Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2 egg, pisket
- 2 eggeplommer
- 450 g røkelaks
- 2 egg
- 2.4 dl kremfløte
- 2 ts finhakket frisk gressløk
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1 egg, pisket (til pensling)
- 450 g revet Gruyère-ost
- 2.4 dl kremfløte
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 2 egg, pisket
- 2 eggeplommer
- 450 g røkelaks
- 2 egg
- 2.4 dl kremfløte
- 2 ts finhakket frisk gressløk
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1 egg, pisket (til pensling)
- 450 g revet Gruyère-ost
- 2.4 dl kremfløte
Slik gjør du:
- FOR Å LAGE PASTAEN:
- Plasser melet i en haug på et glatt arbeidsområde, og lag en fordypning i midten.
- Hell de to sammenpiskede eggene og de to eggeplommene i fordypningen.
- Trekk sakte melet inn i eggene til alt er godt blandet.
- Elt deigen ferdig for hånd, og tilsett mer mel om nødvendig for en jevn konsistens.
- Del pastaen i to deler og kjevle ut hver del, eller kjør den gjennom pastamaskinen til den er tynn (nummer 6 på maskinen).
- Kjevle ut så mange pastablad som mulig.
- FOR DEN RØKTE LAKSEMOSEN:
- Kjør den røkte laksen og de to eggene sammen i en blender til en glatt puré.
- Tilsett sakte 2.4 dl kremfløte, hakket gressløk og pepper.
- Bland godt.
- FOR Å MONTERE RAVIOLIENE:
- Forbered en glatt, melet overflate.
- Legg ut et pastablad.
- Del den røkte laksemosen i 24 like store porsjoner, og plasser disse ca. 5 cm fra hverandre på pastabladet.
- Pensle det sammenpiskede egget på pastaen mellom lakseporsjonene.
- Legg et annet pastablad over.
- Skjær ravioliene fra hverandre.
- Oppbevar dem i kjøleskapet eller fryseren til du er klar til å bruke dem.
- TILBEREDNING OG SERVERING:
- Kok opp en stor kjele med lett saltet vann, og legg i ravioliene.
- Kok i ca. 6 minutter. Sil av vannet godt.
- I mellomtiden, legg ca. 28 g revet Gruyère-ost og 0.3 dl kremfløte i hver av åtte ildfaste tallerkener.
- Varm opp under grillen til osten smelter.
- Legg deretter ravioliene oppi de varme tallerkenene.
- Strø over ytterligere ca. 28 g revet Gruyère-ost på hver porsjon.
- Sett tallerkenene under grillen til osten får en lett brunfarge.
- Server de fylte ravioliene på de varme tallerkenene umiddelbart.
Om denne retten
Disse ravioliene er en sann smaksfest for enhver laksegourmet! Med et rikelig fyldig lag av saftig, røkt laks innhyllet i lekre, hjemmelagde pastabobler, tar de dine smaksløker på en kulinarisk reise. Opprinnelig fra Italias nordlige regioner, har denne elegant-enkle retten funnet sin plass også i norsk matkultur, takket være vår rike tilgang på førsteklasses laks.
Tips og Varianter
- 1For en jevnere konsistens på fyllet, sørg for å hakke laksen fint før du blander den med fløte og urter.
- 2For en ekstra sprø tekstur, la pastaen tørke litt før du legger den sammen til ravioli.
- 3Dryss litt ekstra frisk gressløk over toppen like før servering for et deilig, grønt preg.
Serveringsforslag
Disse ravioliene passer utmerket som en elegant forrett, servert med et glass tørr, hvit vin. Som tilbehør anbefales en frisk salat med en syrlig dressing for å balansere den rike fyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli med røkelaks og Gruyère?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli med røkelaks og Gruyère. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli med røkelaks og Gruyère?▼
Total tilberedningstid for Ravioli med røkelaks og Gruyère er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli med røkelaks og Gruyère vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli med røkelaks og Gruyère?▼
En porsjon av Ravioli med røkelaks og Gruyère inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
