Røkt fisketre
Oppskrift på røkt fish trio, en enkel og elegant forrett med variert røkt fisk, perfekt for fest eller hverdagsbordet
Om denne retten
Røkt fisketre er en elegant og raffinert forrett som kombinerer de beste smakene fra havet. Denne retten har sitt utspring i den nordnorske kysttradisjonen, hvor røyking av fisk har vært en viktig del av matkulturen i generasjoner. Med sin unike blanding av røyk, sitrus og friske urter, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine ved neste middagsselskap.
Ingredienser
- 0,6 dl rømme
- 1 teskje rosa pepperkorn*, knust
- 1,2 dl grovhakket fersk gressløk (vask og tørk før hakkingen)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/8 teskje grovt salt
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje fersk sitronsaft, eller etter smak
- 2,4 dl løst pakket mesclun (små salatblader), skylt og tørket
- 115 gram peppermølje med pepper, røkt og skåret i tolv 5-centimeters biter
- 115 gram tynnsnittet røkt laks
- 6 sitronbåter
- 6 biter røkt ørretmousse
- omtrent 18 ansjostoster
- *tilgjengelig i spesialbutikker og noen supermarkeder
- **tilgjengelig i fiskemarkeder og på delikatesseavdelinger i mange supermarkeder
Ingredienser
- 0,6 dl rømme
- 1 teskje rosa pepperkorn*, knust
- 1,2 dl grovhakket fersk gressløk (vask og tørk før hakkingen)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/8 teskje grovt salt
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje fersk sitronsaft, eller etter smak
- 2,4 dl løst pakket mesclun (små salatblader), skylt og tørket
- 115 gram peppermølje med pepper, røkt og skåret i tolv 5-centimeters biter
- 115 gram tynnsnittet røkt laks
- 6 sitronbåter
- 6 biter røkt ørretmousse
- omtrent 18 ansjostoster
- *tilgjengelig i spesialbutikker og noen supermarkeder
- **tilgjengelig i fiskemarkeder og på delikatesseavdelinger i mange supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1Lag saus: Visp sammen rømme og pepperkorn i en liten bolle. Sausen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 2Visp sammen rømme og pepperkorn i en liten bolle. Sausen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 3Lag vinaigrette: Kjør gressløk, olje og salt i en blender til det er jevnt. Sil puréen gjennom et fint dørslag over en bolle, press ut væsken fra faststoffene, og kast faststoffene. Gressløkolje kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La oljen komme til romtemperatur før videre bruk. Visp inn sitronsaft i gressløkoljen og smak til med pepper.
- 4Kjør gressløk, olje og salt i en blender til det er jevnt. Sil puréen gjennom et fint dørslag over en bolle, press ut væsken fra faststoffene, og kast faststoffene. Gressløkolje kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La oljen komme til romtemperatur før videre bruk. Visp inn sitronsaft i gressløkoljen og smak til med pepper.
- 5Vend mesclun i en bolle med akkurat nok vinaigrette til å dekke, og smak til med salt og pepper. På hver av seks avkjølte tallerkener lag en dekorativ lagdeling av mesclun og makrell i små hauger, og drypp over litt av den resterende vinaigretten. På hver tallerken anrett forsiktig laks med en klatt saus og en sitronbåt, samt en skive mousse og noen ristet brød.
- 6Vend mesclun i en bolle med akkurat nok vinaigrette til å dekke, og smak til med salt og pepper. På hver av seks avkjølte tallerkener lag en dekorativ lagdeling av mesclun og makrell i små hauger, og drypp over litt av den resterende vinaigretten. På hver tallerken anrett forsiktig laks med en klatt saus
Tips og Varianter
- 1- For å oppnå den perfekte teksturen på gressløkoljen, er det viktig å sile bort faststoffene etter at du har blendret ingrediensene. Dette gir en jevn og silkemyk saus.
- 2- Bruk gjerne en blanding av røkt laks og røykt ørret for å få flere interessante røyksmakter i retten.
- 3- Juster sitronsyren etter din egen smak - noen foretrekker en friskere syre, mens andre liker en mer avrundet syre som balanserer retten bedre.
Serveringsforslag
Røkt fisketre er best å servere som en forrett, gjerne etterfulgt av et lett hovedmåltid som lar de delikate smakene skinne. Et glass rykende fersk, frisk og mineralrik hvidvin vil utmerket som ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt fisketre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt fisketre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt fisketre?▼
Total tilberedningstid for Røkt fisketre er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt fisketre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt fisketre?▼
En porsjon av Røkt fisketre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
