Røkt kalkunlår Osso Buco med kremet mais
Oppskrift på smøkt kalkunben osso buco servert med kremet mais, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den røkte kalkunlåren Osso Buco er en utrolig smaksrik og næringsrik rett som tar klassisk italiensk komfortmat til nye høyder. Kombinasjonen av den intense, røkte smaken fra kalkunen og den kremet, søte maiskremen skaper en unik balanse av smaker som virkelig setter sansene i sving. Denne retten er perfekt for den som elsker å la smakene virkelig utfolde seg i en langsom, kjærlig tilberedelse.
Ingredienser
- 1. Canola-olje, til steking
- 2. 6 store kalkunlår (ønsker du 2 lår per porsjon, legg til 6 flere lår)
- 3. 2 spiseskjeer hakket fersk hvitløk
- 4. 2,4 dl hakket løk
- 5. 2,4 dl hakkede gulrøtter
- 6. 2,4 dl hakket selleri
- 7. 4 spiseskjeer tomatpuré
- 8. 4 spiseskjeer hvetemel
- 9. 4,7 dl rødvin
- 10. 4,7 dl storfekraft
- 11. 3 laurbærblad
- 12. 2 teskjeer hakkede rosmarinkvister
- 13. 2 spiseskjeer hakket persille
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 16. 2,4 dl hvit løk, finhakket
- 17. 6 maiskolber, skrellet
- 18. 2,4 dl kremfløte
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. Canola-olje, til steking
- 2. 6 store kalkunlår (ønsker du 2 lår per porsjon, legg til 6 flere lår)
- 3. 2 spiseskjeer hakket fersk hvitløk
- 4. 2,4 dl hakket løk
- 5. 2,4 dl hakkede gulrøtter
- 6. 2,4 dl hakket selleri
- 7. 4 spiseskjeer tomatpuré
- 8. 4 spiseskjeer hvetemel
- 9. 4,7 dl rødvin
- 10. 4,7 dl storfekraft
- 11. 3 laurbærblad
- 12. 2 teskjeer hakkede rosmarinkvister
- 13. 2 spiseskjeer hakket persille
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 16. 2,4 dl hvit løk, finhakket
- 17. 6 maiskolber, skrellet
- 18. 2,4 dl kremfløte
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For kyllingen: I en stor, tykkbunnet kjele, varm opp rapsoljen til den begynner å ryke.
- 22. Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og stek dem i den varme pannen til de er gylne overalt, og snu dem kontinuerlig, ca. 5 minutter. Ta dem opp av pannen og legg dem på en tallerken, og sett til side til de skal brukes.
- 33. I samme panne tilsett hvitløk, løk, gulrøtter og selleri, og kok til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré og mel, og fortsett å koke i 5 minutter. Tilsett vin og storfiskraft. Legg kyllinglårene tilbake i pannen, og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 time.
- 44. For maiskremen: Mens lårene koker, kan du lage maiskremen. Tilsett smør i en sautépanne over middels varme. Ha i løk og sautér til de blir gjennomsiktige. Bruk en skarp kniv til å fjerne maiskornene fra kolben. Tilsett kornene i den sauterte løken, og la det koke til maisen er mør, ca. 10 minutter. Rør inn kremfløte og la det redusere til en tykk saus som dekker maisen. Juster krydderet med salt og pepper etter smak, og sett til side til de skal brukes.
- 55. Når kyllinglårene er kokt og kjøttet er veldig mørt, tar du dem opp av væsken og legger dem på et serveringsfat. La kokevæsken redusere over middels varme til den dekker baksiden av en skje. Tilsett laurbærblad og friske urter, og la det trekke i ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta ut laurbærbladene.
- 66. Anrett ett kyllinglår på hver serveringsplate, og hell kokevæsken over. Legg en skje med maiskrem ved siden av, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hele, store kalkunlår for best resultat - det gir en fyldigere konsistens og smak.
- 2For å oppnå den perfekte, møre kalkunen, la retten småkoke i minst 1 time, slik at kjøttet faller av bena.
- 3Sørg for å redusere kokevæsken godt for å oppnå en tykk, kraftig saus som omfavner kalkunlåren.
Serveringsforslag
Den søte, kremmige maiskremen er et nydelig ledsager til den røkte kalkunen. Server retten med et glass tørr, rød vin for en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkunlår Osso Buco med kremet mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkunlår Osso Buco med kremet mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkunlår Osso Buco med kremet mais?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkunlår Osso Buco med kremet mais er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkunlår Osso Buco med kremet mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkunlår Osso Buco med kremet mais?▼
En porsjon av Røkt kalkunlår Osso Buco med kremet mais inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
