Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus
Oppskrift på smakfulle røkte andedumplings servert med en krydret appelsin- og chiliplommesaus. Perfekt som forrett eller festmåltid.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1 benfritt andebryst
- 2 ss rapsolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 liten Maui-løk, finhakket
- 1.2 dl finhakket gul løk
- 1.2 dl terninger av choy sum
- 1.2 dl finhakket fersk koriander
- 1.8 dl gai choy, kimchi eller napa-kål
- 1.2 dl terninger av vannkastanjer
- En klype tørkede rød chili-flak
- 2.4 dl terninger av ferske shiitakesopp
- 1 ss østerssaus
- 20 ferske mynteblader
- 0.6 dl strimlet basilikum
- 1 ss søt chilisaus
- 1 eggeplomme
- 1 ss maisstivelse, pluss litt til å strø over
- 2 ss vann
- 20 dumpling-omslag
- 0.6 dl rapsolje
- Sitrus-chili plommesaus (oppskrift følger)
- 2 ss revet appelsinskall
- 4 kvister fersk oregano
- 1.2 dl sake
- 2.4 dl søt chilisaus
- 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 0.6 dl vann
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 0.25 ts finhakket ingefær
- 0.25 ts finhakket hvitløk
- 4 ferske plommer, kjernet og skåret i 5 eller 6 skiver
Ingredienser
- 1 benfritt andebryst
- 2 ss rapsolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 liten Maui-løk, finhakket
- 1.2 dl finhakket gul løk
- 1.2 dl terninger av choy sum
- 1.2 dl finhakket fersk koriander
- 1.8 dl gai choy, kimchi eller napa-kål
- 1.2 dl terninger av vannkastanjer
- En klype tørkede rød chili-flak
- 2.4 dl terninger av ferske shiitakesopp
- 1 ss østerssaus
- 20 ferske mynteblader
- 0.6 dl strimlet basilikum
- 1 ss søt chilisaus
- 1 eggeplomme
- 1 ss maisstivelse, pluss litt til å strø over
- 2 ss vann
- 20 dumpling-omslag
- 0.6 dl rapsolje
- Sitrus-chili plommesaus (oppskrift følger)
- 2 ss revet appelsinskall
- 4 kvister fersk oregano
- 1.2 dl sake
- 2.4 dl søt chilisaus
- 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 0.6 dl vann
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 0.25 ts finhakket ingefær
- 0.25 ts finhakket hvitløk
- 4 ferske plommer, kjernet og skåret i 5 eller 6 skiver
Slik gjør du:
- Røyk andebrystet over treflis i en røyker i 10 til 15 minutter (plassér en panne under for å fange opp saften). Alternativt kan du legge det over treflis på lav varme i en dekket grill i 8 til 10 minutter. Fjern skinn, gjenværende fett og skjær i terninger.
- Varm opp rapsolje i en wok eller stor sautépanne, og stek det hakkede andekjøttet, hvitløk, sjalottløk, løk, choy sum, koriander, gai choy, vannkastanjer, chiliflak, sopp, østerssaus, mynte og basilikum i 5 minutter på høy varme til alt er godt blandet og gjennomkokt.
- Sil av væsken i en kjele og kok den inn til en sirupaktig konsistens. Hell den reduserte væsken tilbake i andeblandingen, tilsett chilisaus, eggeplomme og rør godt.
- Bland 1 ss maisstivelse med vann i en liten bolle. For å lage dumplings, legg ut dumpling-omslagene på en arbeidsflate og plasser en stor teskje av fyllet i midten av hver.
- Fukt kantene av omslagene med maisstivelsesblandingen, brett dem i to og forsegle kantene. Strø litt maisstivelse over for å forhindre at de kleber seg.
- Varm opp 0.6 dl rapsolje i en støpejernsgryte eller en tungbunnet sautépanne. Når oljen er varm, stek dumplings på middels høy varme i ca. 1 ½ minutt per side, eller til de er gyldne.
- For å lage sausen, bland alle ingrediensene unntatt plommene i en kjele. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter til det tykner.
- Sil av sausen og hell tilbake i en ren kjele. Tilsett plommene og la det småkoke i 5 minutter på lav varme.
- For servering, hell sausen over varme tallerkener. Plasser 5 dumplings i en stjerneform på hver tallerken og pynt med plommeskiver fra sausen, hvis ønskelig, og plasser én skive mellom hver dumpling. Pynt med appelsinzest, oregano og sesamfrø.
Om denne retten
Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer benfritt andebryst, rapsolje, finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus?▼
Total tilberedningstid for Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus?▼
En porsjon av Røkte andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
