Røkt kalkun-chimichanga fra ovnen

Ingredienser

• 450 g tyktskåret røkt kalkun, hakket
• 1 ss chilipulver
• 4.5 dl strimlet kål (coleslaw-miks)
• 1 til 2 chipotles i adobosaus
• 2.5 dl tomatsaus
• 3 vårløk, hakket
• Salt og pepper
• 4 (30 cm) hvetetortillas
• 170 g revet skarp cheddar, røkt hvit cheddar eller Pepper Jack-ost
• 2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
• 2.5 dl rømme
• 2 ss hakkede korianderblader eller flatbladet persille
• 1 tomat (oransje eller gul), frøet og finhakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Ha kalkunen i en bolle og krydre med chilipulver. Tilsett revet kål, chipotles i adobo, tomatsaus og vårløk. Rør fyllet godt sammen og smak til med salt og pepper.
3. Legg tortillalefser i et kjøkkenhåndkle og varm dem i mikrobølgeovnen på høy varme i 1 minutt. Dette gjør dem lettere å rulle.
4. For å montere, legg en generøs håndfull ost nær den ene kanten av tortillalefsen. Fordel en fjerdedel av fyllet på tortillalefsen. Brett inn sidene og rull tortillalefsen tett sammen. Gjenta for å lage fire store fylte tortillalefser.
5. Pensle en bakeplate med vegetabilsk olje eller olivenolje. Pensle tortillalefsene med olje og stek dem i ovnen til de er dyp gyldne over det hele, i 15 til 17 minutter.
6. Topp med rømme, koriander eller persille, og hakkede oransje eller gule tomater som garnityr.