Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra
Oppskrift på røkt andebryst servert på sprø toast med frisk ingefærsyltet rabarbra. Perfekt for en elegant forrett eller brunch.
Om denne retten
Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje usaltet smør, smeltet, teskje finrevet, skrelt fersk ingefær, vann. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 18 diagonale skiver av baguette (helst surdeigsbrød), ca. 1/4 tomme tykke
- 2. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 3. 170 g rabarbrastilker, trimmet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 4. 1 1/2 teskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 5. 0,8 dl vann
- 6. 2 spiseskjeer pluss 3/4 teskje sukker
- 7. 0,6 dl majones
- 8. 1 (340 g) røkt andebrysthalvdel*
- 9. 18 ferske korianderstilker
Ingredienser
- 1. 18 diagonale skiver av baguette (helst surdeigsbrød), ca. 1/4 tomme tykke
- 2. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 3. 170 g rabarbrastilker, trimmet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 4. 1 1/2 teskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 5. 0,8 dl vann
- 6. 2 spiseskjeer pluss 3/4 teskje sukker
- 7. 0,6 dl majones
- 8. 1 (340 g) røkt andebrysthalvdel*
- 9. 18 ferske korianderstilker
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Pensle én side av hver brødskive lett med smør, og rist dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen til de er gylne, ca. 6 minutter, og avkjøl. La rabarbra, ingefær, vann og sukker småkoke i en liten tykk kjele uten lokk, under forsiktig omrøring, til rabarbraen er akkurat mør, 2 til 3 minutter. Sett kjelen i en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil rabarbraen i en sikt over en bolle, og reserver rabarbraen. Visp deretter sammen 2 teskjeer av rabarbrasaften og majonesen. Kast resten av kokevæsken. Fjern skinn og fett fra andebrystet. Skjær ut 18 skiver (ca. 3 mm tykke) på tvers av kjøttfibrene. Trim skivene slik at de passer på brødet, og sett til side eventuelt rester av and til en annen bruk. Smør ca. 1 teskje rabarbramaion på den smurte siden av hver toast, og topp med én skive and, 1 teskje rabarbra og en korianderkvist.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C.
- 33. Pensle én side av hver brødskive lett med smør, og rist dem på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen til de er gylne, ca. 6 minutter, og avkjøl.
- 44. La rabarbra, ingefær, vann og sukker småkoke i en liten tykk kjele uten lokk, under forsiktig omrøring, til rabarbraen er akkurat mør, 2 til 3 minutter. Sett kjelen i en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil rabarbraen i en sikt over en bolle, og reserver rabarbraen. Visp deretter sammen 2 teskjeer av rabarbrasaften og majonesen. Kast resten av kokevæsken.
- 55. Fjern skinn og fett fra andebrystet. Skjær ut 18 skiver (ca. 3 mm tykke) på tvers av kjøttfibrene. Trim skivene slik at de passer på brødet, og sett til side eventuelt rester av and til en annen bruk.
- 66. Smør ca. 1 teskje rabarbramaion på den smurte siden av hver toast, og topp med én skive and, 1 teskje rabarbra og en korianderkvist.
- 77. Kan kjøpes hos D'Artagnan (800-327-8246).
- 88. Kan kjøpes hos D'Artagnan (800-327-8246).
- 99. Kan kjøpes hos D'Artagnan (800-327-8246).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra?▼
Total tilberedningstid for Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra?▼
En porsjon av Røkt andebrysttoast med ingefærsyltet rabarbra inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
