Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam.
Oppskrift på saftig kalkun med smakfull shiitake-løk panne saus og søte kandiserte yams. Perfekt for en høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam. er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Rapsolje, til å dekke med, Svart pepper, hvitløksfedd, skivet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (12 til 6805 gram) kalkun, lett saltet over natten (vannet skal smake som svak sjøvann), valgfritt men sterkt anbefalt, spesielt hvis den er frossen
- Rapsolje, til å dekke med
- Svart pepper
- 10 hvitløksfedd, skivet
- 7,1 dl skivede shiitakesopp
- 4 purre, kun den hvite delen, kuttet i 1/4 tommers terninger
- 4,7 dl hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- Kandiserte søtpoteter, oppskrift følger
- 8 store søtpoteter eller yams, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
- 1,2 dl mørk brunt sukker
- 2 appelsiner, revet skall og saften
- 2 ss ingefær, finhakket
- 1/2 ts femkrydderpulver
- 4 ss smør, kuttet i små biter
- Salt og svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 (12 til 6805 gram) kalkun, lett saltet over natten (vannet skal smake som svak sjøvann), valgfritt men sterkt anbefalt, spesielt hvis den er frossen
- Rapsolje, til å dekke med
- Svart pepper
- 10 hvitløksfedd, skivet
- 7,1 dl skivede shiitakesopp
- 4 purre, kun den hvite delen, kuttet i 1/4 tommers terninger
- 4,7 dl hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- Kandiserte søtpoteter, oppskrift følger
- 8 store søtpoteter eller yams, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
- 1,2 dl mørk brunt sukker
- 2 appelsiner, revet skall og saften
- 2 ss ingefær, finhakket
- 1/2 ts femkrydderpulver
- 4 ss smør, kuttet i små biter
- Salt og svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 550 grader. Varm opp en stekepanne stor nok til å romme fuglen i den varme ovnen. Ta fuglen ut av saltlaken og skyll den grundig. Tørk den godt med tørkepapir, og gni inn canolalol over og inni fuglen. Krydre med svart pepper. Plasser kalkunen i den varme stekepannen og sett den tilbake i ovnen. La den få en fin brunfarge på toppen, ca. 20 til 30 minutter. Legg aluminiumsfolie over fuglen og senk ovnstemperaturen til 325 grader. Stek i 1 ½ til 2 timer, eller til saften renner klart når du prikker mellom låret og brystet. La fuglen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett (restene kan du beholde). Sett stekepannen på en høy varme og sautér hvitløk, shiitakesopp og purre til de er myke, ca. 5 til 8 minutter. Krydre og deglaser med hvitvin, og la det redusere med 50 prosent. Tilsett kraft og la det koke inn med 25 prosent. Smak til og juster krydder. Hold sausen varm. Ikke vask stekepannen. Plasser en haug med søtpoteter midt på et serveringsfat og omgi med skiver av kalkun. Server sausen i en liten sausekanne. Drikke: Smørry California Chardonnay.
- 2I en stor bolle, bland sammen søtpotetene, sukker, juice, revet skall, ingefær, femkrydderpulver og smør. Krydre etter smak. Sett i en forvarmet ovn på 325 grader (når du senker temperaturen for kalkunen), og stek i 1 ½ time til 2 timer, eller til potetene er møre.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam.?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam. er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam.?▼
En porsjon av Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte yam. inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Bifffilet med peppersaus
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
