Røkt kalkunbryst med fersken-rosmarin-glaze
Oppskrift på saftig røkt kalkunbryst med en smakfull fersken-rosmarin glasur, perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Denne røkte kalkunretten er en sann smakseksplosjon! Kombinasjonen av den saftige, røkte kalkunen og den søtlige fersken-rosmarin-glazen gjør dette til et virkelig festmåltid. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle sørstatskokkunsten, men med et moderne, nordisk vri takket være bruk av norsk cider og friske urter.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl eplecider, pluss 2 spiseskjeer
- 2. 0,6 dl salt, pluss mer til kalkunen
- 3. 3 til 5 kvister timian
- 4. 3 kvister rosmarin, pluss 1 teskje hakket
- 5. 1 (1700 gram) benfri kalkunbryst med skinn
- 6. 1,2 dl løk, finhakket
- 7. 1 spiseskje olivenolje, pluss mer til kalkunen
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 1 (285 gram) pose frosne, skrelte og skivede ferske fersken, hakket
- 10. 2 spiseskjeer honning
- 11. 1 teskje Worcestershire-saus
- 12. 1 spiseskje brunt sukker
Ingredienser
- 1. 4,7 dl eplecider, pluss 2 spiseskjeer
- 2. 0,6 dl salt, pluss mer til kalkunen
- 3. 3 til 5 kvister timian
- 4. 3 kvister rosmarin, pluss 1 teskje hakket
- 5. 1 (1700 gram) benfri kalkunbryst med skinn
- 6. 1,2 dl løk, finhakket
- 7. 1 spiseskje olivenolje, pluss mer til kalkunen
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 1 (285 gram) pose frosne, skrelte og skivede ferske fersken, hakket
- 10. 2 spiseskjeer honning
- 11. 1 teskje Worcestershire-saus
- 12. 1 spiseskje brunt sukker
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor bolle, visp sammen 2 kopper eplecider, salt, timian og rosmarin. Tilsett kalkunbryst og nok vann til å dekke fuglen. Dekk til og la den ligge i saltlake i kjøleskapet i 2 timer.
- 3Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 4I en liten kjele, sautér løk i olje til den er myk. Tilsett fersken, honning, Worcestershire-saus, brunt sukker og de resterende 2 spiseskjeene eplecider. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke til ferskenene er brutt ned og glasuren har tyknet, ca. 12 minutter.
- 5Ta kalkunen ut av saltlaken og tørk den godt med papirhåndklær. Pensle med olje og krydre med pepper. Plasser kalkunen i en stekepanne. Kok i 15 minutter til skinnet begynner å bli gyllent. Reduser ovnstemperaturen til 175 grader Celsius og pensle toppen rikelig med glasuren. Fortsett å steke til en øyeblikks-termometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet, viser en indre temperatur på 74 grader Celsius, ca. 45 minutter. La kalkunen hvile i minst 10 minutter. Temperaturen vil fortsette å stige.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg lure av den lange marinerings- og steketiden - denne retten er faktisk overraskende enkel å lage! Nøkkelen er å sørge for at kalkunen får god tid til å absorbere alle smakene i saltlaken. Prøv også å bruke ferske, modne fersken for best mulig resultat. Og pass på å ikke steke kalkunen for lenge - den skal fortsette å ettermodne under hviletiden.
Serveringsforslag
Denne smaksfulle kalkunretten passer perfekt til et festlig middagsselskap, men er også en flott hverdagsrett. Server den gjerne med en frisk salat med avocado og appelsindressing, samt et glass let, tørr cider for å forsterke de nordiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkunbryst med fersken-rosmarin-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkunbryst med fersken-rosmarin-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkunbryst med fersken-rosmarin-glaze?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkunbryst med fersken-rosmarin-glaze er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkunbryst med fersken-rosmarin-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkunbryst med fersken-rosmarin-glaze?▼
En porsjon av Røkt kalkunbryst med fersken-rosmarin-glaze inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
