Røkt kalkun med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, servert med plommesaus
Oppskrift på saftig kalkun med plommeglasur, spinat, bacon og cashewnøtt fyll, servert med smakfull plommesaus. Perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Denne røkte kalkunen med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, er et sannsynlig høydepunkt på ethvert julebord. Kombinasjonen av det røkete, krydrede kjøttet, den søte og syrlige plommesausen og den velsmakende fyllingen gjør denne retten til en uimotståelig festmåltid. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle juleretter, men gir dem en moderne vri med sine unike smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1,2 dl plommelake (helst damsonplomme) eller ripsgele (6 oz)
- 2 teskjeer kinesisk fem-spice pulver
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer vann
- 1 1/2 teskje salt
- 1 (12- til 14-punds) kalkun (helst kosher), fjær og kvister fjernet med pinsett eller nåleøyne, og hals og innmat (unntatt lever) satt til side for å lage kraft
- 5 til 16,6 dl spinat-, bacon- og cashewfyll (se fylt løk)
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet
- Stekefett fra stekt kalkun
- Omtrent 8,3 dl kalkuninnmatkraft
- 1,2 dl tørr rødvin
- 0,6 dl plommelake (helst damsonplomme) eller ripsgele (3 oz)
- 0,8 dl hvetemel
- Spesialutstyr: 2 små metallspyd eller trepinner; kjøkkenstrikk; et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1,2 dl plommelake (helst damsonplomme) eller ripsgele (6 oz)
- 2 teskjeer kinesisk fem-spice pulver
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer vann
- 1 1/2 teskje salt
- 1 (12- til 14-punds) kalkun (helst kosher), fjær og kvister fjernet med pinsett eller nåleøyne, og hals og innmat (unntatt lever) satt til side for å lage kraft
- 5 til 16,6 dl spinat-, bacon- og cashewfyll (se fylt løk)
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet
- Stekefett fra stekt kalkun
- Omtrent 8,3 dl kalkuninnmatkraft
- 1,2 dl tørr rødvin
- 0,6 dl plommelake (helst damsonplomme) eller ripsgele (3 oz)
- 0,8 dl hvetemel
- Spesialutstyr: 2 små metallspyd eller trepinner; kjøkkenstrikk; et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag glasur og stek kalkunen: Forvarm ovnen til 220°C. La syltetøy, fem-spice pulver, pepperkorn, vann og 1/2 teskje salt småkoke i en liten kjele, under omrøring, til syltetøyet er smeltet, ca. 3 minutter. Sil glasuren gjennom en finmasket sikt over i en liten bolle, press ut og kast eventuelle faste stoffer, og la den avkjøles. Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Krydre innvendig og utvendig med resten av teskjeen salt. Fyll løst den store kroppshulen (og halsen hvis ønskelig) med stuffing, og bind sammen lårbena med hyssing. Brett halskinnet under kroppen og fest det med spyd, og legg vingene under. Sett kalkunen på en rist i en stor ildfast stekepanne, og stek den midt i ovnen i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175°C. Pensle kalkunen med smeltet smør og stek videre, og pensle hver halvtime (tilsett litt vann i pannen hvis saftene blir for mørke), i 1 1/2 time. Pensle kalkunen med plommelaske og fortsett å steke til et steketermometer som settes inn i midten av kroppshulen (fyllingen) viser 75°C (den kjøttfulle delen av låret vil være ca. 82°C; unngå å berøre beinet), ytterligere 1 til 1 3/4 time. Hvis glasuren begynner å bli for brun, dekk kalkunen med folie. (Total steketid: 3 til 3 3/4 timer.) Overfør kalkunen til et serveringsfat (ikke rengjør stekepannen), fjern deretter hyssingen og kast hyssingen. Overfør stuffing fra hulrommet til en serveringsskål og hold den varm, dekket. La kalkunen hvile i 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 220°C.
- 3La syltetøy, fem-spice pulver, pepperkorn, vann og 1/2 t
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en kalkun som er så fersk som mulig for best mulig kvalitet og smak.
- 2Let etter damsonplommer eller et annet syrlig bærslag til sausen, det gir en flott kontrast til den røkte kalkunen.
- 3Oppbevar den stekte kalkunen tildekket i 30 minutter før servering, dette gjør at den blir saftigere og lettere å skjære i.
Serveringsforslag
Servér den røkte kalkunen med den fylte plommesausen som et herlig siderett. Den passer perfekt sammen med krydderkokte rotgrønnsaker og en deilig kremet grønnsaksform.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt kalkun med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, servert med plommesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt kalkun med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, servert med plommesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt kalkun med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, servert med plommesaus?▼
Total tilberedningstid for Røkt kalkun med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, servert med plommesaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt kalkun med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, servert med plommesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt kalkun med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, servert med plommesaus?▼
En porsjon av Røkt kalkun med plommesaus, fylt med spinat, bacon og cashewnøtter, servert med plommesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
