Røkt brisket på komfyr med hvitløksboller

Ingredienser

• 900-2270 g benfri hel storfebisket
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 1 bunt persille, hakket
• 1 ss spisskummen
• 0.6 dl olivenolje
• salt
• nykvernet svart pepper
• 8-12 ferdigpakkede Kaiser-brød eller annet sprøtt brød til sandwich
• 3 ss smør
• 1 stort fedd hvitløk, hakket (eller hvitløkspulver)
• flaksalt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. BRISKET:
2. Bland finhakket hvitløk, persille, 1 ss spisskummen og 0.6 dl olivenolje i en liten bolle.
3. Gni blandingen over hele brisketen slik at den dekkes, og strø deretter salt og pepper på alle sider av kjøttet.
4. Forbered røykeren: Plasser 2 ss treflis i bunnen av pannen. Spray deretter dryppfat og grillrist med non-stick spray.
5. Pakk dryppfatet inn i aluminiumsfolie og plasser det over treflisene. Sett grillristen inn, og legg brisketen oppå.
6. Sett på lokket, men la det stå på gløtt, og sett røykeren på middels varme.
7. Når det begynner å komme ut røkskyer, lukk røykeren og røyk brisketen i 1 time.
8. Forvarm ovnen til 175°C. Plasser brisketen i en ildfast form og stek i ytterligere en time.
9. Ta ut av ovnen og la den hvile. Skjær i tynne skiver og server på hvitløksboller.
10. HVITLØKSBOLLER:
11. Del bollene (hvis de ikke allerede er delt) og legg dem med snittflaten opp på et bakepapir.
12. Smelt smør i en liten panne eller i mikrobølgeovnen, og tilsett finhakket hvitløk.
13. Pensle hvitløkssmør på snittflatene av bollene. La dem stå til rett før servering.
14. Når det er klart, forvarm ovnens grillelement og grill bollene til de er lett ristet.
15. Ta dem ut av ovnen, og dryss lett med flaksalt (valgfritt). Server sammen med brisketen.