Røkt kjøttbrød med barbecue-smak
Lær å lage et smakfullt røkt kjøttbrød med en blanding av storfekjøtt, svinekjøtt og kalkun, toppet med en deilig barbecue-glasur. Perfekt som hovedrett.
Foto av Rik Schots på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl ketchup
- 0.6 dl tomatpuré
- 1 ts eplecidereddik
- 1 ts Worcestershire-saus
- 0.5 ts chipotle-pulver
- 170 g barbecue-smakende maischips
- 3 store egg, lett pisket
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- 1 liten løk, revet på rivjern
- 450 g storfekjøtt, karbonadedeig
- 450 g svinekjøtt, karbonadedeig
- 450 g kalkunkjøtt, karbonadedeig
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0.8 dl ketchup
- 0.6 dl tomatpuré
- 1 ts eplecidereddik
- 1 ts Worcestershire-saus
- 0.5 ts chipotle-pulver
- 170 g barbecue-smakende maischips
- 3 store egg, lett pisket
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- 1 liten løk, revet på rivjern
- 450 g storfekjøtt, karbonadedeig
- 450 g svinekjøtt, karbonadedeig
- 450 g kalkunkjøtt, karbonadedeig
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en elektrisk eller kullgrill med røykovn, hickory- eller epletrechips.
- Bløtlegg trechipsene i vann i minst en time, og sil deretter av vannet.
- Visp sammen ketchup, tomatpuré, eddik, Worcestershire-saus og chipotle-pulver i en stor bolle.
- Ta ut omtrent en tredjedel av blandingen og sett den til side til glasuren.
- Kjør maischipsene i en food processor til de er finmalt, og overfør dem deretter til en stor bolle.
- Tilsett ketchup-blandingen sammen med eggene i bollen med maischips.
- Rør godt sammen og la det stå i ca. 10 minutter, slik at maischipsene får myknet seg.
- Tilsett hvitløk, løk, storfekjøtt, svinekjøtt, kalkun, 1 ss salt og et par runder med pepper.
- Bruk hendene til å blande godt til alt er jevnt fordelt.
- Legg ut et langt stykke aluminiumsfolie.
- Form kjøttblandingen til en avlang brødform, ca. 25 cm lang og 5 cm tykk.
- Legg et nytt stykke folie over, og klem og brett inn kantene slik at de er lukket.
- Stikk flere hull på begge sider av foliepakken.
- Forbered røykeovnen med de avsilte trechipsene, og varm opp til 135°C i henhold til produsentens instruksjoner.
- Sett inn en dryppskål.
- Røyk i ca. 1 time og 30–45 minutter, eller til kjøttdeigen har en kjernetemperatur på ca. 54°C.
- Åpne foliepakken og trekk den tilbake.
- Pensle deretter den reserverte glasuren over toppen av kjøttbrødet.
- Fortsett å røyke til kjøttdeigen har en indre temperatur på 74°C, ca. 1 time og 25–30 minutter til.
- La kjøttbrødet hvile i ca. 10 minutter.
- Skjær deretter i skiver og server.
Om denne retten
Røkt kjøttbrød er en særegen og smakfull rett som tar smaksløkene dine på en unik reise. Den mørke røykaromaen fra hickory- og epleflis smelter sammen med de dype, komplekse smakene fra barbecue-maischipsene og de klassiske kjøttdeigsingrediensene. Resultatet er en uimotståelig, saftig og teksturrik kjøttrett som er perfekt for enhver sammenkomst.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike magre kjøttsorter for best mulig konsistens og smak.
- 2Sørg for at maischipsene får god tid til å mykne i blandingen før steking, slik at de integreres perfekt.
- 3Det er viktig å styre temperaturen nøye under røykeprosessen for å oppnå den optimale indre kjernetemperaturen.
Serveringsforslag
Det røkte kjøttbrødet er utmerket å servere sammen med en frisk grønnsakssalat, som f.eks. en crisp, knasende coleslaw, og nybakt brød for å suge opp all den deilige saften. En god, fyldig rødvin eller et kreativt øl vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kjøttbrød med barbecue-smak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kjøttbrød med barbecue-smak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kjøttbrød med barbecue-smak?▼
Total tilberedningstid for Røkt kjøttbrød med barbecue-smak er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kjøttbrød med barbecue-smak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kjøttbrød med barbecue-smak?▼
En porsjon av Røkt kjøttbrød med barbecue-smak inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
