Røkt cider-brisket
Oppskrift på røkt cider brisket som gir en saftig og smakfull hovedrett. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne røkte brisket-oppskriften er en autentisk smakseksplosjon fra den amerikanske sørvesten. Inspirert av det tradisjonelle barbecue-kjøttet, trekker den på dype røyksmakter fra hickorytre som smelter sammen med den søte, komplekse smaken av eplecider. Resultatet er et mørt og saftig stykke kjøtt som er perfekt for store selskaper og festlige anledninger.
Ingredienser
- Hickory-terninger til røyking
- 9,5 dl eplecider
- 28,4 dl kaldt vann
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 1 (5 til 2720 gram) storfe-brisket, fettlag på 1/4 til 1/2 tomme
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje løkpulver
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 0,6 dl lys molasses
- 0,6 dl eplecider
- 1 spiseskje eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Hickory-terninger til røyking
- 9,5 dl eplecider
- 28,4 dl kaldt vann
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 1 (5 til 2720 gram) storfe-brisket, fettlag på 1/4 til 1/2 tomme
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje sukker
- 1 spiseskje løkpulver
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 0,6 dl lys molasses
- 0,6 dl eplecider
- 1 spiseskje eplecidereddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bløt hickory-chipene i vann i 1 time før grilling.
- 2For saltlaken: Bland eplecider og vann i en stor, oval nederlandsk ovn. Tilsett salt og sukker, og rør til det er oppløst. Legg i svarte pepperkorn og laurbærblader. Legg i brisketen og la den ligge i saltlaken i opptil 3 timer i kjøleskapet.
- 3For krydderblandingen: Bland salt, paprika, pepper, sukker og løkpulver i en bolle.
- 4For sausen: Tilsett alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke i 5 minutter, slik at smøret smelter og smakene får blande seg.
- 5For brisketen: Sett opp røyken med kull og hickory-chip, og bruk indirekte varme. Varm opp grillen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
- 6Ta brisketen ut av kjøleskapet. Sil av saltlaken og tørk den godt med papirhåndklær. Legg den på et stekebrett med kant. Gni brisketen inn med krydderblandingen.
- 7Plasser den krydrede brisketen med fettkappen opp på grillen og røyk i 2 timer med lokket lukket. (Å starte med fettkappen opp gjør at fettet smelter inn i brisketen, noe som tilfører fuktighet og smak.) Snu den og røyk i ytterligere 2 timer. Kontroller og etterfyll kull og hickory-chip underveis, og hold temperaturen konstant på 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
- 8Ta brisketen av grillen og pakk den inn i et dobbelt lag med aluminiumsfolie. Sett den tilbake på grillen i 1 ½ time.
- 9Ta brisketen av grillen, fjern folien, pensle den med saus (eller server ved siden av), dekk den med folie, og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp på tvers av fibrene. Drypp mer saus over ved servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker en ordentlig brisket med tykk fettrand - dette holder kjøttet mørt og saftig under den lange tilberedningen.
- 2For best røyksmak, bløt hickory-flis i vann i en time før du legger dem på kullene.
- 3La brisketen hvile i 30 minutter etter tilberedning - dette gjør at saftige blir trukket tilbake inn i kjøttet for optimal saftighet.
Serveringsforslag
Servér den røkte brisketen sammen med sprøstekte løkringer, kremet potetstappe og et glass hard eplemost for en komplett og tradisjonsrik måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt cider-brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt cider-brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt cider-brisket?▼
Total tilberedningstid for Røkt cider-brisket er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt cider-brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt cider-brisket?▼
En porsjon av Røkt cider-brisket inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
