Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus
Oppskrift på smakfulle røkte andepotstickers servert med en krydret appelsin- og chiliplommesaus. Perfekt for forrett eller festmåltid.
Om denne retten
Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer En hel benfri andebryst, spiseskjeer rapsolje, spiseskje finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. En hel benfri andebryst
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 5. 1 liten Maui-løk, finhakket
- 6. 1,2 dl finhakket gul løk
- 7. 1,2 dl terninger av choy sum
- 8. 1,2 dl finhakket fersk koriander
- 9. 1,8 dl gai choy, kimchi eller napa-kål
- 10. 1,2 dl terninger av vannkastanjer
- 11. En klype tørkede rød chili-flak
- 12. 2,4 dl terninger av ferske shiitakesopp
- 13. 1 spiseskje østerssaus
- 14. 20 ferske mynteblader
- 15. 0,6 dl julienned basilikum
- 16. 1 spiseskje søt chilisaus
- 17. 1 eggeplomme
- 18. 1 spiseskje maisstivelse, pluss litt til å strø over
- 19. 2 spiseskjeer vann
- 20. 20 potsticker-omslag
- 21. 0,6 dl rapsolje
- 22. Sitrus-chili plommesaus (oppskrift følger)
- 23. 2 spiseskjeer appelsinskall, revet
- 24. 4 kvister fersk oregano
- 25. 1,2 dl sake
- 26. 2,4 dl søt chilisaus
- 27. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 28. 0,6 dl vann
- 29. 1 teskje finhakket sjalottløk
- 30. 1/4 teskje finhakket ingefær
- 31. 1/4 teskje finhakket hvitløk
- 32. 4 ferske plommer, kjernet og skåret i 5 eller 6 skiver
Ingredienser
- 1. En hel benfri andebryst
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 5. 1 liten Maui-løk, finhakket
- 6. 1,2 dl finhakket gul løk
- 7. 1,2 dl terninger av choy sum
- 8. 1,2 dl finhakket fersk koriander
- 9. 1,8 dl gai choy, kimchi eller napa-kål
- 10. 1,2 dl terninger av vannkastanjer
- 11. En klype tørkede rød chili-flak
- 12. 2,4 dl terninger av ferske shiitakesopp
- 13. 1 spiseskje østerssaus
- 14. 20 ferske mynteblader
- 15. 0,6 dl julienned basilikum
- 16. 1 spiseskje søt chilisaus
- 17. 1 eggeplomme
- 18. 1 spiseskje maisstivelse, pluss litt til å strø over
- 19. 2 spiseskjeer vann
- 20. 20 potsticker-omslag
- 21. 0,6 dl rapsolje
- 22. Sitrus-chili plommesaus (oppskrift følger)
- 23. 2 spiseskjeer appelsinskall, revet
- 24. 4 kvister fersk oregano
- 25. 1,2 dl sake
- 26. 2,4 dl søt chilisaus
- 27. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 28. 0,6 dl vann
- 29. 1 teskje finhakket sjalottløk
- 30. 1/4 teskje finhakket ingefær
- 31. 1/4 teskje finhakket hvitløk
- 32. 4 ferske plommer, kjernet og skåret i 5 eller 6 skiver
Fremgangsmåte
- 11. Røyk andebrystet over treflis i en røyker i 10 til 15 minutter (plassér en panne under for å fange opp saften). Alternativt kan du legge det over treflis på lav varme i en dekket grill i 8 til 10 minutter. Fjern skinn, gjenværende fett og skjær i terninger.
- 22. Varm opp canolaj i en wok eller stor sautépanne, og stek det hakkede andekjøttet, hvitløk, sjalottløk, løk, choy sum, koriander, gai choy, vannkastanjer, chiliflak, sopp, østerssaus, mynte og basilikum i 5 minutter på høy varme til alt er godt blandet og gjennomkokt. Sil av væsken i en kjele og kok den inn til en sirupaktig konsistens. Hell den reduserte væsken tilbake i andeblandingen, tilsett chilisaus, eggeplomme og rør godt.
- 33. Bland 1 spiseskje maisstivelse med vann i en liten bolle. For å lage potstickers, legg ut deigenesom wrappers på en arbeidsflate og plasser en stor teskje av fyllet i midten av hver. Fukt kantene av wrapperne med maisstivelsesblandingen, brett dem i to og forsegle kantene. Strø litt maisstivelse over for å forhindre at de kleber seg.
- 44. Varm opp 1/4 kopp canolaj i en støpejernsgryte eller en tungbunnet sautépanne. Når oljen er varm, stek potstickers på middels høy varme i ca. 1 ½ minutt per side, eller til de er gyldne.
- 55. For servering, hell sausen over varme tallerkener. Plasser 5 potstickers i en stjerneform på hver tallerken og pynt med plommeskiver fra sausen, hvis ønskelig, og plasser én skive mellom hver potsticker. Pynt med appelsinzest, oregano og sesamfrø.
- 66. I en kjele, bland alle ingrediensene unntatt plommene. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter til det tykner. Sil av og hell tilbake i en ren kjele. Tilsett plommene og la det småkoke i 5 minutter på lav varme.
- 77. Gir: 1/3 kopp
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus?▼
Total tilberedningstid for Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus?▼
En porsjon av Røkt andedumplings med appelsin- og chiliplommesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
