Røkt BBQ-svinekjøtt med vannkresse-salat
Oppskrift på smakfull røkt bbq svinekjøtt servert med frisk vannkresse salat, perfekt for en sommermiddag eller helgekos.
Om denne retten
Denne røkte BBQ-svinekjøttretten er en smaksfull hyllest til det klassiske sydstatskjøkkenets tradisjoner. Kombinasjonen av den subtile røyken, den sødmefulle marinaden og den friske vannkressesalaten gjør denne retten til et sannsynlig favorittvalg for enhver kjøttelskende foodie.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (125 mL) soyasaus
- 2. 1,2 dl (125 mL) appelsinjuice
- 3. 2 spiseskjeer (30 mL) revet fersk ingefær
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 svinefileter
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 2 håndfuller hickory-vedkubber, bløtlagt i vann i 1 time
- 8. 2,4 dl (250 mL) vann
- 9. 2,4 dl (250 mL) isbiter
- 10. En bunt vannløk, de seige stilkene fjernet
- 11. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 12. 4 hardkokte egg, hakket
- 13. Maldon havsalt og nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer (30 mL) majones
- 15. 1 spiseskje (15 mL) Dijon-sennep
- 16. 1 teskje (5 mL) honning
- 17. Saften av 1/2 sitron
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (125 mL) soyasaus
- 2. 1,2 dl (125 mL) appelsinjuice
- 3. 2 spiseskjeer (30 mL) revet fersk ingefær
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 svinefileter
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 2 håndfuller hickory-vedkubber, bløtlagt i vann i 1 time
- 8. 2,4 dl (250 mL) vann
- 9. 2,4 dl (250 mL) isbiter
- 10. En bunt vannløk, de seige stilkene fjernet
- 11. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 12. 4 hardkokte egg, hakket
- 13. Maldon havsalt og nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer (30 mL) majones
- 15. 1 spiseskje (15 mL) Dijon-sennep
- 16. 1 teskje (5 mL) honning
- 17. Saften av 1/2 sitron
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Marinere svinekjøttet: I en stor bolle, bland soyasaus, appelsinjuice, ingefær og hvitløk. Legg i svinekjøttet og vend det godt slik at det dekkes. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 12 timer.
- 22. I en stor bolle, bland soyasaus, appelsinjuice, ingefær og hvitløk. Legg i svinekjøttet og vend det godt slik at det dekkes. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 12 timer.
- 33. For å røyke svinekjøttet: Ta ut kjøttet av marinaden og kast marinaden. Tørk det godt med kjøkkenpapir. Legg kjøttet på en tallerken og sett i kjøleskapet i 1 time for å tørke ut.
- 44. Ta ut svinekjøttet av marinaden og kast marinaden. Tørk det godt med kjøkkenpapir. Legg kjøttet på en tallerken og sett i kjøleskapet i 1 time for å tørke ut.
- 55. Forbered en wok-røyker: Kled en stor bambusdamp med bakepapir. Legg to lag aluminiumsfolie i bunnen av en wok. Plasser opphakkede treflis på toppen. Skru varmen opp til høy. Tilsett vann. Legg svinekjøttet i bambusdampen; krydre med pepper. Plasser isbiter i et varmebestandig målebeger i dampen ved siden av kjøttet for å skape en kald røyking. Sett dampen inni den røyke wokken. Dekk til og røyke, hold temperaturen under 65°C (150°F), i 20 minutter.
- 66. Kled en stor bambusdamp med bakepapir. Legg to lag aluminiumsfolie i bunnen av en wok. Plasser opphakkede treflis på toppen. Skru varmen opp til høy. Tilsett vann.
- 77. Legg svinekjøttet i bambusdampen; krydre med pepper.
- 88. Plasser isbiter i et varmebestandig målebeger i dampen ved siden av kjøttet for å skape en kald røyking. Sett dampen inni den røyke wokken. Dekk til og røyke, hold temperaturen under 65°C (150°F), i 20 minutter.
- 99. Forvarm grillen til høy varme. Grill svinekjøttet i omtrent 5 minutter på hver side. (Svinekjøttet kan også kokes i en stor stekepanne til det er brunt, men fortsatt litt rosa innvendig.)
- 1010. For salaten med vannkarse: I en bolle, vend vannkarsen med sjalottløk og egg. Krydre med Maldonsalt og pepper.
- 1111. I en bolle, vend vannkarsen med sjalottløk og egg. Krydre med Maldonsalt og pepper.
- 1212. For den kremete honning-dijonsennepsdressingen: I en liten bolle, bland majones, sennep, honning og sitronjuice; visp godt. Krydre med salt og pepper.
- 1313. For å servere, vend salaten med dressingen. Skjær svinekjøttet i skiver og legg det på tallerkener eller et serveringsfat. Topp med vannkarsesalaten.
- 1414. I en liten bolle, bland majones, sennep, honning og sitronjuice; visp godt. Krydre med salt og pepper.
- 1515. For å servere, vend salaten med dressingen. Skjær svinekjøttet i skiver og legg det på tallerkener eller et fat. Topp med vannkarsesalaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kombinasjon av hickory- og eikebiter for å oppnå den ultimate røykesmaken.
- 2La kjøttet hvile i marinade i minst 12 timer for å få maksimal smaksutvikling.
- 3Like viktig som selve grillteknikkene er temperaturstyringen - hold alltid røyketemperaturen under 65°C for å unngå at kjøttet blir tørt.
Serveringsforslag
Det cremete sennepsdressingen og den sprø vannkressesalaten tilfører en frisk og balansert kontrast til det kraftige røkte kjøttet. Server retten sammen med et glass krystalskjær hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt BBQ-svinekjøtt med vannkresse-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt BBQ-svinekjøtt med vannkresse-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt BBQ-svinekjøtt med vannkresse-salat?▼
Total tilberedningstid for Røkt BBQ-svinekjøtt med vannkresse-salat er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt BBQ-svinekjøtt med vannkresse-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt BBQ-svinekjøtt med vannkresse-salat?▼
En porsjon av Røkt BBQ-svinekjøtt med vannkresse-salat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
