Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter
Oppskrift på saftig røkt kalkun med smakfull shiitake- og purreløkpanne og søte kandiserte søtpoteter. Perfekt for en høst- eller vintermiddag.
Foto av Вадим Биць på Pexels
Ingredienser
- 1 (5-7 kg) kalkun, lett saltet over natten (vannet skal smake som svak sjøvann), valgfritt men sterkt anbefalt, spesielt hvis den er frossen
- Rapsolje, til å dekke med
- Svart pepper
- 10 hvitløksfedd, skivet
- 7 dl skivede shiitakesopp
- 4 purre, kun den hvite delen, kuttet i 0.5 cm terninger
- 4.5 dl hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft
- 8 store søtpoteter, skrellet og kuttet i 2.5 cm biter
- 1.2 dl mørk brunt sukker
- 2 appelsiner, revet skall og saften
- 2 ss ingefær, finhakket
- 0.5 ts femkrydderpulver
- 4 ss smør, kuttet i små biter
- Salt og svart pepper
Ingredienser
- 1 (5-7 kg) kalkun, lett saltet over natten (vannet skal smake som svak sjøvann), valgfritt men sterkt anbefalt, spesielt hvis den er frossen
- Rapsolje, til å dekke med
- Svart pepper
- 10 hvitløksfedd, skivet
- 7 dl skivede shiitakesopp
- 4 purre, kun den hvite delen, kuttet i 0.5 cm terninger
- 4.5 dl hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft
- 8 store søtpoteter, skrellet og kuttet i 2.5 cm biter
- 1.2 dl mørk brunt sukker
- 2 appelsiner, revet skall og saften
- 2 ss ingefær, finhakket
- 0.5 ts femkrydderpulver
- 4 ss smør, kuttet i små biter
- Salt og svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 290 °C. Varm opp en stekepanne stor nok til å romme fuglen i den varme ovnen.
- Ta fuglen ut av saltlaken og skyll den grundig. Tørk den godt med tørkepapir, og gni inn rapsolje over og inni fuglen. Krydre med svart pepper.
- Plasser kalkunen i den varme stekepannen og sett den tilbake i ovnen. La den få en fin brunfarge på toppen, ca. 20 til 30 minutter.
- Legg aluminiumsfolie over fuglen og senk ovnstemperaturen til 160 °C. Stek i 1 ½ til 2 timer, eller til saften renner klart når du prikker mellom låret og brystet.
- La fuglen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- Hell av alt unntatt 2 ss fett fra stekepannen (restene kan du beholde).
- Sett stekepannen på høy varme og sautér hvitløk, shiitakesopp og purre til de er myke, ca. 5 til 8 minutter. Krydre og deglaser med hvitvin, og la det redusere med 50 prosent.
- Tilsett kraft og la det koke inn med 25 prosent. Smak til og juster krydder. Hold sausen varm.
- Ikke vask stekepannen.
- I en stor bolle, bland sammen søtpotetene, sukker, appelsinjuice, revet appelsinskall, ingefær, femkrydderpulver og smør. Krydre etter smak.
- Sett søtpotetene i en forvarmet ovn på 160 °C (når du senker temperaturen for kalkunen), og stek i 1 ½ time til 2 timer, eller til potetene er møre.
- Plasser en haug med søtpoteter midt på et serveringsfat og omgi med skiver av kalkun. Server sausen i en liten sausekanne.
Om denne retten
Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Rapsolje, til å dekke med, Svart pepper, hvitløksfedd, skivet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter?▼
En porsjon av Røkt kalkun med shiitake- og purreløkpanne og kandiserte søtpoteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
