Røkt ørret Brandade
Oppskrift på røkt trout brandade, en smakfull forrett med røkt ørret, perfekt for spesielle anledninger eller hverdagslunsj.
Om denne retten
Røkt ørret Brandade er en klassisk forrett med røtter tilbake til Provence i Sør-Frankrike. Denne smakfulle og kremsmekkede delikatessen kombinerer den intense, salte smaken av røkt ørret med den myke, buttery teksturen av en moset potettape. Det er en perfekt forrett for å sette tonen for et festmåltid, eller nytes som en lekker lunsj med venner.
Ingredienser
- 1 stor russetpotet (ca. 280 g)
- 1 teskje pluss 1,2 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 225 g røkt ørret, skinn og bein fjernet
- 1,8 dl helmelk
- 2 ss sitronsaft
- 1/4 teskje røkt paprika (valgfritt)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss finrevet Parmesan
- 1 baguette, skåret og ristet
- Spekemat, oster og druer (til servering)
Ingredienser
- 1 stor russetpotet (ca. 280 g)
- 1 teskje pluss 1,2 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 225 g røkt ørret, skinn og bein fjernet
- 1,8 dl helmelk
- 2 ss sitronsaft
- 1/4 teskje røkt paprika (valgfritt)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss finrevet Parmesan
- 1 baguette, skåret og ristet
- Spekemat, oster og druer (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400°. Gni poteten inn med 1 teskje olje og stek direkte på ovnracket til den er mør, ca. 50–60 minutter. La den avkjøle litt, deretter skrell. Mos poteten til den er nesten glatt.
- 2I mellomtiden, kok hvitløk, ørret og melk opp til kokepunkt i en middels stor kjele. Ta av varmen og la det stå i 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre halvparten av ørreten til en tallerken; del den i flak.
- 3Legg hvitløk, melk og resten av ørreten i en food processor sammen med sitronsaft, paprika (hvis du bruker det) og resten av ½ kopp olivenolje; kjør til det er jevnt. Overfør til en stor bolle og vend forsiktig inn den moste poteten og den flakete ørreten; smak til med salt og pepper.
- 4Hell blandingen i en 1-liters ildfast form eller fire ramekiner à 6 gram, og strø over parmesanost. Stek til osten er smeltet og gyllen, og brandaden er gjennomvarm, ca. 15–20 minutter. Server med brød, kjøtt, oster og druer.
- 5Forvarm ovnen til 400°. Gni poteten inn med 1 teskje olje og stek direkte på ovnracket til den er mør, ca. 50–60 minutter. La den avkjøle litt, deretter skrell. Mos poteten til den er nesten glatt.
- 6I mellomtiden, kok hvitløk, ørret og melk opp til kokepunkt i en middels stor kjele. Ta av varmen og la det stå i 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre halvparten av ørreten til en tallerken; del den i flak.
- 7Legg hvitløk, melk og resten av ørreten i en food processor sammen med sitronsaft, paprika (hvis du bruker det) og resten av ½ kopp olivenolje; kjør til det er jevnt. Overfør til en stor bolle og vend forsiktig inn den moste
Tips og Varianter
- 1- Bruk en gammel, stivere potetsorter som russet for best konsistens i brandaden.
- 2- Ikke rør for mye når du blander inn den flakete ørreten, slik at du beholder litt struktur.
- 3- Prøv å bruke en kraftig, røyket ørret for maksimal smakskraft.
Serveringsforslag
Servér den varme brandaden med sprø, ristet brød, salami eller spekemat, nøtter, oster og søte druer. Den rike, kremete teksturen og de intense smakene fra ørreten går perfekt sammen med den syrlige, spreke kontrasten fra tilbehøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt ørret Brandade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt ørret Brandade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt ørret Brandade?▼
Total tilberedningstid for Røkt ørret Brandade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt ørret Brandade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt ørret Brandade?▼
En porsjon av Røkt ørret Brandade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
