Ingredienser
- 225 g førsteklasses røkt laks, skåret i 6 brede, tynne skiver
- 340 g fersk hvit fiskefilet (f.eks. torsk eller kveite)
- 1 ss hakkede gressløkblader, pluss 12 hele gressløkblader til pynt
- 0.75 ts wasabipasta
- 6.5 ts sitronsaft
- 1.5 ts japansk malt rød pepper (Ichimi Togarashi)
- Salt
- 6 ss grovhakket fersk ingefær
- 6 store eggeplommer
- 6 ss peanøttolje
- 6 ss kremfløte
- 1 ark nori (japansk tang) eller 1-2 ss nori-spirer
- 7 dl blandede grønne blader (som sikori, rødbladet salat og spirer), revet i små biter
- 0.75 ts ristede sesamfrø
- 6 rå vakteleggplommer
- 9 dråper mørk sesamolje
Ingredienser
- 225 g førsteklasses røkt laks, skåret i 6 brede, tynne skiver
- 340 g fersk hvit fiskefilet (f.eks. torsk eller kveite)
- 1 ss hakkede gressløkblader, pluss 12 hele gressløkblader til pynt
- 0.75 ts wasabipasta
- 6.5 ts sitronsaft
- 1.5 ts japansk malt rød pepper (Ichimi Togarashi)
- Salt
- 6 ss grovhakket fersk ingefær
- 6 store eggeplommer
- 6 ss peanøttolje
- 6 ss kremfløte
- 1 ark nori (japansk tang) eller 1-2 ss nori-spirer
- 7 dl blandede grønne blader (som sikori, rødbladet salat og spirer), revet i små biter
- 0.75 ts ristede sesamfrø
- 6 rå vakteleggplommer
- 9 dråper mørk sesamolje
Slik gjør du:
- På en arbeidsflate, hakk den hvite fiskefileten til en grov pasta med en skarp kniv. Tilsett hakket gressløk, wasabipasta, 2 ts sitronsaft og 0.5 ts japansk rød pepper. Bland godt og smak til med salt. Overfør til en tallerken, dekk til og sett i kjøleskapet.
- I en foodprosessor, kombiner ingefær og de store eggeplommene; kjør i 10 sekunder. Tilsett de resterende 4.5 ts sitronsaft. Med motoren i gang, tilsett peanøttolje dråpe for dråpe til sausen emulgerer, deretter tilsett kremfløte i en langsom strøm. Smak til med salt, overfør til en liten skål, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Rist nori-arket 20 cm fra en gassflamme, 20 sekunder på hver side, eller til det er sprøtt. Bruk saks til å klippe nori i veldig tynne strimler.
- For å servere, anrett en haug av fiskeblandingen på hver av 6 kalde middagsfat; lag en dyp fordypning i midten og fyll med en vakteleggplomme. Dekk fiskeblandingen og eggeplommen helt med en skive røkt laks.
- I en bolle, vend salatbladene med nok ingefærdressing til å fukte; tilsett 0.25 ts rød pepper, sesamolje, salt etter smak og bland godt.
- Anrett ca. 1/2 kopp salat ved siden av laksen og dryss med sesamfrø. Rør godt i ingefærsausen og sil den gjennom en fin sil over i en serveringskopp. Hell sausen rundt laksen og pynt med nori-strimler. Kryss to gressløk på toppen av laksen og dryss kanten av tallerkenen med en klype rød pepper. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne elegante, moderne forretten er et perfekt eksempel på hvordan den japanske smakspaletten kan heve tilsynelatende enkle ingredienser til nye høyder. Den røkte laksen, den kremete ingefærbaserte sausen og de sprudlende vakteleggene skaper en harmonisk dans av teksturer og smaker som umiddelbart vekker sansene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp japansk kjøkkenkniv for å få en jevn, grov tekstur på fiskepastaen. Wasabien gir en ekstra piff, så ikke vær redd for å bruke litt ekstra.
- 2For den kremete sausen er det avgjørende at du lar den emulgere skikkelig ved å tilsette oljen dråpe for dråpe. Dette gir den en lekker, glatt konsistens.
- 3De ristede nori-stripene gir en deilig knasende kontrast, så ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Den friske, grønne salaten er et perfekt ledsager til den rike, røkte laksen. Dryss over noen ristede sesamfrø for en ekstra nøtteaktig og krydret avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks med ingefærdressing og vaktelegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks med ingefærdressing og vaktelegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks med ingefærdressing og vaktelegg?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks med ingefærdressing og vaktelegg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks med ingefærdressing og vaktelegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks med ingefærdressing og vaktelegg?▼
En porsjon av Røkt laks med ingefærdressing og vaktelegg inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
