ca. 15 minutter.
- Avkjøl skallet i formen på en rist.
- Skallet kan lages én dag i forveien og oppbevares, dekket, ved romtemperatur.
- Smelt de resterende 1.5 ss smør i en kjele over moderat lav varme og visp inn mel.
- Kok rouxen under omrøring i 3 minutter, og visp inn melk og fløte.
- Kok opp blandingen under konstant visping, og la den småkoke, av og til å vispe, i 3 minutter.
- Smak til blandingen med salt og pepper, og avkjøl.
- Kast skinn og bein fra ørreten, og del fisken i små biter.
- Skill eggene.
- I en foodprosessor, puls sammen melkeblandingen, ørreten, eggeplommene, pepperrotkremen og dill til en jevn røre, og overfør den til en stor bolle.
- I en annen stor bolle, bruk en elektrisk mikser til å piske eggehvitene med en klype salt til de akkurat danner stive topper.
- Bland en fjerdedel av eggehvitene inn i ørretblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til en jevn blanding.
- Hell souffléblandingen i skallet, og bruk en knivspiss til å dra rundt kanten av souffléen for å hjelpe den å heve seg.
- Stek souffléen på et bakepapirkledd stekebrett i den nederste tredjedelen av ovnen til den er puffet opp og gyllen, ca. 25 minutter.
- Server souffléen umiddelbart.
Om denne retten
Denne luftige, kremete røkt ørretsouffléen i sprø filodeigskål er et virkelig norsk delikatesse-funn. Oppskriften kombinerer den rike, fete smaken av røkt ørret med det elegante, lette soufflé-formatet – perfekt som forrett eller lett hovedrett. Retten har sine røtter i den klassiske norske smakstradisjonen, men det er en moderne vri som vil imponere selv de mest kresne matgjestene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, førsteklasses røkt ørret for best mulig resultat.
- 2Skyll og avkjøl eggehvitene grundig før du visper dem for å sikre at souffléen blir skyhøy og luftig.
- 3Pass på at du ikke overfyller filodeigskallet, det skal være plass til at souffléen kan heve seg uten å renne over.
Serveringsforslag
Servér den luftige souffléen straks den kommer ut av ovnen, gjerne med et glass kald, musserende hvitvin for å balansere den fete, røykte smaken. En frisk, grønn salat på siden vil også løfte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt ørretsoufflé i sprø filodeigskål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt ørretsoufflé i sprø filodeigskål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt ørretsoufflé i sprø filodeigskål?▼
Total tilberedningstid for Røkt ørretsoufflé i sprø filodeigskål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt ørretsoufflé i sprø filodeigskål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt ørretsoufflé i sprø filodeigskål?▼
En porsjon av Røkt ørretsoufflé i sprø filodeigskål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
