Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 røkte kalkunlår (1,8-2 kg totalt)
- 2,5 dl hakket bacon (ca. 280 g), delt
- 900 g russetpoteter, skrellet og i terninger
- 6 dl hakket løk
- 4,5 dl hakket selleri
- 3,5 dl hakkede gulrøtter
- 12 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 ss tomatpuré
- 28,5 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- Cayennepepper
- 24 perleløk
- 24 små ferske rosenkål
- Tynne strimler av fersk salvie
- Pumpernickel- og tyttebærcroutoner
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 røkte kalkunlår (1,8-2 kg totalt)
- 2,5 dl hakket bacon (ca. 280 g), delt
- 900 g russetpoteter, skrellet og i terninger
- 6 dl hakket løk
- 4,5 dl hakket selleri
- 3,5 dl hakkede gulrøtter
- 12 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 ss tomatpuré
- 28,5 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- Cayennepepper
- 24 perleløk
- 24 små ferske rosenkål
- Tynne strimler av fersk salvie
- Pumpernickel- og tyttebærcroutoner
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme.
- Tilsett kalkun og brun den på alle sider, omtrent 8 minutter. Overfør kalkunen til en tallerken.
- Tilsett 2,5 dl bacon i gryten og rør i 1 minutt.
- Tilsett poteter, løk, selleri, gulrøtter og hvitløk. Sautér til grønnsakene begynner å mykne, omtrent 15 minutter.
- Bland inn tomatpuré.
- Tilsett 28,5 dl kyllingkraft og legg kalkunen tilbake i gryten. Kok opp.
- Skru ned varmen til middels og la småkoke til kalkun og grønnsaker er veldig møre, omtrent 45 minutter.
- Overfør kalkunen til en stor tallerken og avkjøl. Skjær kjøttet i bitestørrelse og kast skinn, bein og sener.
- Arbeid i porsjoner, mos suppen i en foodprosessor til den er glatt. Ha puréen tilbake i samme gryte.
- Tilsett den hakkede kalkunen i suppen. Tynn ut suppen med mer kraft om den er for tykk.
- Krydre med cayennepepper, salt og pepper.
- Forberedelse på forhånd: Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den stå uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.
- Kok perleløk og rosenkål i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet og skrell løkene.
- Del løkene og rosenkålen i to gjennom kjernen.
- Forberedelse på forhånd: Løk og rosenkål kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Sautér 2,5 dl bacon i en stekepanne over middels varme til den er sprø. Overfør til kjøkkenpapir.
- Hell av alt unntatt 1 ss fett fra pannen. Tilsett løk og rosenkål i pannen og vend dem sammen til de er gjennomvarme.
- Server suppen i boller. Topp med løk, rosenkål, bacon og fersk salvie. Server krutonger ved siden av eller oppå suppen.
Om denne retten
Røkt kalkun- og baconsuppe med pumpernickel- og tyttebærcroutoner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, røkte kalkunlår (1,8-2 kg totalt), hakket bacon (ca. 280 g), delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkun- og baconsuppe med pumpernickel- og tyttebærcroutoner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkun- og baconsuppe med pumpernickel- og tyttebærcroutoner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkun- og baconsuppe med pumpernickel- og tyttebærcroutoner?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkun- og baconsuppe med pumpernickel- og tyttebærcroutoner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkun- og baconsuppe med pumpernickel- og tyttebærcroutoner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkun- og baconsuppe med pumpernickel- og tyttebærcroutoner?▼
En porsjon av Røkt kalkun- og baconsuppe med pumpernickel- og tyttebærcroutoner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
