Røkt laks
Oppdag hvordan du lager perfekt røkelaks hjemme. Enkel oppskrift, tips og serveringsforslag for en smakfull forrett eller frokost.
Om denne retten
Røkt laks er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, sukker, mørkebrunt sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2,4 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl mørkebrunt sukker
- 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 2 store laksefileter eller -stykker, ben fjernet
Ingredienser
- 2,4 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl mørkebrunt sukker
- 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 2 store laksefileter eller -stykker, ben fjernet
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en bolle blander du sammen salt, sukker, brunt sukker og pepperkorn.
- 3Dekk et ekstra bredt aluminiumsfolie litt lengre enn fiskens lengde, og legg et like langt lag plastfolie oppå.
- 4Strø en tredjedel av krydderblandingen på plasten.
- 5Legg én side av fisken med skinnet ned på krydderet.
- 6Strø en tredjedel av krydderblandingen på kjøttet av laksen.
- 7Legg den andre siden av laksen, med kjøttet ned, oppå den første.
- 8Bruk resten av krydderblandingen til å dekke skinnet på den øverste delen.
- 9Brett plasten over for å dekke, og lukk kantene på folien godt rundt fisken, og klem til for å forsegle.
- 10Plasser den innpakkede fisken på en skjærefjøl eller et stekebrett, og legg en annen fjøl eller et stekebrett oppå.
- 11Veie det hele med en tung telefonbok eller en murstein eller to, og sett det i kjøleskapet i 12 timer.
- 12Snurr fisken over og la den ligge i kjøleskapet ytterligere 12 timer.
- 13Noe juice vil lekke ut under prosessen, så sørg for at det er et sted hvor væsken kan samle seg.
- 14Fjern plasten og skyll fisken forsiktig med kaldt vann.
- 15Tørk laksen med papirhåndklær, og plasser den på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet) til overflaten er tørr og matt, 1 til 3 timer avhengig av luftfuktigheten.
- 16En vifte kan brukes for å fremskynde prosessen.
- 17Røyk fisken (se notat) over glødende biter av hardved eller sagflis, og hold temperaturen i røyken mellom 150 °F og 160 °F til den tykkeste delen av fisken har en kjernetemperatur på 150 °F.
- 18Server umiddelbart, eller avkjøl til romtemperatur, pakk godt inn og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 19Kok's notat: Ørret, makrell og blåfisk røykes også godt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks?▼
En porsjon av Røkt laks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
