Røkt foie gras med druesaus
Oppskrift på røkt foie gras med søt druesaus. Lær hvordan du lager en elegant forrett som imponerer gjestene dine. Perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Denne spesielle retten med røkt foie gras og druesaus er et mesterverk av smakskontraster og teksturer. Den kombinerer denrike, smakfulle foie gras med den friske, søt-sure druekompotten for en uforglemmelig opplevelse for ganen. Opprinnelig fra Sør-Frankrike, er denne retten et produkt av regionens tradisjoner og produksjon av førsteklasses ingredienser.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje andefett
- 2. 40 uten kjerner grønne druer, skrelte hvis du har tid
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 1,2 dl fin rødvin eller balsamicoeddik
- 5. 0,6 dl ande- og kalve demi-glace
- 6. 1 hel Grade A foie gras, ca. 700 gram, renset og skåret i 2 cm tykke skiver
- 7. Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje andefett
- 2. 40 uten kjerner grønne druer, skrelte hvis du har tid
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 1,2 dl fin rødvin eller balsamicoeddik
- 5. 0,6 dl ande- og kalve demi-glace
- 6. 1 hel Grade A foie gras, ca. 700 gram, renset og skåret i 2 cm tykke skiver
- 7. Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Varm en tykk stekepanne over høy varme til den er varm. Tilsett andefett i pannen, deretter druer og strø sukker over dem. La druene karamelliseres litt, tilsett deretter eddik og la det redusere til det er omtrent halvparten. Tilsett demi-glace og la det koke inn igjen, til sausen er tykk nok til å dekke druene. Hold det varmt. Strø foie gras med salt og pepper. Når pannen er veldig varm og nesten røykende, legg i skiver av foie gras og kok i 30 sekunder på hver side. Ta ut fra pannen og legg på tørkepapir. Server skiver av foie gras på varme tallerkener med druer og saus over.
Tips og Varianter
- 1Bruk ande- eller kalvefett for best karamellisering av druene.
- 2La foie gras bare få et kort møte med den svært varme pannen - for mye steking ødelegger den delikate konsistensen.
- 3For en mer kompleks saus, reduser eddiken i to omganger, først til det er halvparten igjen, før du tilsetter demi-glace.
Serveringsforslag
Servér den røkte foie gras-retten med et godt glass tørr, fruktig rødvin for å komplettere de dype, intense smakene. Et enkelt grønt salat-sidedish kan også bidra med en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt foie gras med druesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt foie gras med druesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt foie gras med druesaus?▼
Total tilberedningstid for Røkt foie gras med druesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt foie gras med druesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt foie gras med druesaus?▼
En porsjon av Røkt foie gras med druesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
