Røkt laks med selleri- og bulgursalat
En enkel oppskrift på bakt laks med frisk selleri og bulgursalat, perfekt for en sunn og smakfull middag
Om denne retten
Røkt laks med selleri- og bulgursalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer valnøtter, (680 gram) skive med skinnpåført laks, Kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl valnøtter
- 1 (680 gram) skive med skinnpåført laks
- Kosher-salt
- 1,2 dl grov helkorn bulgur (ikke hurtigkokt)
- 2 bunt små hvite neper (ca. 680 gram totalt), trimmet
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt; pluss mer til å dryppe over (valgfritt)
- 0,6 dl naturell gresk yoghurt
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, pluss mer til å dryppe over
- 4 selleristilker, pluss blader til servering
- 1/4 sitron, uten kjøtt, finhakket skall
- 0,6 dl finhakkede gule rosiner
- 0,6 dl persilleblader med tynne stilker
Ingredienser
- 1,2 dl valnøtter
- 1 (680 gram) skive med skinnpåført laks
- Kosher-salt
- 1,2 dl grov helkorn bulgur (ikke hurtigkokt)
- 2 bunt små hvite neper (ca. 680 gram totalt), trimmet
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt; pluss mer til å dryppe over (valgfritt)
- 0,6 dl naturell gresk yoghurt
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, pluss mer til å dryppe over
- 4 selleristilker, pluss blader til servering
- 1/4 sitron, uten kjøtt, finhakket skall
- 0,6 dl finhakkede gule rosiner
- 0,6 dl persilleblader med tynne stilker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180°C. Rist valnøtter på et lite bakepapirkledd stekebrett, vend en gang, til de er gylne, 5–8 minutter. La dem avkjøle litt, og hakk dem deretter fint. Øk ovnstemperaturen til 230°C. Sett en lav, bred ildfast form i ovnen for å varme opp. Krydre laksen rikelig med salt; sett til side. Kok bulgur etter pakkens anvisninger. Sett til side. Del nepe i to, eller skjær den i kvarter eller sekstendedeler hvis den er større. Vend den i en stor bolle med 1 ss olje; krydre med salt. Legg den med snittflaten ned i en forvarmet ildfast form. Stek til den er dypbrun under, 15–20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 165°C. Vend nepaene og skyv dem til den ene siden av formen. Legg laksen på den andre siden; stek til kjøttet er ugjennomsiktig og nesten gjennomstekt, 12–15 minutter. Visp sammen yoghurt, eddik, 2 ss sitronsaft og 3 ss olje i en middels stor bolle. Tilsett valnøtter, selleri, konservert sitron og rosiner, og vend godt slik at det dekkes. Krydre med salt. Vend inn bulgur. Legg nepaene på serveringsfat og drypp med sitronsaft. Strø bulgursalaten over fatet. Riv laksen i store biter og legg over bulgursalaten. Topp med selleriblader og persilleblader; drypp med mer olje, hvis ønskelig.
- 2Forvarm ovnen til 180°C. Rist valnøtter på et lite bakepapirkledd stekebrett, vend en gang, til de er gylne, 5–8 minutter. La dem avkjøle litt, og hakk dem deretter fint.
- 3Øk ovnstemperaturen til 230°C. Sett en lav, bred ildfast form i ovnen for å varme opp. Krydre laksen rikelig med salt; sett til side.
- 4Kok bulgur etter pakkens anvisninger. Sett til side.
- 5Del nepe i to, eller skjær den i kvarter eller sekstendedeler hvis den er større. Vend den i en stor bolle med 1 ss olje; krydre med salt. Legg den med snittflaten ned i en forvarmet ildfast form. Stek til den er dypbrun under, 15–20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 165°C. Vend nepaene og skyv dem til den ene siden av formen. Legg laksen på den andre siden; stek til kjøttet er ugjennomsiktig og nesten gjennomstekt, 12–15 minutter.
- 6Visp sammen yoghurt, eddik, 2 ss sitronsaft og 3 ss olje i en middels stor bolle. Tilsett valnøtter, selleri, konservert sitron og rosiner, og vend godt slik at det dekkes. Krydre med salt. Vend inn bulgur.
- 7Legg nepaene på serveringsfat og drypp med sitronsaft. Strø bulgursalaten over fatet. Riv laksen i store biter og legg over bulgursalaten. Topp med selleriblader og persilleblader; drypp med mer olje, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks med selleri- og bulgursalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks med selleri- og bulgursalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks med selleri- og bulgursalat?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks med selleri- og bulgursalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks med selleri- og bulgursalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks med selleri- og bulgursalat?▼
En porsjon av Røkt laks med selleri- og bulgursalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
