Røkt kylling- og rekesuppe
Oppskrift på røyket kylling og reke bisque, en rik og smakfull suppe som passer perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Røkt kylling- og rekesuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje paprika, spiseskje løkpulver, teskje cayennepepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 905 gram treflis etter eget valg, bløtlagt (anbefalt hickory, pekannøtt eller epletre)
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 teskje cayennepepper
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 kyllingbryst med ben (på 280–340 gram)
- 3 spiseskjeer smør
- 2 selleristenger, hakket
- 0,6 dl hakket løk
- 0,8 dl hvetemel
- 7,1 dl rekebuljong
- 1,2 dl melk
- 3,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer ferskt hakkede persilleblader
- 225 gram kokte reker (50–60 stk.)
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 905 gram treflis etter eget valg, bløtlagt (anbefalt hickory, pekannøtt eller epletre)
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 teskje cayennepepper
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rapsolje
- 4 kyllingbryst med ben (på 280–340 gram)
- 3 spiseskjeer smør
- 2 selleristenger, hakket
- 0,6 dl hakket løk
- 0,8 dl hvetemel
- 7,1 dl rekebuljong
- 1,2 dl melk
- 3,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer ferskt hakkede persilleblader
- 225 gram kokte reker (50–60 stk.)
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 900 gram treflis av valgfri tresort, bløtlagt (anbefalt hickory, pecan eller epletre).
- 2Forvarm grillen på høy varme.
- 3Kylling: Stikk 6 til 10 hull med en skrutrekker gjennom toppen av en aluminiumsform, og legg de bløtlagte treflisene i bunnen av en annen aluminiumsform og dekk med et metallrist. Plasser formen med de bløtlagte flisene på den forvarmede grillen til det oppstår en jevn brann, omtrent 15 til 20 minutter. Skru ned varmen til middels høy.
- 4I en stor bolle blander du alle krydderne med rapsolje. Vend kyllingen i den krydderblandingen, legg den på risten i røykeren og dekk med aluminiumsformen med hull. Røyk kyllingen til en øyetemperaturmåler viser 70°C når den settes inn i den tykkeste delen av kyllingen, omtrent 35 til 40 minutter.
- 5Ta kyllingen ut av røyken og legg den på et skjærebrett for avkjøling. Når den er avkjølt, fjerner du skinnet og river den røkte brysten i hånden. Kast beinene.
- 6Bisque: I en middels stor kjele, over middels høy varme, smelt smøret og tilsett selleri og løk, og rør kontinuerlig til løken er gjennomsiktig. Tilsett melet og rør med en tresleiv til melet og smøret danner en jevning (pan roux).
- 7Skru ned varmen og tilsett kraft, melk og fløte. Kok opp og la det småkoke til blandingen har tyknet, ca. 20 minutter. Tilsett persille, reker, hvitløk og den revne kyllingen, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på lav varme.
- 8Smak til med salt og pepper. Server i skåler og nyt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kylling- og rekesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kylling- og rekesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kylling- og rekesuppe?▼
Total tilberedningstid for Røkt kylling- og rekesuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kylling- og rekesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kylling- og rekesuppe?▼
En porsjon av Røkt kylling- og rekesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
