Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner
Oppskrift på en varm og smakfull suppe med røkt kalkun og bacon, servert med sprø pumpernickel og tyttebærcroutons – perfekt for høst- og vinterdager
Om denne retten
Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, russetpoteter, skrellet og i terninger, hakket løk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 røkte kalkunlår (til sammen 1,8 til 2 kg)
- 4,7 dl hakket bacon med epletre-røyksmak (ca. 280 gram), delt
- 900 gram russetpoteter, skrellet og i terninger
- 11,9 dl hakket løk
- 9,5 dl hakket selleri
- 7,1 dl hakkede gulrøtter
- 12 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 28,4 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- Cayennepepper
- 24 perleløkker
- 24 små ferske rosenkål
- Tynne strimler av fersk salvie
- Pumpernickel- og tranebærcroutoner
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 røkte kalkunlår (til sammen 1,8 til 2 kg)
- 4,7 dl hakket bacon med epletre-røyksmak (ca. 280 gram), delt
- 900 gram russetpoteter, skrellet og i terninger
- 11,9 dl hakket løk
- 9,5 dl hakket selleri
- 7,1 dl hakkede gulrøtter
- 12 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 28,4 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- Cayennepepper
- 24 perleløkker
- 24 små ferske rosenkål
- Tynne strimler av fersk salvie
- Pumpernickel- og tranebærcroutoner
Fremgangsmåte
- 1For chowder: Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett kalkun; sautér til den er brun på alle sider, omtrent 8 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett 1 kopp bacon i gryten; rør i 1 minutt. Tilsett de neste 5 ingrediensene. Sautér til grønnsakene begynner å mykne, omtrent 15 minutter. Bland inn tomatpuré. Tilsett 12 kopper kraft; legg kalkunen tilbake i gryten. Kok opp. Skru ned varmen til middels. La småkoke til kalkun og grønnsaker er veldig møre, omtrent 45 minutter. Overfør kalkunen til en stor tallerken; avkjøl. Skjær kjøttet i bitestørrelse, og kast all skinn, bein og sener. Arbeid i porsjoner, mos suppen i en foodprocessor til den er glatt. Ha puréen tilbake i samme gryte; tilsett den hakkede kalkunen. Tynn ut suppen med mer kraft i 1/4 kopper om den er for tykk. Krydre med cayennepepper, salt og pepper. FORBERED SELV: Kan lages 2 dager i forveien. La den stå uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.
- 2Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett kalkun; sautér til den er brun på alle sider, omtrent 8 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett 1 kopp bacon i gryten; rør i 1 minutt. Tilsett de neste 5 ingrediensene. Sautér til grønnsakene begynner å mykne, omtrent 15 minutter. Bland inn tomatpuré. Tilsett 12 kopper kraft; legg kalkunen tilbake i gryten. Kok opp. Skru ned varmen til middels. La småkoke til kalkun og grønnsaker er veldig møre, omtrent 45 minutter.
- 3Overfør kalkunen til en stor tallerken; avkjøl. Skjær kjøttet i bitestørrelse, og kast all skinn, bein og sener. Arbeid i porsjoner, mos suppen i en foodprocessor til den er glatt. Ha puréen tilbake i samme gryte; tilsett den hakkede kalkunen. Tynn ut suppen med mer kraft i 1/4 kopper om den er for tykk. Krydre med cayennepepper, salt og pepper. FORBERED SELV: Kan lages 2 dager i forveien. La den stå uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.
- 4Til garnityr: Kok løk og rosenkål i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet; skrell løkene. Del løkene og rosenkålen i to gjennom kjernen. FORFORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Sautér 1 kopp bacon i en stekepanne over middels varme til den er sprø. Overfør til kjøkkenpapir. Hell av alt unntatt 1 ss fett. Tilsett løk og rosenkål i pannen. Vend dem sammen til de er gjennomvarme. Server suppen i boller. Topp med løk, rosenkål, bacon og fersk salvie. Server krutonger ved siden av eller oppå suppen.
- 5Kok løk og rosenkål i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet; skrell løkene. Del løkene og rosenkålen i to gjennom kjernen. FORFORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 6Sautér 1 kopp bacon i en stekepanne over middels varme til den er sprø. Overfør til kjøkkenpapir. Hell av alt unntatt 1 ss fett. Tilsett løk og rosenkål i pannen. Vend dem sammen til de er gjennomvarme.
- 7Server suppen i boller. Topp med løk, rosenkål, bacon og fersk salvie. Server krutonger ved siden av eller oppå suppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner?▼
En porsjon av Røkt kalkun- og bacon-suppe med pumpernickel- og tranebærcroutoner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
