Røkt kalkun- og svartøyebønnesalat
Oppskrift på en frisk og smakfull røkt kalkun og svartøyede erter salat, perfekt for sommerens middager eller som en lett forrett.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle salaten er en fantastisk måte å få i seg både vitaminer, proteiner og fiber på. Samspillet mellom den røkte kalkunen, de svarte bønnene og de syrlige pickles-ingrediensene skaper en balansert og uventet smaksopplevelse. Perfekt som en lett, men mettende forrett eller som en avkjølende lunsj en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2. 4 kvister fersk timian
- 3. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 1 pakke på 285 gram frosne svartøyede erter, tint
- 5. 0,8 dl skivet brød- og sylteagurk, pluss 4 spiseskjeer sylteagurkjuice
- 6. 225 gram røkt kalkunlår eller -bryst, skinn fjernet og kjøttet revet
- 7. 4 vårløk, tynne skiver
- 8. Kosher-salt
- 9. Cayennepepper
- 10. 1 spiseskje kreol- eller fullkornsennep
- 11. 2,4 dl drueplommetomater, delt i to
- 12. 23,7 dl ruccola, escarole og/eller romanosalat, revet i biter
- 13. 2 stilker selleri, hakket (med blader)
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2. 4 kvister fersk timian
- 3. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 1 pakke på 285 gram frosne svartøyede erter, tint
- 5. 0,8 dl skivet brød- og sylteagurk, pluss 4 spiseskjeer sylteagurkjuice
- 6. 225 gram røkt kalkunlår eller -bryst, skinn fjernet og kjøttet revet
- 7. 4 vårløk, tynne skiver
- 8. Kosher-salt
- 9. Cayennepepper
- 10. 1 spiseskje kreol- eller fullkornsennep
- 11. 2,4 dl drueplommetomater, delt i to
- 12. 23,7 dl ruccola, escarole og/eller romanosalat, revet i biter
- 13. 2 stilker selleri, hakket (med blader)
Fremgangsmåte
- 11. Bland hvitløk, timian og 1 spiseskje olivenolje i en non-stick panne over middels varme, og kok til det begynner å dufte, ca. 2 minutter. Tilsett de svarte øynene-bønnene og 2 spiseskjeer sylteagurk-lake, og kok til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett kalkunen og varm opp, ca. 3 minutter til. Ta av varmen og rør inn vårløk, salt og cayennepepper etter smak. Kast timianen.
- 22. I mellomtiden, visp sammen sennep og de resterende 2 spiseskjeene sylteagurk-lake i en stor bolle. Smak til med salt og cayennepepper, og visp deretter inn de resterende 3 spiseskjeene olivenolje gradvis. Tilsett tomatene og vend forsiktig. Rør inn ruccola, selleri og sylteagurk, og vend igjen. Fordel i serveringsboller og topp med de svarte øynene-bønnene og kalkunen.
- 33. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Ikke stek hvitløken for lenge, da kan den bli bitter.
- 2Du kan erstatte de svarte bønnene med kikherter eller andre belgfrukter om du foretrekker det.
- 3La salaten trekke litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass kjølig hvitvin eller en fersk sitronvann. Pynt gjerne med noen ekstra biter sylteagurk og friske urter som mynte eller basilikum.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkun- og svartøyebønnesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkun- og svartøyebønnesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkun- og svartøyebønnesalat?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkun- og svartøyebønnesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkun- og svartøyebønnesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkun- og svartøyebønnesalat?▼
En porsjon av Røkt kalkun- og svartøyebønnesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
