Ingredienser
- 2.4 dl kosher salt
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl mørkt brunt sukker
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 2 store laksefileter eller -stykker, ben fjernet
Ingredienser
- 2.4 dl kosher salt
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl mørkt brunt sukker
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 2 store laksefileter eller -stykker, ben fjernet
Slik gjør du:
- I en bolle blander du sammen salt, sukker, brunt sukker og pepperkorn.
- Dekk et ekstra bredt aluminiumsfolie litt lengre enn fiskens lengde, og legg et like langt lag plastfolie oppå.
- Strø en tredjedel av krydderblandingen på plasten.
- Legg én side av fisken med skinnet ned på krydderet.
- Strø en tredjedel av krydderblandingen på kjøttet av laksen.
- Legg den andre siden av laksen, med kjøttet ned, oppå den første.
- Bruk resten av krydderblandingen til å dekke skinnet på den øverste delen.
- Brett plasten over for å dekke, og lukk kantene på folien godt rundt fisken, og klem til for å forsegle.
- Plasser den innpakkede fisken på en skjærefjøl eller et stekebrett, og legg en annen fjøl eller et stekebrett oppå.
- Veie det hele med en tung telefonbok eller en murstein eller to, og sett det i kjøleskapet i 12 timer.
- Snurr fisken over og la den ligge i kjøleskapet ytterligere 12 timer.
- Noe juice vil lekke ut under prosessen, så sørg for at det er et sted hvor væsken kan samle seg.
- Fjern plasten og skyll fisken forsiktig med kaldt vann.
- Tørk laksen med papirhåndklær, og plasser den på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet) til overflaten er tørr og matt, 1 til 3 timer avhengig av luftfuktigheten.
- En vifte kan brukes for å fremskynde prosessen.
- Røyk fisken over glødende biter av hardved eller sagflis, og hold temperaturen i røyken mellom 65 °C og 71 °C til den tykkeste delen av fisken har en kjernetemperatur på 65 °C.
- Server umiddelbart, eller avkjøl til romtemperatur, pakk godt inn og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Om denne retten
Hjemmelaget røkelaks er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 1600 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, sukker, mørkt brunt sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Ørret, makrell og blåfisk kan også røykes godt med denne metoden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget røkelaks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget røkelaks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget røkelaks?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget røkelaks er omtrent 1600 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget røkelaks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget røkelaks?▼
En porsjon av Hjemmelaget røkelaks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
