Røkt laks med søt chipotle-glaze og hominipuré
Oppskrift på ovnsbakt laks med søt chipotle glasur og kremet hominy puré, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Røkt laks er et norsk storfavoritt, men denne retten tar klassikeren til et nytt nivå. Den søte og krydrete glasuren av chipotle-chili, aprikospuré og rødvinseddik gir en fantastisk kontrast til den fete laksen og den kremete hominipuréen. Dette er en rett som virkelig imponerer, enten det er til en hyggelig middag med venner eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1. 3 chipotle-chili (ca. 3 stk.) fra hermetiske chipotle-chili i adobo
- 2. 2 spiseskjeer aprikospuré eller syltetøy
- 3. 1 1/4 teskje rødvinseddik
- 4. 1/2 teskje malt spisskummen
- 5. Nonstick grønnsakspray
- 6. 2 laksefileter på 6 til 200 gram med skinn (knapt 2,5 cm tykke)
- 7. 1 boks på 425 gram hominy, avrent, saften reservert
- 8. 1 spiseskje smør
- 9. 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 10. Ingrediensinfo: Chipotle-chili er tørkede, røykte jalapeños i en krydret tomatsaus kalt adobo; de finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Ingredienser
- 1. 1. 3 chipotle-chili (ca. 3 stk.) fra hermetiske chipotle-chili i adobo
- 2. 2 spiseskjeer aprikospuré eller syltetøy
- 3. 1 1/4 teskje rødvinseddik
- 4. 1/2 teskje malt spisskummen
- 5. Nonstick grønnsakspray
- 6. 2 laksefileter på 6 til 200 gram med skinn (knapt 2,5 cm tykke)
- 7. 1 boks på 425 gram hominy, avrent, saften reservert
- 8. 1 spiseskje smør
- 9. 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 10. Ingrediensinfo: Chipotle-chili er tørkede, røykte jalapeños i en krydret tomatsaus kalt adobo; de finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450°F. Bruk baksiden av en skje til å presse nok chipotler gjennom en fin sil i en liten bolle, slik at du får 2 teskjeer puré. Bland puréen, syltetøyet, eddiken og spisskummen i bollen; smak til med salt og juster glasuren etter behov. Smør en liten bakeplate med non-stick spray. Legg laksefiletene på platen; krydre med salt og svart pepper. Smør halvparten av glasuren over hver filet. Stek til midten er nesten ugjennomsiktig, ca. 10 minutter. I mellomtiden, kjør hominy og 3 spiseskjeer av den reserverte juicen i en liten food processor til det er nesten glatt. Overfør til en liten stekepanne. Tilsett smør og koriander. Rør over middels varme til det er gjennomvarmt, og bland inn mer av den reserverte juicen med teskjeer hvis det blir for tykt. Smak til med salt og pepper. Fordel hominy på 2 tallerkener, legg laksefiletene oppå, og server.
- 22. Forvarm ovnen til 450°F. Bruk baksiden av en skje til å presse nok chipotler gjennom en fin sil i en liten bolle, slik at du får 2 teskjeer puré. Bland puréen, syltetøyet, eddiken og spisskummen i bollen; smak til med salt.
- 33. Smør en liten bakeplate med non-stick spray. Legg laksefiletene på platen; krydre med salt og svart pepper. Smør halvparten av glasuren over hver filet. Stek til midten er nesten ugjennomsiktig, ca. 10 minutter.
- 44. I mellomtiden, kjør hominy og 3 spiseskjeer av den reserverte juicen i en liten food processor til det er nesten glatt. Overfør til en liten stekepanne. Tilsett smør og koriander. Rør over middels varme til det er gjennomvarmt, og bland inn mer av den reserverte juicen med teskjeer hvis det blir for tykt. Smak til med salt og pepper.
- 55. Fordel hominy på 2 tallerkener, legg laksefiletene oppå, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet røkt laks for best resultat - skinn på filetene holder fisken saftig under steking.
- 2Mer adobo-saus fra boksen med chipotlechilin gir en kraftigere chipotle-smak i glasuren.
- 3Kjør hominy-puréen i foodprosessoren til den er helt glatt for en kremet, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Server den røkte laksen med den søt-krydrete glasuren og den smørhevede hominipuréen. Et glass tørr hvitvin eller et friskt øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks med søt chipotle-glaze og hominipuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks med søt chipotle-glaze og hominipuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks med søt chipotle-glaze og hominipuré?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks med søt chipotle-glaze og hominipuré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks med søt chipotle-glaze og hominipuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks med søt chipotle-glaze og hominipuré?▼
En porsjon av Røkt laks med søt chipotle-glaze og hominipuré inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
