Røkt kjøttkake
Oppskrift på en smakfull røkt kjøttbrød, perfekt som hovedrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Røkt kjøttkake er en særegen og tradisjonell norsk rett som tar smaksløkene dine på en unik reise. Den mørke røykaromen fra hickory- og epleflis smelter sammen med de dype, komplekse smakene fra barbecue-maischipsene og de klassiske kjøttdeigsingrediensene. Resultatet er en uimotståelig, saftig og teksturrik kjøttrett som er perfekt for enhver sammenkomst.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl ketchup
- 2. 0,6 dl tomatpuré
- 3. 1 teskje eplecidereddik
- 4. 1 teskje Worcestershire-saus
- 5. 1/2 teskje chipotle-pulver
- 6. 170 gram barbecue-smakende maischips (ca. 7,1 dl)
- 7. 3 store egg, lett pisket
- 8. 2 hvitløksfedd, finrevet
- 9. 1 liten løk, revet på rivjern
- 10. 450 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 11. 450 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 12. 450 gram kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 0,8 dl ketchup
- 2. 0,6 dl tomatpuré
- 3. 1 teskje eplecidereddik
- 4. 1 teskje Worcestershire-saus
- 5. 1/2 teskje chipotle-pulver
- 6. 170 gram barbecue-smakende maischips (ca. 7,1 dl)
- 7. 3 store egg, lett pisket
- 8. 2 hvitløksfedd, finrevet
- 9. 1 liten løk, revet på rivjern
- 10. 450 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 11. 450 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 12. 450 gram kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en elektrisk eller kullgrill med røykovn, hickory- eller epletrechips som er bløtlagt i vann i minst 1 time.
- 22. Bløtlegg trechipsene i vann i minst en time, og sil deretter av vannet.
- 33. Visp sammen ketchup, tomatpuré, eddik, Worcestershire-saus og chipotle-pulver i en stor bolle. Ta ut omtrent en tredjedel av blandingen og sett den til side til glasuren.
- 44. Kjør maischipsene i en food processor til de er finmalt, og overfør dem deretter til en stor bolle. Tilsett ketchup-blandingen sammen med eggene. Rør godt sammen og la det stå i ca. 10 minutter, slik at maischipsene får myknet seg. Tilsett hvitløk, løk, storfekjøtt, svinekjøtt, kalkun, 1 ss salt og et par runder med pepper. Bruk hendene til å blande godt til alt er jevnt fordelt.
- 55. Legg ut et langt stykke aluminiumsfolie og form kjøttblandingen til en avlang brødform, ca. 25 cm lang og 5 cm tykk. Legg et nytt stykke folie over, og klem og brett inn kantene slik at de er lukket. Stikk flere hull på begge sider av foliepakken.
- 66. Forbered røykeovnen med de avsilte trechipsene, og varm opp til 135°C (275°F) i henhold til produsentens instruksjoner. Sett inn en dryppskål. Røyk i ca. 1 time og 30–45 minutter, eller til kjøttdeigen har en kjernetemperatur på ca. 54°C (130°F). Åpne foliepakken og trekk den tilbake, og pensle deretter den reserverte glasuren over toppen. Fortsett å røyke til kjøttdeigen har en indre temperatur på 74°C (165°F), ca. 1 time og 25–30 minutter til.
- 77. La kjøttkaken hvile i ca. 10 minutter, skjær deretter i skiver og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike magre kjøttsorter for best mulig konsistens og smak.
- 2Sørg for at maischipsene får god tid til å mykne i blandingen før steking, slik at de integreres perfekt.
- 3Det er viktig å styre temperaturen nøye under røykeprosessen for å oppnå den optimale indre kjernetemperaturen.
Serveringsforslag
Den røkte kjøttkaken er utmerket å servere sammen med en frisk grønnsakssalat, som f.eks. en crisp, knasende coleslaw, og nybakt brød for å suge opp all den deilige saften. En god, fyldig rødvin eller et kreativt øl vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kjøttkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kjøttkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kjøttkake?▼
Total tilberedningstid for Røkt kjøttkake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kjøttkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kjøttkake?▼
En porsjon av Røkt kjøttkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
